La patate douce à pelure blanche agit positivement sur le système immunitaire et la régulation de la glycémie. Elle présente un effet bénéfique pour les diabétiques. Les feuilles et les chairs pourpres, riches en anthocyanines antioxydants, améliorent le fonctionnement du foie en diminuant le taux d'enzymes hépatiques.
Les signes qui ne trompent pas
En prenant la patate douce en main, vous sentez que sa chair est molle, vos doigts collent, car celle-ci suite d'un étrange liquide et une odeur nauséabonde s'en échappe ? Ne cherchez pas, votre patate douce est désormais une patate pourrie, jetez-la immédiatement !
Les composés phénoliques et les anthocyanines de la patate douce pourraient prévenir et diminuer l'oxydation du cholestérol-LDL, un facteur de risque des maladies cardiovasculaires. Selon une étude, les anthocyanines de la patate douce pourpre pourraient diminuer la progression de l'athérosclérose.
Elle participe à maintenir une bonne immunité grâce à sa teneur en vitamine C, mais également car elle renferme une protéine qui stimulerait la production de globules blancs. Grâce à sa teneur en fibres, elle améliore le transit en douceur sans irriter les intestins fragiles.
Selon une étude japonaise, la patate douce violette – riche en anthocyanine, un pigment rouge – peut garder votre foie en bonne santé . Les anthocyanes contribuent à la couleur des bleuets, des canneberges, des aubergines, des raisins et du chou rouge et auraient des effets antioxydants et anti-inflammatoires.
De nombreux aliments contiennent des composés spécifiques ou des antioxydants dont il a été démontré qu’ils soutiennent la fonction hépatique. Quelques exemples incluent les pamplemousses, les myrtilles, les canneberges, les poissons gras, l'huile d'olive et les légumes crucifères comme le brocoli ou les choux de Bruxelles .
Nous recommandons le régime méditerranéen à nos patients hépatiques. Le régime méditerranéen comprend tout ce que vous attendez d’un diététiste : plus de fruits et de légumes, plus de céréales complètes, plus de noix et de légumineuses, de viandes maigres, moins de viande rouge et moins de sucreries/sucres ajoutés.
Faire bouillir les patates douces retient plus de bêta-carotène et rend le nutriment plus absorbable que d'autres méthodes de cuisson telles que la cuisson au four ou la friture . Jusqu'à 92 % des nutriments peuvent être conservés en limitant le temps de cuisson, par exemple en les faisant bouillir dans une casserole avec un couvercle hermétique pendant 20 minutes.
Si vous aimez les patates douces, vous pouvez absolument en profiter quotidiennement . Cependant, manger plusieurs patates douces chaque jour pourrait provoquer une maladie inoffensive appelée caroténodermie, dans laquelle votre peau devient jaune-orange. Vous voudrez peut-être également faire attention à votre consommation de patates douces si vous avez des antécédents de calculs rénaux.
Manger régulièrement des patates douces vous aide à bénéficier des bienfaits en or ci-dessous. Les patates douces sont riches en fibres, ont un effet laxatif, peuvent aider à prévenir la constipation et contribuer à améliorer la santé intestinale, prévenant ainsi le cancer intestinal.
En plus d'être une excellente source de vitamines A et C, les patates douces sont une bonne source de fibres, de vitamine B-6 et de potassium . Et comme tous les légumes, ils sont relativement faibles en calories : la moitié d’une grosse patate douce ne contient que 81 calories. Mayo Clinic ne soutient pas les entreprises ou les produits.
Sa composition en glucides (comprenez les sucres principalement lents) est d'environ 12g pour 100g d'aliment, ce qui est nettement inférieur à la majorité des féculents (entre 20 et 30g aux 100 g) ! Eh bien oui, cet aliment est à considérer comme un féculent.
