Une tranche de dinde fumée contient environ 25 à 30 calories, ce qui en fait l'une des charcuteries les moins caloriques disponibles. De plus, la dinde est riche en protéines, en fer et en vitamine B, ce qui en fait un ajout nutritif à votre alimentation.
Les charcuteries regroupent les viandes préemballées que l'on retrouve en épicerie. Le jambon cuit, la dinde fumée, les saucisses, les cretons, les rillettes, le bacon, le bologne, les pâtés de foie, les terrines en sont des exemples.
Les saucisses de porc ou de volaille, les lardons, le bacon, les viandes en conserve, les jambons secs et crus font partie de la charcuterie.
La charcuterie — de « chaircuicterie (1549) (de chair cuite) » — concerne, outre la viande de porc, diverses viandes, notamment de gibier (pâté en terrine et saucisson de sanglier, par exemple), de volaille (confit d'oie, de canard...), de lapin (pâté en terrine).
Préférer les produits moins gras
C'est un fait, certaines charcuteries sont plus grasses que d'autres. Aussi, pour limiter les risques, préférez les produits avec peu de gras comme le jambon cru ou cuit. Ce type de produit carné peut se déguster de différentes manières : en salade, en sandwich ou en garniture de pizza.
Voici les deux pires charcuteries qu'il faut éviter de consommer. En effet, selon le médecin nutritionniste, il y a deux charcuteries qu'il faudrait véritablement éviter. "Les rillettes et le pâté battent des records car très riches en acides gras saturés", a précisé Laurent Chevallier.
N'en déplaisent aux Italiens, la première charcuterie à écarter est la célèbre mortadelle. "Dans ce type de produit-là, ce qui pose problème, c'est la teneur en graisses saturées qui sont délétères à l'organisme. Elles vont favoriser le développement des plaques d'athérome dans les artères.
Source importante de protéines, cet aliment s'accompagne de féculents et de légumes et constitue une base saine pour un régime équilibré, y compris si vous souhaitez perdre du poids. Il faut dire que le jambon blanc est l'une des charcuteries les moins grasses qui existent.
On intègre aussi dans la charcuterie tout ce qui relève de la préparation de la viande et des abats du cochon. Mais d'autres types de viande sont concernés comme le bœuf (viande des Grisons), le cheval (saucisson de cheval), la volaille (terrines et rillettes), les gibiers…
Grand classique du petit-déjeuner à l'anglo-saxonne, le bacon est une charcuterie unique en son genre ! Aussi appelé lard fumé, le bacon désigne une tranche de lard salé qui peut être prélevée à partir de différentes parties du porc avant d'être salé et fumé : la poitrine, le dos ou encore le ventre.
Que vous souhaitiez perdre quelques kilos, renforcer votre masse musculaire, ou tout simplement améliorer votre apport quotidien en protéines, comptez sur un allié de taille dans votre assiette : le blanc de poulet ! Il est faible en matières grasses avec moins de 3%, ce qui favorise la perte de poids.
Qui plus est, les acides gras qui composent les charcuteries sont des acides gras dits « saturés ». S'ils sont essentiels à l'organisme, consommés en quantité excessive, ils favorisent la prise de poids, l'accumulation de cholestérol et le développement de maladies cardiovasculaires.
En effet, celui-ci contient "peu de graisses saturées (le mauvais gras)". De plus, le blanc de poulet est "riche en protéines de bonnes qualités, ce qui est très favorable à un rééquilibrage alimentaire". Ce n'est pas tout, cette viande est "propice à la satiété dans un repas complet et se digère facilement".
Riche en sélénium, zinc, phosphore et fer, la viande de dinde constitue une inclusion utile pour soutenir la fonction thyroïdienne, l'immunité, la santé des os et la production d'énergie. Les coupes de viande plus foncées comme la cuisse et la cuisse sont plus riches en certains minéraux, comme le fer.
La viande de dinde est très intéressante pour la santé. Cette viande blanche est faible en lipides, peu grasse elle est l'alliée d'une alimentation équilibrée et variée. La dinde est faible en calories.
Une saucisse est une charcuterie préparée à partir d'une mêlée (broyage de gras et de maigre) de porc, de bœuf ou de veau ou à partir d'abats (foie, tripes) que l'on embosse dans un boyau naturel (porc ou mouton) ou artificiel (industrie).
La charcuterie est l'ensemble des spécialités alimentaires obtenues suite à la transformation de viande. Elle est essentiellement à base de viande de porc, mais l'on peut trouver de la charcuterie faite avec du gibier (sanglier, lièvres pour les pâtés et saucissons), ou de la volaille (dindes, poulets, canard).
La boucherie "Chasse Royale", de la maison Ramage, au Mans, arrive en premier dans la catégorie charcutier. La meilleure "rillette créative" est remportée par la boucherie "Au paradis gourmand", située à Vincennes, dans le Val de Marne.
De la charcuterie pauvres en matières grasses
C'est le cas par exemple du jambon blanc, du jambon cuit dégraissé ou encore du filet de bacon ! Dans la vie comme dans l'assiette, la modération est votre alliée, mais rien ne vous empêche de profiter d'un instant de partage autour de savoureux produits !
Consommer plus d'une tranche de jambon par jour augmenterait les risques de cancer. Selon une nouvelle étude de l'INSERM datant de mars 2022, la consommation quotidienne de plus d'une tranche de charcuterie, ou viande transformée, augmenterait de 25% le risque de cancer du sein et de 58% celui de la prostate.
Ces deux saucisses restent des produits de charcuterie caloriques, riches en graisses saturées et en sel. Il faut donc les consommer de façon modérée. Avec des teneurs plus élevées en protéines, en phosphore et en potassium, et avec un peu moins de lipides et de sucre, la chipolata remporte le match d'une courte tête.
Toutes les saucisses et saucisses sont toujours considérées comme une source de protéines. Avoir une quantité suffisante de protéines dans l'alimentation quotidienne est important pour la santé et même pour le poids. Les protéines sont également un macronutriment qui aide le corps à se sentir rassasié plus longtemps.
Le jambon cru est l'aliment idéal à inclure dans un régime hypocalorique, car il est riche en minéraux et en protéines, mais pauvre en glucides et en graisses.