Elle est très réconfortante par sa texture et sa saveur sucrée. Elle est particulièrement recommandé en cas de diabète, cholestérol et surpoids.
Fait notable, il contient une petite proportion d'amidon (glucide complexe des féculents), 1,8%, ce qui implique qu'il soit consommé cuit. Le butternut peut être recommandé en cas de diabète ou de surpoids, d'autant qu'il est particulièrement rassasiant grâce à son apport de pectine (fibre).
Son indice glycémique est modéré, autour de 51. Cependant, en raison de sa faible teneur en glucides (environ 12 g pour 100 g), sa charge glycémique est basse, ce qui signifie qu'elle n'entraîne pas de pic rapide de sucre dans le sang.
Bienfait du butternut n°1 : vitamine A
Elle intervient aussi dans d'autres fonctions du corps humain : renouvellement de la peau et de la muqueuse intestinale, croissance des cellules ou encore bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, le bêta-carotène peut aussi agir comme un antioxydant.
Contrairement à ce que de nombreuses personnes pensent, la courge butternut n'est pas un féculent ni un fruit mais bien un légume.
La butternut, en plus d'être un ingrédient phare de l'hiver, est remplie de bienfaits. Tout d'abord, elle est pauvre en calories et très peu sucrée malgré son goût doux et onctueux, ce qui en fait donc une alliée de choix pendant notre détox de l'hiver.
Enfin, elle renferme seulement 1 g de protéines par portion, ce qui contribue à en faire un aliment idéal dans le cadre d'un régime puisqu'elle fournit un grand nombre de minéraux sans risque de surcharge calorique.
Ses fibres contribuent à la glycémie. La courge musquée contient un type de fibre non digestible. Si vous souffrez de diabète, cela peut aider à empêcher votre glycémie d’augmenter après avoir mangé. La courge musquée a également un faible indice glycémique, ce qui signifie que ses glucides sont digérés plus lentement.
Le butternut est un aliment riche en fibres. Il aide ainsi à la digestion et à la régulation du transit.
La courge butternut : une alliée en cuisine
Reine de l'automne et de l'hiver, la courge butternut est très appréciée pour sa chair orange onctueuse et son goût légèrement sucré et subtil de noisette.
Les épinards sont d'excellents légumes verts qui aident à brûler le taux de sucre dans le sang. Il est indispensable de les associer au riz, aux pommes de terre ou aux pâtes. Combiner les légumes avec les sucres lents aide à réduire l'index glycémique des féculents consommés.
La consommation de courge aiderait à faire baisser la glycémie. Dans une étude de 2007, la courge avait un potentiel intéressant pour lutter contre l'hyperglycémie car elle inhibe l'activité alpha-glucosidase (une activité enzymatique qui favorise la libération de glucose) et possède une activité antioxydante.
Aussi, ils permettent de réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des glucides, cela peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Le potimarron contient également des enzymes qui aident à la digestion des aliments, ce qui facilite l'assimilation des nutriments par notre corps.
Les aliments interdits en cas de diabète de type 1
On les remplace par des alternatives à faible index glycémique comme les pâtes et le riz complets, les brocolis, le tofu, la courgette ou encore la patate douce.
Légumes à éviter dans votre régime diabétique
"Les légumes féculents, comme le maïs, les pommes de terre et les ignames , regorgent de glucides et, par conséquent, affectent votre taux de sucre dans le sang", dit-il. « En particulier, les pommes de terre bouillies ont un indice glycémique élevé de 78.
Bien que les carottes soient un légume « sucré », leur indice glycémique est relativement faible, ce qui signifie qu'elles ne provoquent pas de pic de sucre dans le sang. De plus, le jus de carotte est riche en fibres, ce qui aide à ralentir l'absorption des sucres et peut aider à maintenir la glycémie stable.
Votre système digestif : grâce à sa richesse en fibres, la courge butternut stimule votre transit et lutte contre la constipation. Votre poids de forme : la courge butternut est faible en calories, et pourtant très rassasiante grâce à l'amidon, aux protéines et à la pectine qu'elle contient !
La peau de la courge butternut reste très dure après la cuisson et ne peut pas être mangée. Il faut donc passer par la case “épluchage”. Seule exception : si vous faites une butternut farcie au poulet et aux noix, inutile d'enlever la peau ; vous allez manger uniquement la chair.
Conserver la courge butternut dans un endroit frais et sec
Il suffit de placer les fruits dans un lieu bien sec et aéré, avec une température ambiante de 15 à 20°C, si possible à l'ombre, même s'ils ne craignent pas la lumière.
Une portion appropriée de carottes cuites est généralement d'environ ¾ de tasse ou environ 75 grammes . Encore une fois, ces portions peuvent être ajustées en fonction des préférences personnelles et des besoins alimentaires. Les carottes sont considérées comme un choix sain pour le diabète en raison de leur teneur élevée en fibres et de leurs nutriments bénéfiques.
Consommer à chaque repas des féculents en préférant ceux riches en fibres (légumineuses, pain aux céréales, au son) et les pâtes. Ces aliments permettront une faible augmentation de la glycémie après leur ingestion (voir l'index glycémique).
Oui, les personnes atteintes de diabète peuvent manger de la courge car il s’agit d’un légume à faible indice glycémique qui peut aider à réguler la glycémie. Cependant, il est important de surveiller la taille des portions et de les consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
La courge butternut a une forme plus allongée que les autres courges. Elle se présente à l'intérieur par une chair orange tandis que sa peau, elle, est beige. On l'appelle aussi « doubeurre » car elle laisse une saveur de beurre dans la bouche.
Si la courge présente un goût amer, recrachez-le et débarrassez-vous de la courge, celle-ci est toxique. Dans le doute, ne prenez jamais le risque de manger une courge qui a poussé spontanément dans votre potager, réservez-la plutôt pour vos décorations d'Halloween !
Une tasse est chargée de vitamine A, de vitamine C, de magnésium et de potassium ! La courge musquée regorge d'antioxydants, notamment de la vitamine C, de la vitamine E et du bêta-carotène. Il a été démontré que les antioxydants peuvent aider à prévenir et à ralentir l’inflammation, ce qui peut réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.