Alors, la communion s'est bien passée? Ta sangria risque de ne pas bien congeler car il y a généralement de l'alcool assez fort là dedans.
La sangria se conserve très bien à condition de la filtrer afin de retirer les fruits qui vont vite s'abimer et déposer un dépôt au fond du pichet. Une fois la sangria filtrer, elle peut se conserver en bouteille au frais facilement 3 semaines.
Séparer le liquide et les fruits, enlever les écorces d'agrumes et éventuellement la peau des autres fruits. Verser la sangria dans un bac à glaçons et mettez les fruits dans un contenant hermétique. Placer le tout au congélateur.
Pas plus de deux jours au Frigo, si non filtrée, a cause de la macération des fruits qui se délitent assez vite même au froid.
Astuce : Ici, nous préparons notre sangria avec nos ingrédients mais, il est tout à fait possible d'améliorer une sangria toute prête du commerce en ajoutant quelques fruits, un peu de rhum blanc et de vin rouge.
Par contre, je ne suis pas trop d'accord avec tes quantités, pour la sangria (en supprimant le punch!), il faut compter environ 40-45 cl par personne, je prévoirais donc plutôt une moyenne de 15 L pour 35 car il vaut mieux avoir trop que trop peu, et le reste est récupérable, il suffit de filtrer et mettre en bouteille ...
Élaborée dans la plus pure tradition espagnole, la sangria Carlos Pepito a le caractère distingué pour se marier à vos recettes préférées. Carlos Pepito Sangria est une marque de commerce appartenant à Broue Alliance.
Pour savoir si le vin est encore bon, on laisse le verre reposer. Si le trouble se dissipe et que les dépôts tombent au fond du verre, alors le vin n'a pas été contaminé par des bactéries.
Le conseil est donc simple : pour mieux conserver un vin rouge ouvert, optez pour un rangement dans un placard, une caisse, ou encore une pièce non éclairée. Garder une bouteille dans le noir et au frais ne sera que bénéfique pour votre vin.
Porto, Xérès ou malaga sont des vins dits mutés, c'est à dire qu'on a ajouté de l'alcool au cours de leur élaboration pour les rendre endurants. Ce sont donc les vins qui ont le plus grand potentiel de garde.
La sangria est un cocktail coup de poing. Elle est considérée comme une boisson à consommer à la maison, avec une collation ou un repas au restaurant.
Stockée dans de bonnes conditions, une bouteille de liqueur se conserve indéfiniment, même après ouverture. Pour maximiser la durée de conservation d'une liqueur, stockez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Le punch se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines dans une bouteille fermée. Pensez à retirer les fruits avant sa mise en bouteille afin d'éviter un pourrissement des fruits et/ou une fermentation de ceux-ci. La congélation n'est pas possible pour ce type de boisson.
Il est nécessaire de bien laver les fruits. Puis à l'aide d'un couteau de cuisine, tailler les oranges en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis en quartiers. Faire de même avec les citrons.
Vous pouvez peut-être demander à un bar ou un restaurant de vous prêter de grand seaux à champagne. En plus de l'aspect esthétique, leur capacité est importante. Avec 2 seaux, vous aurez au moins une capacité de 8 litres. Je trouve très joli de servir de la sangria dans un aquarium rond à poisson rouge.
Il faut donc prévoir 20 litres pour 30 personnes.
Le vin peut se périmer. Après 3 à 5 jours d'ouverture, le vin est périmé et vous ne pourrez plus le boire. Le vin périmé n'est pas dangereux : vous serez peut être un peu malade mais aucun risque mortel. Le plus grand danger du vin périmé est dans le goût.
Si vous conservez vos bouteilles au frigo, vous exposez le vin à une température entre 0° et 6°, ce qui est bien trop faible pour une conservation à long terme.
Vous l'aurez compris, il faut limiter au maximum le contact du vin avec l'air. Ainsi, plus votre bouteille est pleine, moins le vin va s'abîmer. Si vous n'avez bu qu'un verre ou deux, le vin pourra se conserver quelques jours en fermant la bouteille avec un bouchon hermétique et en la plaçant au frais.
Par ailleurs, l'acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde. Ainsi, un vin de Loire ou du Beaujolais atteindra son apogée entre 4 et 8 ans, alors qu'un grand cru bordelais pourra atteindre 20 voire 30 ans pour se révéler.
Le vin n'a pas une date de péremption mais bien un temps de garde qui lui est propre. Certains vins ne sont pas taillés pour la garde et se dégustent jeunes. En outre, les vins de garde sont ceux qui dévoilent la totalité de leur potentiel gustatif plusieurs années après leur mise en bouteille.
Les Sangria au vin rouge
De manière générale, nous vous conseillons des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Gamay pour composer vos cocktails. Un vin de Syrah, lorsqu'il est bien fait, propose un équilibre parfait entre acidité, fruit et épices.
Optez pour un vin jeune et léger. Vous pourrez vous tourner vers des cépages de la vallée du Rhône, du Languedoc-Roussillon ou encore du Beaujolais comme un Syrah, un Grenache ou un Merlot. Certaines recettes conseillent également d'y ajouter un alcool plus fort pour corser la sangria.
Pour la sangria rosée, on optera pour un rosé de Provence, de Loire ou du Beaujolais. Pour une sangria blanche, le choix d'un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un vin d'Alsace sera parfait.