ÉCLAIRAGE - Un silure de 2,43 mètres et plus de 90 kilos a été péché début août dans la Seine. Présent sur la quasi-totalité du territoire français, l'animal est accusé d'attaquer des oiseaux, des chiens, mais aussi de mordre des humains.
Le biologiste Yvon Crettenand a confirmé qu'il s'agissait bien d'une morsure de silure. Il souligne que le poisson "indésirable car il concurrence les espèces locales, ne représente aucun danger pour l'homme (...) les dents d'un silure sont très petites et ne peuvent en aucun cas déchirer les chairs", précise-t-il.
Les silures NE mangent pas les hommes, mais se nourrissent de poissons. Leur taille XXL n'est pas anormale (ils n'ont pas trop nagé près des centrales nucléaires).
A l'affût, le silure fascine par son impassibilité totale. Et ce, juste avant de porter son attaque foudroyante. La proie a très peu de chance d'en réchapper… Il est rarissime d'observer de très près une chasse de silure dans la nature.
Régulièrement, une rumeur vient ternir la tranquillité des eaux douces de France. Internet s'en fait l'écho, des témoignages, des reportages ont été publiés relatant des faits similaires. D'autres disent que ce ne sont que des rumeurs et que le silure, carnassier, ne mange ni chien ni homme.
Les mystérieuses blessures qui ont fait quelques victimes à Hendaye comme dans le Var seraient dues à la morsure d'un poisson appelé le baliste commun. Ce poisson appelé Balistes capriscus vit essentiellement dans les mers tempérées à chaudes. Sa présence est identifiée en Méditerranée et en Atlantique.
Bien des légendes entourent ce poisson, notamment celle qui affirme que le silure est un mangeur d'hommes, or rien de plus faux ! Outre sa taille imposante, les humains ne font pas partie du régime alimentaire de ce poisson, bien au contraire, les seuls prédateurs des silures sont... les humains !
Le silure est une espèce étrangère qu'il faut éliminer» (Pipine). «Bravo pour la relâche, le silure tue pour se nourrir, nous, c'est pour le plaisir» (Juliénas). «Si vous aimez tant que ça le silure, alors laissez-le tranquille.
Mercure et PCB
Conclusion de l'association : « La chair du silure est clairement dangereuse, de la tête à la queue ».
Hormis ses dents, il n'y a pas d'autre élément dangereux sur le brochet contrairement à la perche ou au sandre qui sont bien armés pour se défendre.
Le poisson chat est excellent à manger, je connais des personnes qui le pêchent exclusivement pour s'en faire de délicieux repas. En ce cas il est meilleur lorsqu'on le dépiaute. Cuit avec du vin et des oignons ou frit c'est un mets exquis.
Bien préparé, le silure est des plus comestibles. « Beaucoup ne le mangent pas à cause du goût de vase mais en fait, il y a une méthode pour le préparer »,explique le pêcheur. Première étape : « Saigner le poisson de suite, car le goût de vase est dans le sang.
En France, le silure a colonisé pratiquement tous les fleuves et rivières sur 80% des cours d'eaux. On le trouve en grand nombre dans le Rhône, la Saône, la Seille, la Loire, la Seine, le Tarn, la Dordogne, la Garonne…
les billes végétales sur bases crémeuses et fruités sont surement celles que les silures aimeront le moins. les tigernuts sont aussi une bonne alternative. Eviter les brémes !
à la différence du poisson-chat, le silure est dépourvu de nageoire adipeuse et ne possède pas d'aiguillon. Il peut atteindre 3 m de long, voire plus, et des poids supérieurs à 100 kg (en Russie, certains individus atteignent 5 m de long et plus de 300 kg).
La carpe ne se mange pas, sinon on est très déçu. C'est un poisson gras. » Pour y goûter, beaucoup de recettes conseillent de la mettre dans de l'eau vinaigrée ou de la farcir. Sinon, elle risque d'avoir le goût de vase. En plus d'une passion, c'est aussi une affaire de business.
En pratique, le pêcheur assène deux ou trois coups de matraque sur le sommet du crâne du poisson afin de l'étourdir. Ensuite, il le saigne en enfonçant un couteau dans les branchies et en coupant jusque sous la gorge.
La seule manière efficace et sûre de le faire est d'attraper la mâchoire inférieure à une ou deux mains, selon la taille du poisson, en mettant le(s) pouce(s) à l'intérieur de la gueule. Cette prise nécessite l'emploi de gants afin de se protéger des dents.
2/ QUAND PÊCHER LE SILURE ? Pêcher pendant la saison estivale. L'été, de juin à septembre. Quand les eaux se réchauffent, son alimentation augmente, c'est l'époque où le silure devient fortement actif, beaucoup plus qu'en froide…
Les appâts à utiliser sont des vers canadiens en priorité, que l'on peut panacher avec des lanières d'encornet, calamar ou seiche. En action de pêche, le fil est tenu à la main qui est protégée par un gant afin d'éviter les coupures lors des touches qui peuvent être très violentes.
«Quand il fait très chaud, le brochet a tendance à mordre», avance Bernard Cerutti, pêcheur à Vésenaz (GE), alors que des spéculations ont pointé du doigt ce poisson aux dents longues et crochues. «Ce poisson a des dents en forme de crochets», explique ce spécialiste. «Il ne lâche pas sa proie.
Ce carnivore opportuniste, qui peut atteindre 2,70 m pour plus de 100 kg, mange des poissons de toutes espèces -y compris la sienne-, mais aussi grenouilles, rats, petits ragondins, voire des canards, pigeons surpris sur la berge, en mode "échouage d'orque" qui ajoute aux fantasmes.