D'un point de vue nutritionnel, la viande d'ours se compare aux valeurs nutritives de la viande chevaline. De ce fait, elle serait considérée comme une viande maigre. On doit compter 128 calories, 22 g de protéines et 4 g de gras pour une portion de 100 g.
Après avoir perdu sa popularité, la viande d'ours revient à la mode au Québec dans les années 2010. Plus de 6500 ours noirs sont chassés en 2018, essentiellement pour leur viande.
On chasse l'ours pour son apport économique et social. De nombreux chasseurs détenteurs de permis utilisent la viande de l'ours et fournissent la peau pour utilisation humaine. La chasse à l'ours procure des revenus additionnels aux habitants des collectivités rurales où les possibilités économiques sont restreintes.
Les gens sont maintenant très friands de la viande d'ours », a mentionné Serge Dapra, de la Pourvoirie Lac Suzie, en Abitibi-Témiscamingue, dimanche. Le goût de la viande est justement ce qui a motivé la chasseuse Stéphanie Vadnais à chasser l'ours noir pour la première fois, l'été dernier.
Régime alimentaire
L'ours est un animal omnivore opportuniste, à nette dominante végétivore. Son régime est constitué de 75 à 80 % de végétaux (fruits secs et charnus, végétaux herbacés, tubercules) et 20 à 25 % d'aliments d'origine animale.
Ils se nourrissent à environ 80 % d'écorce d'arbre, de feuilles, de racines, de champignons, de noix, de fruits et de baies. Ils aiment la viande mais rejètent parfois certains aliments carnés comme par exemple les petits rongeurs, les oiseaux, les grenouilles ou les serpents ainsi que le poisson et la charogne.
En outre, un ours en peluche très grand est utile pour les câlins. Il rassure l'enfant dans son sommeil. C'est pourquoi les enfants donnent très souvent un nom à leur nounours qui, pour eux,reste l'ami de tous les temps.
Le grizzli se reconnaît à sa tête large et ronde ainsi qu'à sa face concave. Chez l'ours noir, la tête est plus petite et le museau est allongé.
Une bombe d'odeur pour attirer les bêtes
On peut fabriquer une bombe d'odeur en remplissant une chaudière, un baril ou un sac de jute de poissons, et en y perçant quelques trous sur le dessus pour laisser l'odeur s'échapper. On l'attache solidement à un arbre, de manière à ce que les ours ne puissent la faire tomber.
Périodes d'appâtage de l'ours noir
Une substance nutritive ne peut être déposée pour appâter l'ours au cours des périodes suivantes : Du 1er juillet au 15 août dans les zones 16, 17, 19, partie ouest de la zone 27 et 29; Du 1er juillet au 31 août dans les zones 1 à 15, 18, 26, partie est de la zone 27 et 28.
Le Loup est une viande de caractère. Ce Canidé sauvage dont la chair est ferme et maigre gagnera en jutosité grâce à cette cuisson à l'étouffée.
Ours brun (Ursus arctos) : la nourriture de l'ours brun est très variée et elle inclut du poisson, des insectes, des oiseaux, des fruits, de l'herbe, des lièvres, des lapins, des amphibiens, etc...
En octobre ou novembre, la femelle se cherche un endroit où hiberner, habituellement sous un chicot ou un rondin, qu'elle borde d'herbe, de brindilles et de feuilles. En janvier – sans sortir de l'hibernation – elle donne naissance, généralement à un ou deux petits.
Le petit gazon, le plantain et les pissenlits, ainsi que les essences de jeunes arbres feuillus ayant généralement poussé en bordure, constituent des emplacements où les bourgeons et les plantes sont abondants et accessibles. Comme tout gibier, l'ours se nourrit en se déplaçant et il a donc avantage à s'y arrêter.
Le baril doit être installé à l'horizontale à 90 cm (3 pi) du sol et son moyeu doit être relié à l'aide de chaînes à deux arbres opposés, de chaque côté du baril. Il est recommandé de laisser un minimum de 60 cm (2 pi) de chaîne entre le point d'ancrage du baril et chaque arbre.
Pour la chasse à l'ours, nous conseillons d'utiliser un Browning X-Bolt Stainless Super Feather en calibre 338wm ou en 375H&H.
Tout ce que les gens ou leurs animaux de compagnie mangent va attirer les ours. Même si les attaques d'ours noirs sont extrêmement rares, les gens doivent comprendre que les ours sont des animaux sauvages qui exigent le respect. Un ours noir mâle, par exemple, peut peser jusqu'à 300 kilogrammes.
Il existe huit espèces d'ours, les plus dangereuses pour l'homme étant l'ours blanc et le grizzly. Selon l'espèce, un ours peut vivre jusqu'à une quarantaine d'année, atteindre les 3 m, peser plus de 600 kilos et courir à plus de 40 km/h.
Bien que les ours mangent le miel, ils s'intéressent plus aux larves, parce qu'il s'agit d'une source très, très riche en protéines .
Sentiment de sécurité
Mais la plupart le font parce que - tout comme chez les enfants - leur peluche donne un sentiment de chaleur et de sécurité. Parce qu'ils manquent d'assurance ou qu'ils font face à un changement dans leur vie.
Dans les Pyrénées, l'ours occupe une large gamme de milieux selon les saisons, entre les fonds de vallées à moins de 600 mètres d'altitude et les alpages à plus de 2000 mètres d'altitude. Son milieu de prédilection est la forêt, principalement la hêtraie-sapinière dans les Pyrénées.
Des glands aux charognes, le sanglier mange tout. Le sanglier est un omnivore qui se nourrit en grande partie de végétaux tout au long de l'année.
En plus d'être le plus gros mammifère de la planète, la baleine bleue en est donc aussi le plus grand prédateur, mais seulement en nombre de proies capturées. Pour le meilleur rendement, le champion est à chercher chez de bien plus petites espèces.