La meilleure manière d'apprécier le goût du fenouil est certainement lorsqu'il est cru et émincé finement, avec un trait de jus de citron, un peu d'huile et de la fleur de sel. Le fenouil se marie parfaitement bien avec l'acidité. C'est pourquoi il est si bon dans des salades avec des suprêmes d'agrumes.
La racine de fenouil est également utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés médicinales. Le fenouil est un aliment bon pour la santé, qui peut être consommé cru ou cuit.
Le fenouil s'assaisonne très poivré et, cuisiné seul, il est possible d'ajouter une pointe de cannelle ou de safran. Cru, le fenouil peut être très finement râpé au dessus d'un plat de pâtes ou découpé en fines lanières pour composer des salades.
Pas la peine de jeter le cœur de votre fenouil ! Les tiges non plus ne vont plus finir à la poubelle. On les garde précieusement pour agrémenter nos bouillons de légumes. Ils donneront une saveur toute particulière à vos plats à base de ce délicieux bouillon.
Le fenouil, vous l'adorez pour son goût légèrement sucré et anisé. Que vous le mangiez cru ou cuit, toutes les façons sont bonnes pour apprécier l'arôme et la texture de ce bulbe. Et en plus, toutes les parties sont comestibles! En effet, ce n'est pas uniquement le bulbe (la partie blanche) qu'on peut déguster.
Le fenouil est particulièrement connu pour ses bienfaits pour la digestion, mais il a également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et diurétiques. Riche en fibres, ce qui lui permet de favoriser la digestion en stimulant le transit intestinal.
Retirer la base plus coriace et les branches du fenouil (gardez quelques pluches pour décorer). Découper ensuite le fenouil en gros morceaux (j'ai coupé en tranches fines pour des raisons esthétiques et de lisibilité de la recette mais en dés, ça cuit mieux et c'est plus facile à manger.
On recommande de couper les tiges et les feuilles du fenouil, puis de le réfrigérer dans un contenant hermétique. Il se conservera alors environ une semaine, mais il vaut mieux le consommer rapidement, car sa saveur se dégrade en peu de temps.
Humidité : Sol bien drainé. Exposition : Ensoleillée. Température : Le fenouil craint les grosses chaleurs qui le font monter à graines. Rotation des cultures : Le fenouil est une plante qui épuise peu le sol et pourra donc revenir au même emplacement au bout de 2 ans.
Côté épices et herbes aromatiques, le fenouil se marie bien avec l'anis, l'ail, le curcuma, le fenugrec, le cerfeuil, la lavande, la muscade, l'origan, le cumin, le romarin, le persil, le thym, la sauge et le gingembre.
Le fenouil se conserve au réfrigérateur, une semaine dans le bac à légumes. Vous pouvez le conserver dans une boîte hermétique si vous craignez que son odeur envahisse votre frigo. Le fenouil perd rapidement sa saveur, pensez à le consommer rapidement après achat !
Les fenouils peuvent être récoltés en fonction des besoins, au fur et à mesure, de mai à novembre. Ils doivent être tous récoltés avant les premières gelées.
Le fenouil est une tisane pour évacuer les gaz qui est très populaire. En effet, elle est utilisée depuis des siècles pour soulager les gaz et les ballonnements. Ses propriétés carminatives favorisent : l'élimination des gaz intestinaux.
Le fenouil est une plante aromatique qui est utilisée en cuisine, pour la santé digestive et pour favoriser un sommeil réparateur.
Les bienfaits du fenouil
Le reste de la plante favorise le transit intestinal en le stimulant, et lutte ainsi contre la constipation. De plus, l'anéthol renfermé par la plante est reconnu pour ses propriétés antibactériennes. Le fenouil est également riche en nutriments et en minéraux, notamment en calcium.
Oui. Avant de le congeler, blanchissez le fenouil pendant une minute à l'eau bouillante avec le jus d'un demi-citron. Il gardera sa couleur vive. Vous pouvez ensuite le garder environ six mois au congélateur dans des sacs réutilisables.
Le bulbe du fenouil peut être congelé à condition de le blanchir et de bien l'égoutter. Toutefois, par cette méthode de conservation, on perd un peu de la saveur du légume lors de la décongélation.
Réflexe, regardez les feuilles : un plumet bien vert et en bon état est signe de fraîcheur. Le bulbe doit être renflé, bien blanc, sans tâches ni griffures.
Le fenouil se doit d'être émincé puis blanchi avant d'être congelé. Plongez le légume dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel quelques minutes avant de le passer sous l'eau froide. Égouttez bien le fenouil afin de le faire dégorger puis placez-le dans un contenant ou un sac adapté au congélateur.
L'arrosage se fait en pluie fine. Lorsque sa base commence à s'arrondir, à devenir charnue, de la taille d'un œuf, buttez les plants sur au moins 10 cm de haut pour obtenir à la récolte une pomme bien blanche. Un paillage épais peut remplacer le buttage et dans tous les cas permet de conserver la fraîcheur au pied.
À déguster cru ou cuit, le fenouil fait son retour en cuisine dès le mois de mai. Originaire du bassin méditerranéen et autrefois utilisé pour ses vertus médicinales, ce légume s'est imposé dans l'Hexagone avec son goût anisé.
Le fenouil est aussi une bonne source de potassium et d'acide folique. Il protège le sang en régulant la tension artérielle et en fabriquant des globules rouges. Le fenouil contient des nitrates qui relaxent et dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui réduit l'hypertension.
Le fenouil comme légume n'étant pas diurétique par principe, vous pouvez agrémenter votre régime d'une décoction qui vous permettra d'évacuer vos fluides superflus. Pour ce faire, plongez 25 g de racine par litre d'eau et faites bouillir 5 minutes puis infuser 10 minutes.
En infusion 100% fenouil, c'est le laisser-passer idéal d'après repas, le digestif dont il faut prendre de la graine pour se sentir léger comme un plumet.