Le cuivre à la base n'est pas compatible avec l'induction sauf les dernières et nouvelles gammes fabriquées par des spécialistes, et son entretien n'est pas compatible avec l'utilisation du lave-vaisselle.
Resté longtemps à l'écart de la moindre évolution technologique, le cuivre devient compatible avec l'induction et lui apporte sa souplesse et sa conductivité. Compatible tous feux dont induction.
N'utilisez PAS ces casseroles et poêles pour les tables de cuisson à induction. Les ustensiles de cuisine fabriqués uniquement à partir de verre (y compris le Pyrex), d'aluminium ou de cuivre ne fonctionneront pas sur une plaque à induction . Cependant, certains fabricants d'ustensiles de cuisine proposent des casseroles en aluminium ou en cuivre avec une base aimantée spécialement conçue pour les tables de cuisson à induction.
Comment les différencier ? Adoptez la technique de l'aimant. Sur un vrai cuivre ancien, l'aimant glisse et ne tient pas. Sur un "faux", il va rester fixé sur le cuivre.
Le fer : Les casseroles en fer, y compris la fonte, sont parfaitement adaptées à l'induction grâce à leur forte réactivité magnétique. L'acier inoxydable magnétique : Certaines casseroles en acier inoxydable pour induction sont dotées d'une base en acier magnétique, ce qui les rend compatibles avec l'induction.
L' adaptateur pour plaque induction vous permet d'utiliser tous types de casseroles, de faitouts ou de cocottes sur votre plaque de cuisson induction ou votre table de cuisson vitrocéramique. C'est facile, il suffit de déposer votre adaptateur induction entre la plaque induction et l'ustensile de cuisson.
Vous pouvez faire le test de l'aimant, si vous en possédez un. Prenez-le et placez-le contre le fond de votre casserole. Si l'aimant adhère fermement, votre casserole est probablement compatible avec l'induction.
Utilisez ces directives pour faire la distinction entre le cuivre et le laiton. Couleur : Le laiton a généralement une teinte jaune-doré vif, tandis que le cuivre est plus brun-rougeâtre . Composition : Le cuivre étant un élément, le cuivre pur est le seul ingrédient du cuivre, bien que des traces d'autres métaux affectent sa pureté. Le laiton est un alliage.
Le test de l'aimant
"Vous pouvez effectuer le même test magnétique en plaçant un aimant sur la surface de l'article . Si l'aimant colle, vous pouvez vous assurer que l'article n'est pas en cuivre." Les petits aimants sont également faciles à apporter au marché aux puces ou chez un antiquaire.
Le cuivre assure une rapide montée en température, une chaleur homogénéisée dans toute la casserole et vous permet ainsi de maîtriser vos cuissons à la perfection.
Il existe de nombreux types d'ustensiles de cuisine qui ne peuvent pas être utilisés sur la surface de cuisson à induction. L'aluminium ou le revêtement en aluminium, le cuivre ou le revêtement en cuivre, le papier d'aluminium, le verre/céramique et certains produits en acier inoxydable (car ils n'attirent pas et ne retiennent pas un aimant) ne peuvent pas être utilisés.
Tous les ustensiles de cuisine ne peuvent pas être utilisés sur les tables de cuisson et les cuisinières à induction. Étant donné que la technologie à induction utilise le pouvoir du magnétisme, la batterie de cuisine elle-même doit être magnétique et avoir un fond plat. Pour cette raison, les ustensiles de cuisine en aluminium, en cuivre ou en verre, y compris le Pyrex, ne fonctionneront pas seuls.
Nous devons vous dire que des casseroles spéciales sont nécessaires pour cuisiner sur des plaques à induction . Vous avez besoin de casseroles magnétiques ou de matériaux pour casseroles. Car avec une table de cuisson à induction, c'est la poêle elle-même qui génère la chaleur.
Pour savoir si votre casserole ou votre poêle est compatible avec l'induction, il suffit de poser un aimant dessus. Si l'aimant reste accroché à la casserole ou à la surface, le récipient est compatible.
Si la poêle a une base magnétique en acier inoxydable, en fonte, en fer émaillé ou en nickel, vous pouvez l'utiliser avec des tables de cuisson à induction. Cependant, si la poêle antiadhésive est fabriquée à partir de l'un des matériaux non approuvés (comme l'aluminium), la poêle ne sera pas compatible avec la table de cuisson.
La plupart des poêles en acier inoxydable sont résistantes à l'induction . Cependant, comme l’acier inoxydable est souvent mélangé à divers matériaux non magnétiques, il est parfois incompatible avec l’induction. Si une poêle en acier a par exemple une teneur élevée en nickel, le champ magnétique sera bloqué.
Le papier réactif servant à détecter le plomb prendra une teinte allant du rose au violet foncé et celui utilisé pour détecter le cuivre prendra une coloration allant du rose au rouge cramoisi. Il se peut que le papier réactif laisse une marque rose ou rouge sur l'objet.
- Le cuivre se couvre d'une couche verdâtre appelée "vert-de-gris". - L'argent se couvre d'une couche d'oxyde noire. - Le zinc et l'aluminium se couvrent d'une couche grise dont la couleur est plus terne que celle du métal.
En revanche, le bronze a une couleur légèrement brun rougeâtre. La couleur du bronze est assez similaire à celle du cuivre. Mais le brun rougeâtre du bronze a une teinte dorée terne, tandis que la couleur brun rougeâtre du cuivre fraîchement exposé est très distinctive.
Bien que cela puisse varier, le cuivre est généralement le plus cher des deux matériaux. Pour le laiton, il contient moins de cuivre que de cuivre pur. Cette faible teneur en cuivre a contribué à son prix réduit.
Lorsque le laiton se corrode, il peut subir une dézincification, un processus au cours duquel le zinc est perdu et le cuivre reste . Une dézincification légère peut simplement provoquer un changement esthétique, à savoir la couleur de la surface passant du jaune au rose, mais une dézincification sévère peut conduire à un affaiblissement du laiton, voire à sa perforation.
Une plaque à induction ne peut s'utiliser qu'avec une casserole ou une poêle dont le fond est métallique. C'est de cette manière qu'elle conduit la chaleur.
Calphalon est une marque. Vérifiez vos casseroles et poêles pour voir si elles sont en acier inoxydable. S'ils sont en acier inoxydable, vous pouvez les utiliser sur l'induction .
Taille de la casserole. Les brûleurs à induction nécessitent une taille minimale de casserole pour que l'élément s'allume . Pour que la bobine d'induction détermine correctement si la casserole est suffisamment grande, il est important que la casserole soit centrée dans les graphiques circulaires marqués sur la surface de cuisson en verre.