Notre arôme naturel de vanille ne contient donc que deux choses : la gousse et l'éthanol, composé essentiel pour extraire toutes les saveurs de la vanille.
L'extrait de vanille, quant à lui, est obtenu par un procédé appelé « extraction » : les gousses de vanille sont plongées dans un solvant à base d'alcool et d'eau – une solution hydro-alcoolique – et y sont infusées.
Chaque arôme étant différent, il peut y en avoir ou pas. Il peut en effet y avoir de l'alcool éthylique dans l'arôme, et ce, à très faible dose dans le produit fini en raison de la fermentation de l'amidon de maïs utilisé.
Aliments haram :
L'alcool et tous les produits préparés avec de l'alcool. La vanille et l'extrait de vanille.
Composition chimique : Vanilline, sucre inverti, eau, propylène glycol, gomme acacia, acide citrique, conservateur: E211. Caractéristiques : Soluble dans l'eau, Non liposoluble. Absence d'allergènes alimentaires. Conservation : à l'abri de la lumière.
L'arôme de vanille moderne est le plus souvent fabriqué en laboratoire, à l'aide de produits pétrochimiques raffinés pour créer une forme synthétique de vanilline, une substance trouvée dans la vraie vanille qui est responsable de son goût et de son odeur caractéristiques.
La vanille artificielle
Elle contient de la vanilline synthétique produite à partir de l'eugénol, qui est l'essence du giroflier. Elle est très largement utilisée en cuisine et en pâtisserie industrielle. Son parfum et sa saveur n'ont pas la finesse de la vanille naturelle.
Si l'on ne connaît pas le statut Halal ou Haram d'un aliment ou d'une boisson en particulier, alors c'est douteux. La certification Hallal est le seul moyen de garantir qu'un aliment est 100% Halal.
Les aliments halal sont ceux permis dans la religion musulmane : Tous les animaux marins (poissons, crustacés, fruits de mer). Toutes les viandes (hormis le porc) et volailles peuvent être consommées si les animaux sont abattus de façon rituelle halal : L'animal doit être vivant au moment de l'abattage.
Les produits d'abattage halal sont halal lorsqu'ils suivent des directives strictes conformes à la loi islamique. Le processus physique d'égorgement d'un animal est également halal pour autant que l'animal ait été béni au préalable et que l'islam soit suivi dans son intégralité.
L'alcool dans les e-liquides
Il permet notamment d'éliminer les huiles résiduelles de l'arôme. C'est pourquoi, certains des e-liquides et arômes concentrés de VDLV peuvent en contenir. Dans nos e-liquides, les taux d'éthanol ne dépassent généralement pas les 5%.
I.
Les levures transforment une partie des glucides de la farine (sucre et amidon) par fermentation alcoolique, en dioxyde de carbone et en alcool. C'est le dioxyde de carbone dégagé et prisonnier de la pâte qui forme les bulles du pain.
Le vin, la bière, l'eau-de-vie, sont des exemples de boissons alcoolisées.
L'essence de vanille s'utilise comme l'extrait de vanille mais elle est moins parfumée – il faut donc en mettre un peu plus pour obtenir la même intensité aromatique. Elle est facile à trouver à trouver dans le commerce mais peut aussi être réalisée simplement à la maison (cliquez ici).
La glande du ricin, située sous la queue du castor près de l'anus, produit une substance brune visqueuse appelée castoréum. Dans la nature, les castors utilisent le castoréum pour marquer leur territoire. Grâce à un régime d'écorce d'arbre, le castoréum a un parfum musqué semblable à la vanille naturelle.
Le type de vanille que vous choisirez dépendra de votre préférence personnelle et de la recette que vous utilisez. Si vous recherchez une saveur riche et sucrée, la Bourbon est un bon choix. Celle de Tahiti a un arôme floral qui est parfait pour ajouter une touche de douceur aux plats salés.
McDonald's est une marque universelle qui s'adresse au plus grand nombre avec une offre large et accessible. Ainsi notre enseigne ne propose pas de produits halal.
Le mot « halal » est mentionné à plusieurs reprises dans le Coran, notamment dans ces versets : « De ce qui existe sur Terre, mangez le licite (halal-an) et le pur » (Sourate 2, verset 168) ; « Et mangez de ce qu'Allah vous a attribué de licite (halal-an) et de bon… » (Sourate 5, verset 88).
Peut-on manger Halal chez KFC ? Chez KFC, le poulet servi n'est pas certifié halal car notre vocation est de proposer une offre universelle. C'est d'ailleurs dans cet esprit que nous avons développé une gamme de produits à base de poisson, afin de pouvoir satisfaire tous les goûts.
Isla Mondial est le premier intervenant Halal à proposer une gamme complète de charcuterie 100% sans gluten ni exhausteur de goût. Nous sommes également la première et seule marque de charcuterie Halal certifiée AVS a proposer une gamme de produits sans nitrite.
La viande halal ; une option plus délicieuse
La réponse réside dans le processus d'abattage spécifique à la viande halal. En effet, lors de l'abattage, l'animal est complètement vidé de son sang, ce qui apporte une différence significative dans le goût de la viande.
Vous devez admirer la beauté du produit. La gousse doit être bien noire et brillante portant fièrement son appellation d'« or noir ». Si vous apercevez des traces blanches, c'est que la gousse n'est plus consommable, elle n'aura plus son bon goût vanillé.
Toutes les épices à la saveur chaude et sucrée peuvent potentiellement être une alternative à la vanille, citons en vrac : l'anis, la badiane, la cardamome, le safran, les épices pour spéculoos, les épices pour pain d'épices, etc.
Pourquoi la vanille Bourbon ? Cette vanille est nommée ainsi en raison du nom de la dynastie des rois qui régnaient sur la France en 1642 et qui ont donné leur nom à l'île de la Réunion (île Bourbon).