Ainsi, un yaourt apporte la même quantité de calcium, (environ 180 mg), et de protéines (5 g), qu'un grand verre de lait. Mais aussi des vitamines B et, pour les produits non écrémés, de la vitamine A. Ainsi, ceux qui ne boivent pas de lait peuvent sans hésiter le remplacer par le yaourt.
Un yaourt de 125 ml est équivalent à 125 ml de lait.
La seule différence est la transformation du lactose (prédigestion) par les ferments.
Quand peut-on remplacer le biberon par un laitage ? Il est tout à fait possible de compléter un biberon de lait avec un laitage à partir de 8-11 mois, avec l'accord de votre pédiatre.
Le yaourt est équivalent à 120 ml de lait. S'il s'agit de yaourts courants ils sont fabriqués à partir de lait de vache, ce qui n'est pas très adapté pour la nutrition de votre bébé(note).
Les yaourts, et plus généralement les laitages, doivent être incorporés progressivement dans l'alimentation de bébé à partir du 6e mois. Avant cet âge, il ne faut pas remplacer le lait maternel et 2e âge.
Pour remplacer les produits laitiers, vous pouvez aussi utiliser des préparations végétales. Il existe les crèmes de soja, de riz, d'épeautre ou d'avoine qui se trouvent très facilement dans le commerce. Elles sont tout aussi onctueuses et ont l'avantage d'être plus légères que le yaourt.
L'une des solution consiste à remplacer le lait de vache par du lait végétal : lait de soja, lait de riz, lait d'amande. Il en existe de toutes sortes, natures ou aromatisés à la vanille ou au chocolat.
Lorsque l'on souhaite remplacer un liquide comme le lait de vache en cuisine, on peut tout à fait opter pour de l'eau. Si vous réalisez une recette salée, misez sur du bouillon, qui apportera davantage de saveurs.
Les yaourts végétaux maison
Utilisez un yaourt de soja ou de vache (ou encore des ferments en poudre) que vous mélangerez à votre lait de soja, ensuite 12 heures en yaourtière. Cette technique fonctionne un peu mieux avec les laits en brique que le lait de soja fait maison.
Vous pouvez facilement remplacer le lait de vache par du lait végétal (riz, soja, amandes, noisettes, coco, …). Pour remplacer le beurre, vous pouvez utiliser de l'huile ou de la margarine végétale sans lait. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une brique de crème de riz, d'amandes ou de soja.
Les yaourts de soja en ont quasiment autant. Tous ces yaourts apportent entre 3,7 et 5 g de protéines végétales aux 100 g, à peu près comme un yaourt de vache, de chèvre ou de brebis.
Un des impacts le plus cité est la relation entre la consommation de laitages et les problèmes articulaires. De nombreux chercheurs incriminent le sucre (lactose) et les protéines (caséine) laitières. Le lactose est une molécule complexe qui, pour être digérée a besoin d'une enzyme appelée lactase.
Quelques conseils pour lui faire arrêter le biberon
Au contraire, proposez-lui peu à peu, un verre à bec, dès l'âge de 7 mois par exemple. Lorsqu'il grandira, supprimez petit à petit le biberon de la journée ou celui du matin, tout en gardant celui du soir pour l'endormir.
Vers l'âge de 9 mois, remplacez progressivement le biberon par des verres ouverts, verres à bec, verres avec paille.
Le lait d'avoine l'emporte largement sur le lait d'amande. Sa teneur en glucides lui confère une texture crémeuse agréable au palais, qui se rapproche de la texture du lait de vache bien plus que n'importe quel autre lait végétal.
Le lait de brebis contient autant de lactose que le lait de vache mais il est plus facile à digérer. Sa richesse en protéines favorise le bon développement des muscles et apporte l'énergie nécessaire à l'organisme.
Le lait de noisette pour un petit déjeuner complet
Riche en vitamines, en minéraux mais aussi en acides gras mono-insaturés, il protège les systèmes nerveux et cardiovasculaire. Il est particulièrement savoureux et préféré par les personnes intolérantes au gluten.
"Boire du lait, manger de bons produits laitiers, c'est un apport de calcium non négligeable et c'est bon pour le système immunitaire. Les laitages sont nécessaires, notamment pour ceux qui mangent peu de légumes".
Solution 1 : remplacez la crème fraîche par un yaourt nature
Le yaourt est une alternative à la crème fraîche dans les pâtes à gâteau, dans les appareils à tartes (salées ou sucrées). Remplacez 100 g de crème fraîche par 100 g de yaourt (ou fromage blanc).
Jusqu'à l'âge de 3 ans, il est conseillé d'utiliser des laitages spécifiques pour bébés qui obéissent à la réglementation concernant les aliments pour enfants en bas âge. Votre enfant peut cependant consommer des laitages courants de temps en temps surtout s'il consomme du lait de croissance.
Ensuite, d'un point de vue nutritionnel, les yaourts pour bébés sont plus équilibrés. Leur teneur en sucres, graisses et protéines est adaptée aux besoins des bébés et permet d'éviter les excès. En effet, les yaourts classiques sont souvent trop riches en protéines pour un nourrisson.
Comment un yaourt peut-il se garder hors du réfrigérateur ? C'est assez simple : par une stérilisation à très haute température. Il faut toutefois éviter de le conserver dans des lieux où il subira de très grandes variations de température (trop élevée ou trop froide).