Avec le pique-oeuf, ça n'arrive jamais ! En fait, cet objet rond, ultra célèbre en Allemagne, cache une aiguille en son centre. En appuyant sur l'objet avec votre œuf, l'aiguille va sortir et faire un tout petit trou dans la coquille (au niveau du côté où il y a l'air).
Très utilisé en Allemagne, en Angleterre, le pique-oeuf est très simple d'utilisation. Placez le pique-oeuf sur l'œuf et créez la perforation en exerçant une légère pression sur l'œuf. L'aiguille située au centre du pique-oeuf créée la perforation.
Cette opération vise à éviter que la coquille de l'œuf n'éclate au cours de la cuisson.
Tenir l'oeuf au-dessus d'un bol. Placer ses lèvres autour d'un des trous et souffler jusqu'à ce que le jaune et le blanc sortent par l'orifice opposé. Il faut un peu de pratique pour y parvenir. Certaines personnes trouvent qu'il est plus facile d'utiliser une paille.
À une extrémité de l'œuf, tourner l'aiguille en faisant des mouvements circulaires pour bien ouvrir le trou.
En appuyant sur l'objet avec votre œuf, l'aiguille va sortir et faire un tout petit trou dans la coquille (au niveau du côté où il y a l'air). Ainsi quand vous allez mettre votre œuf dans l'eau bouillante, celui-ci ne peut pas se fêler puisque l'air sera expulsé par ce petit trou.
On doit percer la coquille du côté du gros bout de l'oeuf, là où se trouve la poche d'air. Cela permet aussi de retrouver le jaune bien au centre de l'oeuf, beaucoup plus joli quand on réalise des oeufs mimosas par exemple. Vous souhaitez du même coup éviter que le blanc ne s'échappe de l'oeuf?
Si vous n'avez pas envie de souffler, vous pouvez utiliser une seringue pour retirer le jaune et le blanc cru de l'oeuf ou une petite cuillère. La méthode est très simple et ne prend que quelques minutes.
Il existe plusieurs façons de décorer les œufs. En clair, faites avec ce que vous avez : Faites cuire une betterave (rouge), des épinards (vert), du thé (jaune) gardez l'eau de cuisson et faites-y bouillir la coquille pour la colorer. La gouache pour peindre les œufs et laisser aller sa créativité.
Placez vos œufs dans les alvéoles « tête en bas », sur la pointe. Vous limiterez les échanges gazeux avec le réfrigérateur. La chambre à air se trouve ainsi au gros bout de l'œuf, en haut et n'est pas compressée. Nettoyez régulièrement les alvéoles de la boîte à œuf de votre réfrigérateur.
Il existe une astuce ultra simple pour libérer l'air contenu dans cet aliment. Il suffit en effet de le piquer à l'aide d'un pique-oeuf, une petite aiguille qui permet de réaliser un trou. Vous évitez ainsi la fêlure à la cuisson, ainsi que la perte en liquide de votre œuf.
C'est simple : “Ce n'est pas le choc thermique qui fait exploser la coquille. En revanche, à la base de l'œuf, il y a une petite poche d'air. Quand on la met dans l'eau bouillante, l'air s'expanse et c'est ça qui fait exploser la coquille”, explique Vincent Ferniot dans une vidéo Instagram.
Plus étonnant encore comme technique : craquer des allumettes pour éviter que la coquille de l'œuf se fendille. Pour cela, allumez deux ou trois allumettes et éteignez-les dans l'eau de cuisson. Faites ensuite bouillir l'eau et faites cuire vos ingrédients pendant 10 minutes comme d'habitude.
Avant l'arrivée des techniques de réfrigération, les œufs étaient marinés dans le vinaigre afin d'assurer leur conservation. Les œufs marinés sont délicieux avec des charcuteries pour un souper léger, comme hors-d'œuvre ou pour apporter en pique-nique.
Le toqueur est un coupe-œuf basé sur le principe de la dissipation de l'énergie cinétique lors d'un choc. Il comporte une pièce creuse, munie d'une arête circulaire fine, éventuellement dentelée, qui vient coiffer l'œuf, et un mécanisme permettant de provoquer un choc sur cette coiffe.
En effet, il suffit de craquer des allumettes pour éviter que la coquille de l'œuf ne se fendille. Si cette astuce est étonnante, elle a pourtant déjà fait ses preuves. Allumez deux ou trois allumettes et éteignez-les dans l'eau de cuisson.
Voici comment faire:
Découper le motif désiré. Recouvrir l'œuf de colle au blanc d'œuf faite maison, puis placer le motif sur l'œuf. Appliquer délicatement du blanc d'œuf sur le papier. Laisser sécher.
Symbolisant la création dans de nombreuses cultures et civilisations, l'oeuf est ensuite utilisé à partir du Vème siècle par les chrétiens pour Pâques. Traditionnellement les orthodoxes commencent à les décorer le Jeudi saint, le premier oeuf étant couvert de rouge et les autres décorés de motifs.
Placez l'œuf dans le contenant. Versez 500 ml d'eau chaude dans le contenant. Brassez doucement et observez la position de l'œuf dans le contenant. Ajoutez des cristaux de sel et remuez pour bien les dissoudre, puis regardez l'œuf.
Pour commencer, voici le procédé pour conserver vos coquilles d'oeufs : lavez-les pour retirer les résidus de blanc d'œufs et laissez-les sécher à l'air libre. Une fois séchées, conservez-les dans un bocal en verre. Une fois que vous en aurez suffisamment, vous pourrez les broyer jusqu'à obtention d'une fine poudre.
Fiche d'accompagnement de l'expérience:
On voit l'œuf entrer lentement dans la bouteille, comme aspiré. On peut remplacer le rinçage à l'eau chaude par un morceau de papier enflammé qu'on jette à l'intérieur de la bouteille et placer l'œuf sur le goulot lorsque la flamme s'éteint. On voit l'œuf aspiré de la même façon.
Au moment de la dégustation, casser le chapeau des oeufs à l'aide d'un claque-oeuf ou en utilisant le dos d'une cuillère. Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre puis les déguster aussitôt, accompagnés des mouillettes de pain.
Prendre du sel de table et en verser sur l'œuf brisé, suffisamment pour recouvrir le dégât. Il ne suffit ensuite que de ramasser le tout à l'aide d'un essuie-tout. Le sel absorbe l'humidité de l'œuf, facilitant ainsi son nettoyage. C'est aussi simple que ça!