Aux origines du biscuit Le mot bis-cuit, cuit deux fois, nous vient de cette pratique alors nouvelle. Au temps du Moyen Âge, on pratique toujours la double cuisson pour les galettes, mais on commence à y ajouter des épices, de la cannelle, ce qui se trouve à ce moment pour ajouter un peu de goût.
LES EGYPTIENS SONT A L'ORIGINE DU BISCUIT
Ils ajoutent du miel au pain pour mieux le conserver, mais ils décidèrent de le cuire deux fois plus longtemps.
Insérez un cure-dent au centre d'un biscuit. S'il en ressort avec quelques miettes humides qui s'y accrochent, les biscuits sont cuits. Si le cure-dent ressort mouillé ou avec de la pâte crue, laissez les cuire encore un peu.
On peut aussi donner des pâtisseries à base de crème pâtissière faite avec du lait sans lactose (biscuits roulés, charlotte, chou à la crème), des crêpes, du gâteau de Savoie, du quatre quarts, de la génoise, des gâteaux secs (sablés, petits beurres).
Les adeptes de la boîte en métal (mais plutôt pour les biscuits secs) peuvent continuer à l'utiliser, même si le couvercle laisse toujours passer un peu d'air. Pour limiter les dégâts, poser une feuille de papier cuisson entre la boîte ou le couvercle ou tapissez-la de papier absorbant qui va absorber l'humidité.
Rangez-les dans une boîte métallique
Inspirez-vous des assortiments de biscuits Calèche® et de leur belle boîte de fin d'année en métal. Pour préserver tout le croustillant des biscuits secs, ne les conservez pas, une fois ouverts, dans leur boîte en carton, mais dans une boîte métallique non hermétique.
On dit que le sucre et le sel ont une capacité hygroscopique. Cet apport d'eau dans le biscuit le rend plus mou. C'est ainsi que le petit-beurre perdra son craquant et mollira.
Les crustacés, même décortiqués, sont à éviter. Gelées de fruits, miel, caramel, chocolat, bonbons, glaces sans fruits, sorbets à base de sirop, meringues, biscuits, pâtisseries sans fruit. Ne pas consommer de confiture.
Dès le matin de la veille de la coloscopie : Il ne faut plus manger d'aliments solides. Commencez à boire 3 à 4 litres de liquides clairs – vous pouvez boire jusqu'à 2 heures avant la coloscopie – aucun liquide de couleur rouge, bleue ou mauve; aucune boisson à base de lait; aucune boisson alcoolique.
La coloscopie doit se réaliser à jeun d'aliments et de liquides : aucun repas ne doit être absorbé durant les 6 heures précédant l'examen. De plus, un régime alimentaire dédié doit débuter quelques jours avant la date de l'examen.
Si vos biscuits moelleux ou vos cookies ont durci, voici ce que vous pouvez faire pour les conserver davantage : placez-les dans un contenu en plastique, puis ajoutez-y un morceau de pomme fraîche. Ce dernier dégagera de l'humidité pour rendre un peu de moelleux à vos préparations.
À la fin de la cuisson, ils sont encore mous et c'est normal ! Ils durcissent en refroidissant. S'ils sont trop cuits, l'intérieur ne sera pas moelleux.
Les récipients hermétiques empêchent l'air de circuler, ce qui est essentiel pour conserver la fraîcheur des biscuits. Ainsi, les biscuits peuvent rester frais et conserver leur texture et leur saveur plus longtemps.
Locution nominale. (Cuisine) Biscuit ne contenant aucune crème.
Étymologie. Le mot est le résultat de l'évolution linguistique du terme « bescuit » de l'ancien français, issu lui même du préfixe bis- et -cuit, bis cotus en latin, signifiant donc « cuit deux fois ».
Pourquoi les biscuits durcissent-ils avec le temps ? La raison pour laquelle les biscuits passent de tendres à croustillants est qu'ils commencent à se dessécher, et ce dès leur sortie du four. L'humidité restant dans les biscuits continuera à s'évaporer jusqu'à ce qu'ils soient consommés.
La veille de l'examen, vous devez effectuer la préparation colique, en fin de journée: Vous avez suivi le régime strict le matin et à midi ce jour-là. Le dernier repas léger de ce régime strict devrait être pris au moins 1 heure avant de débuter la préparation colique.
L'évacuation d'un liquide clair et transparent traduit que la préparation est correcte.
Vous pouvez recommencer à manger et à boire tout de suite après votre coloscopie. Mangez des aliments légers (p. ex., un œuf sur du pain grillé, des pâtes, du riz; pas d'épices ni d'aliments gras) pendant le reste de la journée. Vous pouvez prendre vos médicaments habituels, sauf indication contraire.
Aliments autorisés :
Laitages (fromages blancs, yaourts natures, petits suisses, flans, entremets), préparation à base de lait (purée, gnocchis). Fromages à pâte dure (ex: gruyère, St Paulin, Pyrénées, Tomme, Bombel, Crème de gruyère). Gelées de fruits, miel. Biscottes, pain grillé, pain de mie, brioche, pain blanc.
Comment vous préparer pour la coloscopie? Vous devez être strictement à jeun (sans boire, ni manger, ni fumer), sauf avis contraire du médecin qui réalisera l'examen. Toutefois, si vous suivez un traitement, vous devez le prendre avec un peu d'eau.
Si vos biscuits ramollissent, c'est tout simplement à cause de l'humidité. Gardez vos biscuits dans une boite ou un tupperware avec 2 carrés de sucre : ce dernier agira comme un absorbant naturel et l'humidité dans le contenant sera presque inexistante. Là encore, une astuce toute bête mais très efficace.
Au petit déjeuner, lors d'une collation ou au goûter, les biscuits peuvent convenablement s'intégrer dans une alimentation équilibrée et ainsi contribuer à satisfaire les besoins nutritionnels journaliers des enfants et des adultes.
Conserve tes biscuits moelleux ( madeleines, barquettes, etc) dans une boîte hermétique (style Tupperware) avec du papier absorbant au fond, au frais, pendant 15 jours. Sors-les du réfrigérateur 15 minutes avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur moelleux.