La saviez-vous ? le miel ne périme pas ! Le miel est une denrée impérissable en raison de sa composition unique. Le miel est fabriqué à partir du nectar de fleurs récolté par les abeilles, transformé par des enzymes dans leur corps et stocké dans leurs ruches.
Oui ! Le miel est toujours consommable même si vous avez dépassé la date limite de péremption.
L'eau froide : déposez une cuillère de miel dans un verre d'eau froide, ne le mélangez pas. Si la substance tombe rapidement au fond, sans même se diluer, le miel est authentique. Le torchon blanc : il sera forcément taché par les colorants alimentaires intégrés au faux miel. Mettez-y du miel et rincez-le.
C'est-à-dire dans des pots hermétiques (en verre ou en plastique), à l'abri de l'humidité et de la lumière, et à la bonne température (les conseils préconisent environ 20°C pour le miel solide, et 25°C pour le miel liquide).
Lorsque le miel n'est pas chauffé ou pasteurisé, il conserve ses bonnes propriété mais aura tendance à cristallisé puisque le miel se transforme au fil du temps. Même s'il change de forme, il est toujours parfaitement comestible. Le miel est principalement composé de glucose et de fructose.
Il faudra cependant le consommer plus rapidement (idéalement dans les 6 mois). Lorsque le pot de miel est conservé dans un placard à l'abri de la lumière, la législation française prévoit une conservation de deux ans, même s'il a été ouvert. Comme le miel a des antibiotiques naturels, c'est un aliment très stable.
Vous pouvez mélanger votre miel dans une boisson chaude (thé, tisane, café), à condition que celle-ci n'excède pas les 35°C (le miel perdrait alors ses bienfaits). Nous vous suggérons le remède naturel suivant pour soulager vos maux: mélanger dans un verre d'eau chaude, du jus de citron et du miel.
Sauf cas rare, le réfrigérateur est à proscrire car le froid pousse le miel à cristalliser. A l'inverse, une température trop élevée active les diastases endogènes et les ferments exogènes ce qui atténue les vertus s qu'il contient et de favoriser son oxydation.
En été, vaut mieux conserver le miel au frigo si vous n'avez pas de cave. Attention également à la lumière qui altère la qualité du miel, change sa couleur et altère son activité enzymatique et ses arômes.
Ce qui lui confère pratiquement une durée de conservation indéfinie. Cependant, il vaut mieux conserver le miel liquide dans une armoire à température ambiante car la conservation du miel liquide au réfrigérateur, à température plus froide, favorise et accélère sa cristallisation.
Prenez une cuillère à café de miel et plongez-la dans un verre d'eau. Si le miel se dissout tout de suite, ce n'est pas du miel pur. En revanche, si le miel tombe au fond du verre et reste en « bloc » quelques temps vous êtes bien en possession d'un miel pur.
C'est le miel de fleurs printanières de La Grande Epicerie de Paris (9,90€ les 350 g) qui se hisse à la première place. «Il coche toutes les cases d'un produit de haute qualité» explique 60 millions de consommateurs s'appuyant sur des critères de qualité, d'authenticité et d'absence de contaminants.
En raison de la teneur en flavonoïdes, certains considèrent le miel comme le produit du substitue du sucre. Cependant, bien que le miel ait un indice glycémique inférieur à celui du sucre de table, il est toujours riche en calories et provoque une augmentation de la glycémie et doit donc être consommé avec modération.
Effervescence : Si vous remarquez des bulles ou de la mousse à la surface du miel lorsque vous l'ouvrez ou le remuez, cela peut être un signe de fermentation. Date de péremption : Vérifiez la date de péremption sur l'étiquette du miel, si elle est disponible.
Bien que le miel ne se gâte pas facilement, il peut subir des changements physiques, tels que la cristallisation, la perte de saveur ou de texture et la formation de gaz. Ces changements ne sont pas nocifs pour la santé, mais peuvent affecter la qualité du miel.
Depuis longtemps, on l'utilise pour soigner le mal de gorge, la toux, des plaies, ou pour soulager les douleurs liées à une maladie. Les propriétés du miel sont telles que même le milieu hospitalier a recours à l'apithérapie. Un miel spécialement préparé est utilisé pour sa qualité cicatrisante.
La chaleur de l'eau utilisée pour préparer le thé ou l'infusion peut provoquer une perte d'activité enzymatique dans le miel. Les enzymes présentes dans le miel sont responsables de certaines de ses propriétés curatives. Lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, elles perdent de leur efficacité.
Les miels de thym, de sapin et d'eucalyptus sont recommandés pour les toux grasses. Préférez le délicieux miel de lavande pour les toux sèches. Le miel aide également à lutter contre le rhume. Aussi, les oligosaccharides favorisent le développement des probiotiques dans l'organisme.
Au moment où les miels sont produits par les abeilles, ils sont tous liquides. Avec le temps, des cristaux s'y développent ce qui modifie sa texture liquide vers des stades crémeux, granuleux ou même visqueux.
Vous pouvez aussi le tartiner lors de votre petit déjeuner. Il peut également être ajouter à vos préparations froides comme vos yaourts, compotes, jus de fruits ou sauce salade. Si vous souhaitez augmenter ses bienfaits, vous pouvez également consommer le miel et la propolis ensemble.
Mais si une température basse empêche la propagation de la cristallisation, et le miel reste crémeux. C'est aux environs de 15°C que la vitesse de cristallisation est la plus grande. Il est préférable de le stocker soit à plus de 20°C , soit à moins de 10°C.
Utilisez le miel dans vos crèmes, mousses, ganaches… Pour les préparations chaudes, veillez à l'incorporer en fin de cuisson. Le miel est l'ingrédient phare des pâtisseries orientales ! Associé aux noix, aux amandes ou encore aux fruits secs, ces petits gâteaux sont terriblement gourmands.
La principale contre-indication concerne la consommation de miel par les nourrissons et les jeunes enfants (de moins d'un an). En effet, le miel peut contenir des germes résistants (Clostridium botulinum) provenant du pollen et transportés par les abeilles.
Un sommeil de qualité grâce aux vertus relaxantes du miel
Quelques heures avant de dormir, profitez de ses bienfaits en diluant une cuillère de miel à la place du sucre dans votre tisane. Grâce à la mélatonine libérée par le cerveau, vos nuits seront apaisées et vous retrouverez unsommeil réparateur.
Une cuillère à café de miel mélangée à de l'eau tiède peut favoriser une sensation de satiété. En réduisant les envies de collations sucrées ou riches en calories, cela peut améliorer le contrôle des portions et réduire l'apport calorique global.