Non seulement ce n'est pas hyper sain mais en plus ils ont tendance à ramollir avec le temps. D'où la grande question : peut-on congeler des cookies ? Eh bien la réponse est oui !
Une fois cuits et refroidis, il est essentiel de placer les cookies dans un contenant hermétique. Mais ce n'est pas tout, ce contenant doit maintenir un certain taux d'humidité, sinon les cookies risquent inévitablement de durcir. Ce phénomène est notamment dû à la cristallisation du sucre qu'ils contiennent.
Pour retrouver la fraîcheur de vos biscuits
Petit conseil : vous pouvez aussi anticiper et placer un bout de pain sec ou un morceau de sucre pour les empêcher de ramollir.
Au congélateur
Placez les biscuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré. Ça évite qu'ils ne collent ensemble. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur et laissez les biscuits congeler pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Les gâteaux moelleux à base de génoise ou de fromage ainsi que les carrots cakes, se prêtent particulièrement bien à la congélation. En revanche, les gâteaux à la crème ou au glaçage délicat peuvent perdre leur texture ou leur saveur lors de la congélation. Il vaut mieux les congeler sans.
– Congeler les madeleines crues dans leur moule, puis, une fois congelées, les démouler et les placer dans un sac congélateur. Le jour de la dégustation, replacer les madeleines dans le moule et les cuire 2 minutes de plus.
N'oubliez cependant pas qu'après avoir sorti le gâteau ou la pâtisserie, vous devez le manger jusqu'au bout car il ne doit pas être recongelé. Et comment les décongeler ? Placez immédiatement le gâteau ou le gâteau au réfrigérateur et laissez-le là pendant environ 5 à 8 heures.
Congélation instantanée – Placez la plaque à pâtisserie ou le plateau avec les biscuits dans le congélateur et laissez-les congeler pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
 part ceux au blanc d'œuf, tous les biscuits peuvent être congelés (env. 2 mois). Une fois refroidis, séparés par sortes, et bien emballés dans des boîtes de congélation ou des sachets plastiques.
Certains aliments ne supportent pas la congélation. C'est le cas, par exemple, des oeufs crus en coquille ou des oeufs durs, des fromages à pâte molle, comme le brie, ou des fromages frais, comme la ricotta.
Mettez un morceau de pain blanc dans le récipient pour que les cookies gardent leur consistance. Il absorbera de l'humidité de manière à ce que les biscuits restent croustillants. Mettez simplement un morceau de pain blanc frais dans le haut de la boite ou du sac X Source de recherche .
À la fin de la cuisson, ils sont encore mous et c'est normal ! Ils durcissent en refroidissant. S'ils sont trop cuits, l'intérieur ne sera pas moelleux.
Surveillez la cuisson. Le piège de la cuisson des cookies, c'est de se fier à la texture : ils sont toujours mous en sortant du four, c'est normal, ils durciront en refroidissant. Ne prolongez pas la cuisson, vous obtiendrez des biscuits trop secs une fois refroidis !
Quelle durée de conservation des cookies (données et dépôt) ? La durée de conservation du choix de l'utilisateur est de 6 mois. La durée pendant laquelle les traceurs peuvent collecter les données en cas d'acceptation de l'utilisateur est idéalement de 13 mois.
À ce moment là, deux options s'offrent à vous : vous pouvez soit les laisser décongeler à température ambiante si vous anticipez un peu, ou bien simplement les faire réchauffer au four pendant quelques minutes.
Insérez un cure-dent au centre d'un biscuit. S'il en ressort avec quelques miettes humides qui s'y accrochent, les biscuits sont cuits. Si le cure-dent ressort mouillé ou avec de la pâte crue, laissez les cuire encore un peu.
Si vous voulez congeler des biscuits, ils doivent être complètement refroidis et/ou durcis. Au mieux, vous ne devez pas les décorer ou attendre que la décoration soit complètement sèche.
Il est primordial de choisir un emballage étanche, de qualité, facile à ouvrir et, surtout, hermétique. Deux types d'emballages adéquats pour la congélation existent. L'emballage rigide (plastique, verre, porcelaine…), idéal pour les aliments liquides, comme les soupes, et semi-liquides, comme la sauce à spaghetti.
Pour congeler les muffins, les laisser refroidir, puis les emballer individuellement. Les mettre dans un sac de congélation pour aliments en une seule couche en enlevant de tout excès d'air. Ils se conservent au congélateur pour un maximum de trois mois.
Peut-on congeler la pâte à crêpes ? Si vous êtes dans l'urgence et n'avez vraiment pas le temps de cuire les crêpes, sachez que la pâte fait partie des aliments qui se congèlent. Il vous suffit de la placer dans bouteille fermée au congélateur pour gagner deux mois supplémentaires.
Vous pouvez également congeler les sablés de Noël après cuisson, une fois bien refroidis. De la même manière, placez-les d'abord sur un plateau avant de les ranger dans un sac ou une boîte hermétique. Quelques heures avant de les manger, laissez-les décongeler à l'air libre, tout simplement.
➡ Congeler les restes de viennoiseries
Mettez les dans un sac congélation, en les séparant les unes des autres, en vidant au maximum l'air du sac. Vous pourrez ainsi les garder jusqu'à 2 ou 3 mois. Le jour où vous les sortez, enveloppez-les dans du papier aluminium et direction le four pendant 15 minutes !
Cet entremets est particulièrement long à décongeler, il faut minimum 8 heures au réfrigérateur pour décongeler et pensez à le sortir 30 minutes avant de le servir.
Elle peut être conservée au congélateur pendant plusieurs semaines. Pour décongeler une brioche, laissez-la tranquillement à température ambiante. Une fois décongelée, vous pouvez la réchauffer brièvement au four pour la rendre encore plus moelleuse.