Le kéfir est une boisson fermentée aux mille vertus : en plus d'être excellent pour la digestion et pour notre flore intestinale, le kéfir nous aiderait aussi à mieux dormir notamment grâce au tryptophane qu'il contient et qui favorise le bon repos.
Les effets indésirables du kéfir
Comme tous les autres aliments riches en probiotiques, le kéfir peut potentiellement engendrer des effets secondaires légers comme des troubles digestifs de type ballonnements, nausées ou encore crampes abdominales en cas de sensibilité.
Une consommation excessive de kéfir peut également provoquer des problèmes tels que des douleurs abdominales et des diarrhées. Il est donc recommandé de ne pas ingérer plus d'un verre de kéfir par jour.
La meilleure façon de consommer son kéfir est de le boire le matin à jeun. Une consommation journalière vous apportera beaucoup de bénéfices. Avant de vous jeter sur votre petit-déjeuner préféré, servez-vous un bon verre de Kéfir Nantais ! Un verre dans l'idéal et plus si affinité !
Le citron sert à abaisser le Ph de la préparation et à conserver le kéfir. Il apporte en outre, vitamines et minéraux (et un bon goût). Les figues sèches sont une source supplémentaire de sucre (nourriture des grains de kéfir), de minéraux et vitamines et participent au goût particulier à la boisson.
La consommation de kéfir favorise l'élimination des toxines tout en hydratant l'organisme. Son action probiotique réduit les risques d'obésité. Comme il traite les problèmes de digestion (entérites, ulcères…) et équilibre la flore intestinale, il permet aussi d'avoir un ventre plat.
Le kéfir facilite la digestion et le transit intestinal. Il nettoie aussi et détoxifie les intestins réduisant les flatulences et les ballonnements.
Très digeste, il peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose, ce qui leur permet de bénéficier de tous les avantages du lait sans ses inconvénients (ballonnements, flatulences…).
D'une manière générale, il est conseillé de boire un grand verre de kéfir le matin à jeun ou bien avant un repas. Il est aussi possible de le boire en cure à raison d'un litre par jour. En raison de la fermentation, il y a une dose (extrêmement faible) d'alcool dans le kéfir.
LES ALIMENTS RICHES EN TRYPTOPHANES :
Les noix, amandes et noisettes. Les produits laitiers. Certaines céréales et féculents : avoine, soja, mais, seigle, sésame, riz, quinoa. Les légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots secs…
Un réveil nocturne entre 3h et 5h du matin :
C'est au tour des poumons de rentrer en jeu entre 3 et 5h du matin. Un réveil entre ces deux heures peut donc signifier que le corps fait face à des problèmes respiratoires.
L'insomnie: des études ont prouvé qu'il s'agissait d'un des symptômes de la déficience en magnésium. Pour en trouver, les légumes à feuilles vert foncé, les graines de citrouille, les haricots et les lentilles sont des sources excellentes.
Le kéfir doit ses propriétés aux probiotiques qu'il contient. En effet, il fournit à nos intestins des bactéries amies qui vont enrichir et maintenir l'équilibre de cette fameuse flore intestinale (microbiote intestinal). Cette dernière est constituée de 100 000 milliards de bactéries vivant dans nos intestins.
Le kéfir de fruits est riche en probiotiques
Le kéfir contient une large diversité de probiotiques bénéfiques! Bien que les souches varient d'une culture à l'autre, on peut retrouver près de 70 variétés de microorganismes dans les grains de kéfir de fruits.
En provenance du Caucase, le kéfir est réputé pour ses vertus « probiotiques ». Les grains de kéfir sont formés de caséine et de colonies gélatineuses grandissant en symbiose. Il existe deux formes de kéfir : le kéfir de lait et le kéfir de fruits, tous deux excellents pour la santé.
Pour savoir si vos grains de kéfir de fruits sont morts, testez-les en faisant une nouvelle fermentation. Si les grains sont morts, l'eau restera très sucrée et il n'y aura aucun signe de fermentation. Un autre signe est l'apparition de moisissures à la surface. Il n'y a malheureusement rien à faire si cela arrive.
Le kéfir pour maigrir ? La réponse est oui : le kéfir peut vous aider à maigrir. En effet, associé à une alimentation variée et équilibrée, le kéfir peut contribuer à vous faire perdre du poids. Ceci grâce à sa teneur naturelle en bactéries et en levures actives qui ont de nombreux effets bénéfiques sur l'organisme.
Par ailleurs, le kéfir comme le kombucha protègent l'estomac, renforce le système immunitaire, fait baisser le cholestérol, et améliore l'aspect de la peau.
Nos grains de kéfir se conservent au réfrigérateur, dans un contenant en plastique ou un bocal en verre, hermétiquement fermé. Ils doivent être placés dans de l'eau légèrement sucrée (sucre de canne blond biologique). Ils peuvent «dormir» ainsi, pendant environ un mois sans les utiliser.
Il faut boire tous les jours du kéfir, il ne nuit pas à la digestion étant donné qu'il va très vite dans le sang. Le kéfir de 24 heures est laxatif, en cas de constipation, il faut en boire pendant 2 à 4 semaines le soir avant de dormir. Le kéfir plus vieux constipe un peu, le kéfir de 48 heures agit de façon normale.
Pour fermenter l'eau, on y ajoute donc des grains de kéfir et du sucre, avec du citron. En « mangeant » le sucre, les grains se développent, et produisent des gaz. Ce qui a pour résultat de rendre la boisson… pétillante !
Ce fruit sec apporte également du sucre à libération lente. Il améliore et accélère ainsi la fermentation. Notez qu'il est aussi possible d'associer les figues sèches à du citron. Ce dernier neutralise les bactéries et les levures indésirables, tout en acidifiant progressivement la préparation.
Comment conserver les grains de kéfir au frigo ? La méthode la plus simple pour conserver les grains de kéfir est de les placer dans un bocal d'eau sucrée fermé par un couvercle - comptez de 15 à 40gr de sucre pour un litre d'eau - en changeant l'eau toutes les semaines.