Outre sa richesse en fibres, l'algue est en effet un concentré hyperpuissant d'antioxydants et d'acides aminés. Même si l'alimentation frugale des Japonais et leur activité physique bien supérieure à la nôtre jouent aussi, le pouvoir antiradicalaire de l'algue est bien réel.
Spiruline, laitue de mer… depuis quelques années, ces végétaux aquatiques se retrouvent dans nos assiettes. Et c'est tant mieux ! Car, qu'elles viennent de la mer ou d'eau douce, les algues contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour notre organisme.
Sa saveur est douce et légère. Elle peut se manger crue ou cuite. Crue, et réhydratée si besoin, elle se marie à merveille avec la salade verte, les crudités, le riz et même la soupe. On peut également l'ajouter au dernier moment à la cuisson des céréales, d'un bouillon ou d'un potage.
La plupart des algues toxiques pour l'homme sont des dinoflagellés mais il y a aussi quelques espèces de diatomées et des cyanobactéries. Toutes n'ont pas besoin de foisonner pour être nuisibles. C'est le cas de Dinophysis par exemple.
Elle constitue également une lourde menace pour la santé publique : la décomposition de ces algues émet des gaz toxiques à des concentrations pouvant être mortelles pour l'être humain en quelques minutes d'inhalation. Depuis plusieurs décennies, de nombreuses morts suspectes d'animaux et d'humains ont été constatées.
Sous cette croûte, les algues en décomposition fabriquent du sulfure d'hydrogène, un gaz très toxique qui sent l'œuf pourri. Il attaque les voies respiratoires, et peut tuer un animal ou un homme en quelques minutes.
Excellente source d'antioxydants ; Riche en vitamine B12 et en iode ; Teneur intéressante en fibres alimentaires ; Favorise la santé cardiovasculaire.
Le wakamé : l'allié détox
Riche en vitamines, notamment en vitamine K (qui intervient dans la coagulation du sang). L'algue de wakamé a des propriétés détoxifiantes, grâce à son tissu qui purifie le système digestif.
La consommation d'algues marines aident donc à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose, le cancer, la dépression, la maladie d'Alzheimer, la dégénérescence maculaire, la cataracte, le diabète de type 2 et contribue à la santé de la peau, des os et des dents.
Aliments courants de la cuisine asiatique, les algues demeurent peu consommées en Amérique du Nord, sauf dans les sushis. Elles gagneraient pourtant à être utilisées davantage, car elles sont un véritable concentré de vitamines et de minéraux.
Où trouver la salicorne fraîche ? Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas une algue, mais une plante qui pousse dans l'eau salée. Il en existe une trentaine de sortes. Vous pouvez en trouver en saison estivale, de mai à aout.
"Sur les nombreuses algues qui existent dans le monde, beaucoup sont toxiques notamment les algues rouges. Il faut donc faire attention et ne pas manger n'importe quoi. En France, on trouve quelques algues rouges notamment celles qui recouvrent certains rochers.
Pour trouver ces légumes de la mer, rien de plus facile! Des algues fraîches, produites en Bretagne, sont vendues dans les magasins bio (Biocoop, La Vie Claire, Naturalia,…). Elles sont vendues en barquette, au rayon frais. Comme elles sont salées, vous pouvez les conserver près de 6 mois au frigo.
En terme de dosage, Benoît Legrain recommande de "ne pas dépasser 3 à 5 grammes, soit 1 à 2 cuillères à café par jour".
Les algues font partie des « super-aliments » riches en nutriments, surtout en vitamines et minéraux. L'algue la plus riche en fer est l'ao-nori, elle contient 234 mg/ 100 g, ensuite on retrouve la laitue de mer (78,9 mg/100 g) et le wakamé atlantique (61,5 mg/100 g).
La spiruline : un super-aliment idéal pour vos cheveux
En effet, la spiruline est connue pour être l'un des aliments les plus riches en protéines. En l'utilisant sur vos cheveux, elle va favoriser la synthèse en kératine (la substance de base qui constitue le cheveu) et permettra d'accélérer la croissance du cheveu.
Définition de algue
➙ goémon, varech.
Algue Fucus Vesiculocus
Le Fucus est aussi appelé varech et est utilisé dans la médecine traditionnelle comme un allié pour perdre du poids et pour soigner le diabète. Cette algue amincissante favorise également l'équilibre des hormones thyroïdiennes et la satiété.
Les algues vertes (comme toutes les algues) jouent un rôle majeur dans les cycles géobiologiques du carbone et de l'oxygène, mais aussi de l'azote. Elles sont par exemple utilisées pour consommer du gaz carbonique, produire du biodiesel ou encore capter des métaux lourds provenant des rejets industriels.
Vous pouvez consommer les algues séchées ou réhydratées, crues ou cuites. Elles s'achètent aussi fraîches en saumure ou réduite en paillettes pour aromatiser une salade verte, un plat de pâtes ou encore une soupe.
On recense ainsi huit baies où des marées vertes, d'ampleur très variable, sont intervenues chaque année depuis 1998 : les baies de Saint-Brieuc, Douarnenez, la Forêt et la Fresnaye, la Grève de Saint Michel et les anses de Locquirec, l'Horn–Guillec et Guisseny.
Les baies de Saint-Michel-en-Grève et de Saint-Brieuc sont les plus anciennement touchées. Cette dernière, très vaste, cumule également les plus grandes surfaces d'algues échouées.
En pourrissant sur le sable, les algues vertes dégagent du sulfure d'hydrogène (H2S). « Un gaz qui, à concentration élevée, peut s'avérer mortel en quelques minutes », prévient André Ollivro, le président de l'association Halte aux marées vertes.