Non, il n'existe pas de danger à consommer de la viande. L'homme est un omnivore et je dirai même que la viande est nécessaire et même indispensable pour une alimentation variée. Elle contient des protéines mais aussi des éléments tels que la vitamine B12 ou du zinc que l'on retrouve presque nulle part ailleurs.
« La viande n'est pas indispensable, aucun aliment ne l'est. Elle a son utilité mais on peut très bien s'en passer, le tout est de savoir pourquoi et comment on le fait », commente Jean-Michel Lecerf.
Non, il n'est pas indispensable de manger de la viande pour être en bonne santé A rebours des affirmations du ministère de l'agriculture, le consensus scientifique estime que les enfants peuvent grandir en bonne santé sans manger de la viande.
Il existe de nombreuses alternatives à la viande et à la charcuterie. Haricots, fèves, lentilles, pois chiches… Ce sont des aliments naturellement riches en fibres et qui contiennent des protéines . Il est recommandé d'en consommer au moins 2 fois par semaine.
A RETENIR. – Source de protéines d'excellente qualité (avec le poisson et les œufs) qui favorisent la croissance et stimule la défense de l'organisme. – Apporte la vitamine B12, une vitamine vitale qui contribue à la formation des globules rouges et qui n'existe dans aucun aliment végétal.
En conclusion, abandonner la viande permet de se sentir en meilleure santé en général et plus actif. Matt Frazier, auteur du blog No Meat Athlete, déclare, pour sa part, qu'être devenu végétarien lui a permis de manger plus tout en perdant du poids ainsi que de découvrir de nouveaux aliments qu'il apprécie.
Sur des tartines, dans les poke bowls, en guacamole, on le voit dans tous les restaurants branchés et notamment ceux végétariens car il est riche en protéines et source de gras, une bonne alternative à la viande, le beurre et les œufs. Il comporte également de nombreuses vertus rassasiantes et anti-oxydantes.
Il est aussi riche en calcium, en vitamines B12 ou encore en potassium et en fer. Sur le plan de l'apport alimentaire, il peut constituer une solution pour compenser l'absence de viande. Toutefois, il faudra compter environ quatre œufs pour remplacer les protéines contenues dans 100 g de viande.
On remplace la viande et le poisson par des aliments végétaux - comme des légumineuses, des céréales, des oléagineux et des fruits et légumes de saison.
Les protéines ont représenté jusqu'à 35% de l'apport énergétique total de la ration alimentaire. La consommation de viande aurait favorisé le développement du cerveau d'Homo erectus : elle est riche en protéines, vitamine B12, B3, B6, fer, sélénium, … et la viande crue est mieux digérée que les végétaux crus.
Légumineuses et céréales
Les légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles...) sont certainement l'alternative végétale la plus populaire à la viande. En association avec les céréales, les légumineuses peuvent apporter à l'organisme les acides aminés dont il a besoin.
Un régime alimentaire sain est composé des éléments suivants: des fruits, des légumes, des légumineuses (par exemple, des lentilles et des pois), des fruits secs et des céréales complètes (par exemple du maïs, du millet, de l'avoine, du blé et du riz brun non transformés).
Excellentes pour la santé, écologique et éthique, les protéines végétales sont une bonne solution pour limiter la viande sans perdre en apport de protéines quotidien. Céréales, légumineuses, soja et dérivés permettent de varier les plaisirs et d'ouvrir vos papilles à de nouveaux goûts !
Sources végétales de fer : légumineuses comme les lentilles ou les graines de soja ; noix et graines comme la pistache ou les graines de tournesol ; légumes et herbes comme le cresson, le persil, les oignons. Le lait et les produits laitiers contiennent peu de fer.
Les protéines des viandes sont un peu moins bien équilibrées, ils leurs manquent deux acides aminés (méthionine et cystine). On considère que deux œufs sont équivalents à 100 g de viande (1 petit steak). Côté prix, les œufs reviennent 2 à 4 fois moins cher (selon la nature et la qualité de la viande).
La banane contient essentiellement des glucides et des sels minéraux (magnésium, potassium…), mais elle est très pauvre en protéines, ce qui est l'inverse de la viande. Du coup, cette idée « populaire » est un véritable non sens car en la suivant, on risque de carencer son alimentation.
Pour se passer totalement de protéines animales, ils doivent impérativement doser justement leurs repas entre les légumineuses (lentilles, pois chiche, haricots rouges), les céréales (riz, épeautre, blé).
Les amandes (110 grammes ou quatre poignées), des lentilles ou pois chiches (250 à 330 grammes) fonctionnent parfaitement. De même que la noix, qui contient 20g de protéines pour 100g de fruit. Ou si vous les appréciez, vous pouvez préparer 200 g de tofu ou 130 g de tempeh, qui sont des dérivés du soja.
Haricots, lentilles, pois chiches... Ces joyaux de la nature sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels. Les légumineuses peuvent être transformées en délicieuses boulettes, burgers ou même en chili végétarien.
Un végétarien ne mange aucune chair animale. Tous les animaux sont concernés, qu'ils soient d'origine terrestre ou marine, crustacés inclus. Un végétalien ne mange rien qui provienne d'un animal. Il ne consomme donc pas de viande, d'œufs, de produits laitiers, de miel…
La trichinellose, aussi appelée trichinose, est une maladie que les gens peuvent contracter en mangeant de la viande crue ou insuffisamment cuite provenant d'animaux infectés par un nématode, particulièrement du gibier (par exemple, viande d'ours) ou du porc.
Quant au dégoût de la viande rouge, il peut avoir bien des causes, y compris psychologiques, en particulier à l'heure où se développent les régimes végétariens ou végétaliens, notamment chez les jeunes. Vous n'avez donc aucune raison de paniquer !