Le beurre d'arachide est riche en stérols, des composés végétaux (phytoéléments) qui se sont avérés très efficaces contre le cholestérol. De plus, il contient 1 g de fibres par cuillerée à soupe. C'est donc un excellent aliment.
Le beurre de cacahuètes contient des "bons" gras
"Dans le beurre de cacahuète, on a une majorité d'acides gras insaturés, et notamment mono-insaturés (les mêmes que dans l'huile d'olive), intéressants pour lutter contre le mauvais cholestérol", note Florence Foucaut, diététicienne-nutritionniste.
Du point de vue nutritionnel, le beurre d'arachides contient des protéines et des gras. Ce sont, à 85 % des gras insaturés, bons pour la santé, et dont on ne devrait pas se priver.
« Le beurre de cacahuète doit rester un aliment exceptionnel et ne pas être consommé tous les jours en raison des calories et de la graisse qu'il apporte », conseille Florence Foucaut.
Elle contient 7,5 g de protéines et est dépourvue de sodium et de cholestérol. Un des sous-produits des arachides les plus populaires, soit le beurre d'arachide, a été inventé aux environs de 1890 en tant qu'aliment nutritif pour les personnes sous-alimentées.
Parmi les meilleures options
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L'arachide peut être contaminée par une moisissure invisible à l'œil nu qui produit une toxine cancérigène appelée aflatoxine. Bien que l'ACIA surveille les taux d'aflatoxine des aliments susceptibles d'en contenir, il demeure prudent d'éviter la consommation d'arachides tachées, noircies, rances ou moisies.
Les cacahuètes réduisent le taux de mauvais cholestérol grâce à leur teneur en acides gras insaturés (les “bonnes” graisses), mais sont sans incidence sur le taux global de cholestérol. Une poignée de cacahuètes par jour, c'est bon pour le cœur!
La Russie n'interdit pas le beurre de cacahuète. En revanche, trouver un pot dans l'Union soviétique des années 80 n'était pas aisé du tout. Les tensions de la Guerre froide rendent le commerce de ce produit populaire aux USA très difficile en Russie.
Beurre de cacahuète et la perte de poids
Cela est particulièrement utile pendant la nuit. Une combustion accrue des graisses évite les bourrelets disgracieux et les fringales du matin. Les protéines de haute qualité aident à maintenir la masse musculaire.
10 à 20 g par jour (soit 2 bonnes cuillères à café bombées), est une ration raisonnable pour être une alternative healthy intéressante aux matières grasses (huile, lait de coco…) en cuisine. Mais attention non plus à ne pas remplacer automatiquement le beurre qui a pour lui d'être riche en vitamines A et D.
En effet, tout comme l'avocat, le beurre de cacahuètes est constitué de bons gras, les calories qu'il contient seront immédiatement utilisées par votre organisme au lieu d'être stockées et ne vous feront donc pas grossir.
Vous pouvez consommer le beurre de cacahuète, comme encas avant votre séance de sport ou au petit-déjeuner. Pour cela, tartinez une tranche de pain multi-céréales avec une à deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète. Mais faites attention à ne pas être allergique à ce super aliment !
La purée de cacahuètes est une pâte composée à 100% de cacahuètes écrasées. Par conséquent, il s'agit d'une purée de fruits secs sans aucun ajout d'ingrédients. À l'inverse, le beurre de cacahuètes désigne une pâte à tartiner à base de purée de cacahuètes mais avec d'autres ingrédients supplémentaires.
→ Le beurre de cacahuète est par ailleurs un des aliments les plus riches en resvératrol, un antioxydant aux nombreuses vertus, qui permet notamment de lutter contre les maladies cardiovasculaires. → Il contient aussi de la biotine (la vitamine B₈), qui protège la peau de l'oxydation cellulaire.
La purée de cacahuète (appelée aussi également purée d'arachide ou pâte d'arachide) est une pâte de cacahuètes écrasés en purée… et rien d'autre ! Autrement dit, elle est composée à 100% de cacahuètes.
Conclusion. Certaines substances comme la levure de riz rouge, les phytostérols et les fibres alimentaires ont un effet positif sur la baisse du cholestérol, mais les preuves restent très limitées en ce qui concerne la baisse des maladies cardiovasculaires par une supplémentation en plus de l'alimentation.
Des chercheurs américains ont mis en évidence les vertus anti-cholestérol de l'amande. Ce petit fruit à coque, riche en fibres, augmenterait de 19% le taux du "bon" cholestérol HDL, associé à une bonne santé cardiovasculaire.
Les noix, consommées à raison de 67g par jour, semblent en effet réduire le taux de cholestérol total de 5.1%, et le cholestérol LDL de 7.4% au bout de 3 à 8 semaines. Cette réduction serait liée à la teneur en stérols végétaux des noix, qui ont le pouvoir de réduire significativement le cholestérol.
Il est recommandé de ne consommer qu'une petite poignée d'oléagineux par jour, sans excéder 50 g, tous confondus (cacahuètes, noisettes, amandes, etc).
La consommation régulière de ces aliments est liée à une réduction des maladies cardiaques, du diabète et de l'hypertension artérielle, rappellent les auteurs.
hypocholestérolémiant, protecteur cardio-vasculaire : l'huile d'Arachide s'utilise très facilement par voie orale grâce à son goût très agréable. Outre son goût, c'est sa forte teneur en acides gras insaturés, oméga 9 et 6, qui contribue à prévenir les risques de troubles cardio-vasculaires.