La stérilisation à la chaleur humide au moyen de vapeur saturée et sous pression constitue le procédé de stérilisation le plus fiable et le plus facile à contrôler La stérilisation à la vapeur sous pression représente donc le premier choix pour le matériel qui résiste aux températures et pressions élevées, aux brusques ...
Placez-les dans le four à vapeur à 160-170°C, chaleur allumée, jusqu'à ébullition. Lorsque les bocaux commencent à bouillir, baissez la température à 120°C pour leur permettre de continuer à s'assainir. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
La stérilisation.
Elle se fait entre 116 et plus de 140°C. Elle détruit tous les microorganismes, ainsi que leurs spores. Il ne subsiste donc, après stérilisation, rien qui puisse se développer dans la conserve (ni bactéries vivantes, ni spores qui pourraient « éclore »).
Ce sont des fours à vapeur d'eau dont la température monte à 135°C sous 2 bars de pression, ce qui permet d'obtenir une STÉRILISATION des instruments. Tout au long de ce cycle d'une heure, un ordinateur intégré à l'autoclave contrôle le déroulement des opérations.
La stérilisation est une technique destinée à détruire tout germe microbien par exemple d'une préparation (souvent alimentaire). La première technique a consisté à porter cette préparation à haute température, c'est-à-dire de 100 à 180 °C .
Une manière simple de le faire est de mettre de l'eau dans une grande casserole, de la laisser bouillir et d'y plonger les bocaux pendant 10 minutes. Une fois les 10 minutes passées, il faut bien sécher les pots et les retourner sur un linge propre.
Refermé le bocal et mettre 45 à 1 heure dans la cocotte-minute (Fonctionne aussi pour les autres modes de stérilisation.).
Mode d'emploi de la stérilisation à la cocotte minute :
Nappez le fond de la cocotte d'un torchon. Déposez les bocaux fermés dans la cocotte et calez-les à l'aide de torchons ou tissus pour ne pas qu'ils s'entrechoquent durant le traitement thermique. Couvrez d'eau au tiers de la hauteur des pots. Fermez la cocotte.
Recouvrez-les d'eau dans une grande marmite (prévoir 2,5 cm d'eau au-dessus des bocaux). Puis portez à ébullition. Laissez les bocaux à couvert. Lorsque vous atteignez l'ébullition, réduire le feu sous la marmite et laisser les pots stériliser le temps nécessaire.
Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez utiliser une autre méthode de stérilisation : mettez la compote chaude (sortie de la casserole) dans un bocal en verre et fermez-le hermétiquement, puis retournez-le dans un bac d'eau froide. Laissez-les ensuite refroidir.
Stérilisation au four : lavez les bocaux à l'eau savonneuse. Rincez-les abondamment, égouttez-les. Placez-les sur la plaque de votre four pendant 15 minutes à 100-120 °C. Laissez refroidir complètement.
La stérilisation par vapeur d'eau sous pression ou chaleur humide constitue le procédé de référence dans les milieux hospitaliers. Elle est fortement recommandée pour les matériels médicaux réutilisables : les textiles, les instruments chirurgicaux en acier inox, la verrerie, les matériels en caoutchouc.
La stérilisation à froid
Remplissez le bac d'eau froide avec un volume d'eau proportionnel au nombre de biberons et aux accessoires à stériliser. Ajoutez le nombre de pastilles stérilisantes en fonction du volume d'eau, en suivant les indications du fabricant (inscrites sur l'emballage des pastilles).
Dans les hôpitaux, cet appareil prend le rôle de stérilisateur par la vapeur et c'est également le stérilisateur le plus utilisé. Pour les médecins, l'autoclave est utilisé pour stériliser les équipements médicaux qui sont réutilisables. Ceci réduira les risques d'infections et de contaminations entre les patients.
La plupart des légumes se conservent en bocaux au naturel : haricots verts, petits pois, épinards, carottes coupées en rondelles, fonds d'artichauts, maïs, bulbes de fenouil, betteraves cuites en dés, tomates pelées et épépinées… Choisissez des légumes parfaitement sains.
Remplir des bocaux d'1L avec la soupe encore chaude, jusqu'à 2 cm du bord. Fermer et stériliser : déposer les pots dans un grand fait-tout en les calant avec un linge propre. Couvrir d'eau et faire stériliser 45 min à 100 °C. Laisser refroidir naturellement avant de sortir les conserves de l'eau.
Pour la stérilisation, disposez vos bocaux et couvercles dans une marmite, couvrez d'eau de manière à immerger complètement vos bocaux. Faites bouillir, et dès l'apparition des premiers bouillons, comptez 10 minutes. Laissez sécher sur un torchon à plat à l'air libre.
Si le couvercle reste bien collé au bocal, c'est OK! Si ce n'est pas le cas, il est possible que ce soit la rondelle en caoutchouc qui pose soucis. Pour les bocaux avec couvercle FLIP, c'est la pastille de contrôle qui vous aidera. Si la stérilisation a bien été menée, l'indicateur est tourné vers l'intérieur du pot.
Méthode avec saumure ajoutée
Elle suit le même principe, mais nécessite moins de travail : Préparer la saumure (mélange d'eau et de sel à raison de 30g de sel par litre de saumure). Disposer les légumes dans le bocal. Remplir le bocal avec la saumure jusqu'à recouvrir les légumes.
La désinfection et ses principes
La désinfection est une procédure qui est moins « stricte » que la stérilisation dans le sens où elle n'est pas absolue. L'opération consiste à éliminer la qualité totalité des micro organismes mais pas forcément les spores bactériennes.
Essuyez ces derniers avec un torchon propre, fermez les bocaux et recouvrez-les d'eau dans une grande marmite -il faut au moins 2,5 cm d'eau au-dessus des pots. Puis portez à ébullition. Laissez les bocaux à couvert. Si leur contenance est de 25 cl, comptez 15 min, pour 50 cl, comptez 20 min.
Le maintien d'un environnement aseptique implique l'utilisation de techniques comme le lavage des mains, le port de gants, masques et verres protecteurs, le nettoyage et la désinfection des aires de travail et le nettoyage et la stérilisation des instruments qui sont en contact avec la bouche du patient.