La conservation des macarons achetés sur le net ou en boutique sera optimale dans le bas de votre réfrigérateur. La conservation des macarons au frigo préserve en effet parfaitement leur texture et leur parfum. Sortez-les une dizaine de minutes avant la dégustation.
Nos macarons : Placez vos coffrets au réfrigérateur dans leur emballage d'origine ou dans une boîte hermétique,dans le bac à légumes, à l'abri de l'humidité. Sortez vos macarons 15mn avant dégustation pour apprécier tous les arômes. Consommez vos macarons dans les dix jours après réception.
Ces petits défauts sont souvent dus aux conditions de croûtage (temps de repos/séchage des macarons après les avoir dressé) qui ne sont pas optimales. Pour savoir si le temps de croûtage est suffisant, il vous suffit de poser délicatement votre doigt sur la coque. La pâte ne doit pas coller au doigt.
On recommande très souvent de conserver les macarons entiers au réfrigérateur pour les garder le plus longtemps possible. Il faut alors les placer sur l'une des étagères centrales pour qu'ils soient à une température comprise entre 4 et 6°C.
Qu'ils soient préparés ou achetés, les macarons se conservent très bien au réfrigérateur. Cependant, l'humidité accélère la détérioration de la coque. Elle peut se ramollir et alors perdre le jeu de textures propre à cette petite gourmandise.
La conservation des macarons achetés sur le net ou en boutique sera optimale dans le bas de votre réfrigérateur. La conservation des macarons au frigo préserve en effet parfaitement leur texture et leur parfum. Sortez-les une dizaine de minutes avant la dégustation.
Pour les plus gourmands, vous pouvez les conserver à température ambiante 2 jours s'il vous faut moins de dix jours pour tous les manger. Il faudra tout de même un endroit frais et sec pour optimiser la conservation de nos macarons basques.
Les macarons se congèlent très bien. Vous pouvez les congeler entiers ou en “pièces détachées”. Si les macarons sont déjà garnis, congelez-les tels quel. Pour la décongélation, compter 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de les déguster.
À conserver au réfrigérateur jusqu'à consommation. À déguster dans les 2 jours.
Quand manger les macarons ? Tout dépend de si vous les avez faits ou achetés. Dans le second cas de figure, les macarons sont à déguster aussi rapidement que vous le souhaitez. Vous n'avez pas besoin de quitter la boutique que vous pouvez déjà savourer le croquant et le sucré de cette petite pâtisserie.
Les macarons : symbole de l'art culinaire français. Le macaron ? Une petite gourmandise qu'on ne se lassera jamais de manger. S'il coûte aussi cher c'est parce que c'est une pâtisserie très prisée des traiteurs de luxe et des boutiques haut de gamme.
En regardant tes macarons, je pense que s'ils sont tout mous, c'est parce qu'ils n'ont pas assez cuits... C'est assez délicats de trouver la bonne cuisson, mais il faut qu'ils se décollent tous seuls pour qu'ils soient bien cuits, et il faut que l'intérieur du macaron soit lisse.
Les macarons creux ou vides:
Une cuisson trop longue et/ou à une température trop élevée donne ce résultat.
Les macarons au chocolat sont particulièrement reconnus avec un large choix de Grands Crus, régulièrement renouvelés. Nous conseillons de les conserver et de les déguster à température ambiante autour de 19°C.
Pour transporter vos gâteaux fait maison, vous pouvez opter pour la boîte de transport pour gâteaux , en plastique ou en carton. Avec une boîte en carton, votre gâteau sera à l'abri de la lumière et vous pourrez garder un effet de surprise lors de l'ouverture de la boîte pour la dégustation.
Nos macarons peuvent se déguster aussi bien avec une boisson chaude qu'une boisson rafraichissante comme le thé glacé. Thé noir, vert ou blanc selon vos goûts, laissez infuser votre thé dans de l'eau bouillante puis une fois refroidie, ajoutez quelques glaçons et dégustez !
Les macarons achetés dans le commerce peuvent se conserver pendant 3 à 5 jours. Certains diront 2 jours, d'autre 6, mais en vérité : cela dépend des marques et de la qualité des macarons. Ceux qui ne contiennent pas de blancs d'œufs, quant à eux, pourront se garder pendant une dizaine de jours.
Enfourner et cuire 25-30 minutes à 165 °C ou jusqu'à ce que les macarons soient dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Laisser refroidir à température ambiante et déguster froid. Conserver les macarons d'Amiens dans une boîte hermétique.
La totalité de la production de macarons Ladurée est désormais fabriquée au sein des locaux suisses de la marque, dans le canton de Fribourg. Lancé en 2010, ce site ne devait initialement fournir que les macarons destinés à être exportés, mais pas les boutiques parisiennes.
C'est bien rare qu'on les garde aussi longtemps dans le réfrigérateur sans céder à la tentation, mais rassurez-vous, vous devriez avoir bien assez de temps pour les manger ! Nous vous recommandons de garder le gâteau dans son emballage afin de conserver le plus longtemps possible toutes ses propriétés.
Vous devez obtenir une jolie texture de ruban, c'est à dire que lorsque vous soulevez de la pâte sur la maryse, elle doit redescendre en formant un ruban. Si l'appareil est trop travaillé, la pâte sera liquide. Au contraire, s'il ne l'est pas assez, ça vous donnera des pâtés de macarons !
Ajoutez un peu de sucre glace dans le caramel pour l'épaissir. Enduisez rapidement les macarons de caramel sur une face et le coller sur la pyramide. Faites le rapidement pour éviter que le caramel ne se solidifie.
Douille à macarons en inox 9 mm idéale pour le dressage de macarons et autres gourmandises. Dimensions de la douille en inox : diamètre 0,9 cm x hauteur 4,5 cm. S'utilise avec une poche à douille à pâtisserie. Apportez une finition d'expert à vos macarons grâce au tapis à macarons.
Le macaronnage est l'étape qui consiste à faire retomber l'appareil pour l'obtention de coques de macarons lisses et brillantes.
Pour ne pas louper la cuisson parfaite, Pierre Hermé a une petite astuce : "posez le doigt sur la coque du macaron. Si le doigt s'enfonce dans la coque c'est que ce n'est pas assez cuit. Si le doigt ne s'enfonce pas, vous pouvez sortir les préparations du four et passer à l'assemblage".