Les patates douces sont également un excellent choix pour soulager les brûlures d'estomac. Elles sont riches en fibres et en vitamines, ce qui peut aider à réguler la digestion et à réduire l'acidité dans l'estomac.
On épluche la peau ou pas ? La peau de la patate douce est très fine donc vous pouvez l'éplucher ou bien vous contenter de la nettoyer dans l'eau avec une brosse. Car c'est dans sa peau que se concentre l'essentiel des fibres ! Bon à savoir : Une fois la patate douce pelée, elle noircit très vite.
Effets secondaires des patates douces :
Une consommation excessive de patates douces peut entraîner des effets secondaires tels que la toxicité de la vitamine A, qui se manifeste par des éruptions cutanées et des maux de tête. En raison de leur teneur élevée en fibres, une consommation excessive de patates douces peut entraîner des ballonnements, des douleurs à l'estomac et de la diarrhée .
Stockage des patates douces
Il est préférable de conserver les patates douces dans un endroit frais et sec et bien ventilé, selon le US Sweet Potato Council. Vous ne devriez vraiment pas conserver les patates douces au réfrigérateur si vous prévoyez de les manger dans un mois environ, car la réfrigération peut donner un goût désagréable et un centre dur.
Il a été démontré que le bêta-carotène contenu dans les patates douces combat l'inflammation , et leur consommation régulière peut aider à soulager les douleurs articulaires et d'autres symptômes de maladies inflammatoires comme l'arthrite. Si vous cherchez une délicieuse façon de réduire l'inflammation, ajoutez des patates douces à une salade ou faites cuire au four avec des protéines !
Eating sweet potatoes every day can be part of a healthy diet, as they offer various nutritional benefits. Here are some points to consider: Nutritional Value: Sweet potatoes are a rich source of essential nutrients. They are high in dietary fiber, which aids digestion and promotes a feeling of fullness.
Le seul effet secondaire de manger trop de patates douces à la fois serait une peau jaune décolorée. Mais nous avons le sentiment que vous mangerez probablement la bonne portion de patates douces à la fois. Une tasse de patates douces en cubes, ou une patate douce de taille moyenne, représente généralement environ une portion par personne .
Par conséquent, d’un point de vue nutritionnel, il est recommandé de faire bouillir plutôt que de cuire la patate douce au four . En théorie, il est peut-être préférable de les faire bouillir, mais les patates douces sont si incroyablement saines que la meilleure façon de les préparer est celle qui vous permettra d'en manger le plus !
Toutes les méthodes de cuisson font perdre aux aliments une partie de leurs nutriments, mais plus votre pomme de terre cuit vite, plus elle retiendra de nutriments. Cuire une patate douce au micro-ondes préserve bien plus de nutriments (folate, vitamines A et C) que la faire bouillir , par exemple.
La cuisson à la vapeur utilise la chaleur indirecte pour cuire les patates douces en douceur. Texture : Faire bouillir les patates douces les fait absorber de l’eau, ce qui donne une texture légèrement plus humide et une expression de saveur adoucie. Une patate douce parfaitement cuite à la vapeur doit conserver sa forme mais devenir veloutée une fois coupée, comme des patates douces cuites au four.
Le traitement le plus efficace contre la stéatose hépatique non alcoolique est la perte de poids , qui diminue la quantité de graisse dans le foie et l'inflammation causée par la graisse.
Appliquez un coussin chauffant ou une compresse chaude sur la partie supérieure droite de l'abdomen pendant 10 à 15 minutes pour soulager la douleur et détendre les muscles . Buvez également du thé au gingembre ou prenez des suppléments de gingembre pour réduire l’inflammation à l’origine de la douleur. Se reposer aide le foie à rajeunir et arrête également l’inconfort plus rapidement.
Les mesures hygiéno-diététiques constituent le seul traitement efficace. Elles englobent la perte de poids et la lutte contre la sédentarité ; un changement dans l'alimentation et la pratique d'exercice physique sont indispensables.