Qu'il s'agisse des feuilles ou des fleurs, pédoncule compris, on peut les manger crues comme cuites. Les feuilles tendres ont une consistance croquante et agréable et font de bons ajouts aux salades. Une salade entière de feuilles de pâquerettes risque par contre d'être trop piquante et d'irriter la gorge.
Cuisiner les pâquerettes
« Les feuilles tendres se mangent en salade, quand les feuilles adultes agrémentent les soupes et purées. Les boutons floraux dans le vinaigre rappellent les câpres. Les fleurs se consomment en salade, sucrée ou salée, crues ou cuites et même en thé solaire.»
Sirop de pâquerettes
Verser 500 ml d'eau bouillante sur vos fleurs. Ajouter les rondelles de citron et laisser infuser une nuit. Le lendemain, passer l'infusion dans une étamine et presser pour extraire le maximum de liquide. Peser votre infusion et ajouter le même poids de sucre.
Ses atouts. Elle est antitussive, anti-inflammatoire, antalgique, désinfectante cutanée, astringente, cicatrisante, diurétique, laxative douce... Ses feuilles simplement mâchées soulagent aussi les aphtes et irritations des gencives ou encore de la bouche.
La marguerite est la plupart du temps plus « grosse » que la pâquerette. Elle a une haute tige dressée qui mesure de 20 à 80 cm et a de grandes inflorescences blanches de 4 à 12 cm. Elle a des pétales toujours blancs et pousse dans les pâturages et les bois clairs.
Les feuilles de marguerites comestibles
Les marguerites comestibles ne le sont pas seulement pour leurs fleurs. Les feuilles aussi se mangent. Au printemps, elles se trouvent en rosette sur le sol. Des feuilles pas très grandes, s'élargissant à l'extrémité et bordées de dents irrégulières.
La plante peut être utilisée fraiche ou préablement séchée (pour cela l'étaler dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, bien ventilé, puis conserver dans un sac en papier ou en coton au frais et au sec.
Les pâquerettes peuvent également indiquer que le sol est trop tassé. Quand on en voit apparaître beaucoup, il vaut la peine de se pencher de plus près sur le problème. Les pâquerettes sont relativement bien supprimées par la scarification.
Certaines plantes se fanent plus tôt qu'elles n'ont le temps de sécher. Par conséquent, pour elles, utilisez une technique combinée: eau + séchage à l'air. Versez dans le vase 4-5 cm d'eau (pas plus!) et placez les fleurs (coupées en biseau). À mesure que l'eau s'évapore, les végétaux vont sécher.
Pissenlit, une plante zéro gâchis
Dans le pissenlit, tout se mange, rien ne se perd. Fleurs, racine, feuilles : vous pouvez le consommer de la tête aux pieds. Les fleurs sont infusées dans du sucre pour donner le miel de pissenlits appelé cramaillote.
La primevère officinale (Primula officinalis), ou coucou des bois, est entièrement comestible. En salade ou remèdes, découvrez ses couleurs chatoyantes et le petit goût anisé de sa racine.
Le reconnaître en quatre étapes
Ses feuilles sont allongées, étroites, plus ou moins profondément découpées en dents de scie (dent de lion est son autre nom) et forment une rosette, c'est le premier caractère à vérifier. Chez le Pissenlit il n'y a pas de tige feuillée.
Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles, avec un goût sucré ou de concombre, respectivement. Elles se mangent fraiches, en salade par exemple. De l'huile de bourrache est extraite des graines, riches en acides gras et usuellement utilisée en médecine traditionnelle.
Astringente, l'huile essentielle de Ciste est idéale pour maintenir la beauté du buste. Elle resserre les tissus, ce qui en fait un ingrédient de choix pour redonner du galbe aux seins. Parfaite pour une jolie poitrine, elle lutte contre le relâchement cutané.
Dans ce cas, le sol, notamment s'il est froid et humide, doit retrouver une vie avec une activité microbienne et une présence des micro-organismes. Pour cela, faites des apports d'engrais azoté bio au printemps ou apportez du compost, du fumier composté ou du mulching à l'automne.
Faites votre semis à la volée, en répartissant bien les graines pour que les plants germent sans se gêner. Recouvrez de 2 ou 3 mm de terreau finement tamisé, puis tassez avec le dos du râteau. Arrosez en pluie fine. La pâquerette sauvage (Bellis perennis) s'installe souvent spontanément dans les jardins !
Il suffit de mélanger 1 part de vinaigre blanc avec 2 parts d'eau, et de vaporiser sur les endroits ciblés. Pour être efficace, ce mélange doit toucher directement les mauvaises herbes, qui vont flétrir et mourir sous l'action du produit. Il se peut que vous ayez à répéter le processus une seconde fois.
Ainsi notre rôle est tout simplement de lui donner un coup de main avec nos outils, nos fertilisants et nos efforts. Il n'y a rien de mal à laisser votre pelouse pousser naturellement, à condition que les petites fleurs qui s'y développent ne vous dérangent pas.
Les violettes et les pâquerettes font partie des fleurs vivaces ; elles se sèment en juin dans une bonne terre de jardin et se repiquent à l'automne. Pour implanter ces fleurettes dans un gazon, plantez-les de préférence sur le pourtour, puis laissez-les se ressemer spontanément.
Utiliser du gel de silice sans micro-onde
Le séchage au gel de silice (sans micro-onde) est recommandé pour conserver la couleur et la forme des fleurs. C'est un absorbeur d'humidité très efficace. Dans un récipient hermétique en plastique équipé d'un couvercle, déposez une couche de gel de silice de 3 cm.