Le thé noir se conserve généralement plus de 2 à 3 ans.
Le thé noir, blanc, rooibos et plusieurs oolongs sont des thés oxydés et se conservent environ entre 18 mois et trois ans. Le thé pu-erh, le thé torréfié et le thé oolong très oxydé n'ont pas de limite temps pour leur consommation.
Il est conseillé de consommer le thé dans les deux ans suivant sa fabrication, à condition de le conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans une boîte hermétique. Au delà, vous n'avez aucun risque à infuser et boire un thé périmé, il est juste susceptible de perdre sa saveur.
Pour rappel, un thé peut se consommer jusqu'à 2 ans après sa fabrication s'il est bien conservé à l'abris de l'humidité ce qui est généralement le cas dans un sachet prévu à cet effet ou dans une boîte à thé. La DLUO indique une date limite au delà de laquelle le thé serait susceptible de perdre ses qualités de goûts.
Le café, comme l'ensemble des produits secs (thé, tisanes, cacaos, épices, aromates...) sont des denrées non périssables.
Une étude effectuée en Chine, décortiquée par la nutritionniste Elena Solomatina et dont les propos ont été relevés par Okidario, a démontré que le thé noir peut devenir toxique avec le temps. S'il est bu le lendemain de sa préparation, ou même quelques heures plus tard, le thé pourrait provoquer une intoxication.
Testez-le en plaçant des feuilles de thé dans une théière chauffée et sentez à nouveau. Un bon thé aura un bon parfum dans une théière chauffée. Si le thé n'a pas d'odeur dans une théière chauffée, ou s'il est mauvais, le mieux est de le jeter.
Il suffit de laisser infuser plus vieux sachets de thé dans un arrosoir d'eau et ensuite arroser les plantes. Les plantes vont profiter des derniers nutriments présents dans le thé. Bien que celui n'a plus de goût pour une boisson, il reste encore des nutriments, sels minéraux, etc. dont les plantes raffolent.
Faut-il éviter de boire trop de thé ? Une grande consommation de thé - au-delà de 4 à 6 tasses par jour- peut entraîner l'absorption en excès de certaines substances aux effets potentiellement néfastes pour l'organisme : La théine (caféine).
Après avoir dégusté votre thé, gardez votre sachet usagé pour le placer directement dans votre frigo, dans une petite coupelle. Il permettra de capter ces mauvaises odeurs pendant plusieurs jours.
Boire du thé vert est essentiellement néfaste lorsqu'il est consommé pendant une longue période ou à fortes doses. Chez certaines personnes, l'extrait de thé vert peut provoquer des maux d'estomac, de la constipation, ou une insomnie.
Il sera donc conseillé de consommer les grands crus et les thés primeurs dans une durée de quelques mois après ouverture du sachet et de ne pas excéder une conservation de 12 à 18 mois pour les thés verts. Enfin, les thés noirs peuvent se conserver jusqu'à 2 ans.
Effets secondaires
Excitation, trouble de l'endormissement, constipation (lors de difficultés du transit intestinal en cas de consommation de plusieurs tasses par jour).
Les flavonoïdes, un type d'antioxydant contenu dans le thé noir peut prévenir plusieurs problèmes cardiovasculaires comme les blocages artériels, les accidents cardiovasculaires cérébraux (AVC) et bien plus. En effet, cet antioxydant s'attaque au mauvais cholestérol en prévenant son oxydation.
Certains disent que la durée de conservation du thé dépend du matériau d'emballage, mais ce n'est pas vraiment tout. Certains prétendent que le thé en feuilles ne se gâte pas vraiment, mais plutôt « expire » parce qu'il perd son arôme ou sa saveur. C'est tout simplement faux.
Jamais d'eau bouillante dans le thé
En effet, chauffer l'eau provoque naturellement un processus de désoxygénation : avec la vapeur qui s'échappe, c'est une partie de l'oxygène naturellement contenu dans l'eau qu'on perd. C'est un phénomène qui se produit dès 70°C, mais qui est significatif au-delà de 95°C.
Résultat, 60 millions de consommateurs recommande d'éviter les thés à la menthe. Ceux des marques Cotterley (Intermarché), Twinings, Britley (E. Leclerc), Lipton et Lord Nelson (Lidl) ont été particulièrement mal notés en raison de la présence de résidus de pesticides et d'alcaloïdes réputés toxiques.
Riche en antioxydants, le thé est également très utile pour lutter contre le vieillissement cellulaire. Une tasse contient à elle seule jusqu'à 400 mg de polyphénols totaux, rapporte l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSES).
Quand le thé (surtout le thé vert) est infusé trop longtemps, les tannins ressortent, et effectivement, une fois les tannins répandus dans l'infusion : le thé est amer. Il est important de ne pas dépasser le temps d'infusion recommandé pour le thé vert soit 2 minutes maximum.
La température : conservez vos thés en sachet dans un endroit éloigné de toute chaleur, rangez-les donc au plus loin de vos espaces de cuisson. La lumière : le sachet est un bon moyen de conservation du thé car il ne laisse pas passer la lumière, privilégiez un stockage dans un placard.
En écrasant le sachet, les feuilles sont comprimées les unes contre les autres. Les poussières et autres résidus vont avoir tendance à sortir de l'infusette et dénaturer le goût de l'infusion. Plus encore, l'amertume et autres mauvaises choses vont également s'échapper de l'infusette.
La consommation quotidienne de thé permet de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. Au moins trois tasses de thé - vert ou noir - par jour, en évitant si possible d'y ajouter du sucre ou du lait.
Le thé noir peut se boire tout au long de la journée. En raison de sa teneur en théine, les personnes sensibles s'abstiennent d'en consommer le soir. De même, les femmes le préfèrent hors des repas pour ne pas perturber l'assimilation du fer.
Lorsque l'on dit qu'il s'abîme, on fait référence à l'oxydation. Le thé, comme tout être vivant, est soumis à l'air et donc à l'oxydation. Visualise une pomme que l'on coupe en deux et que l'on abandonne à son sort… On dit qu'elle s'oxyde, elle s'abîme avec l'air.