Par manque d'entretien ou usage inadapté, le revêtement en émail de la cocotte en fonte peut en effet s'écailler. Par conséquent, si des morceaux (des éclats donc) se mélangent aux aliments lors de la cuisson, ce sera non seulement désagréable, mais aussi néfaste pour la santé.
Il est recommandé de remplacer ces ustensiles tous les trois à cinq ans pour éviter que le revêtement ne se détériore, et ne devienne nocif. Outre les risques pour la santé qu'elles posent, les abrasions peuvent également rendre vos aliments plus difficiles à cuisiner.
Cela ne fait aucun doute : en cuisine, la fonte est la matière qui répartit le mieux la chaleur lors de la cuisson. Elle nécessite cependant un petit temps de préchauffage avant de pouvoir y déposer vos aliments. Une fois votre poêle ou votre cocotte chaude, la chaleur se diffuse de manière uniforme.
Pour ce faire, mettez une petite quantité de résine époxy alimentaire dans un petit récipient propre, prenez un bâtonnet de glace ou un cure-dent pour appliquer la résine sur la fissure et étaler l'époxy uniformément. Ensuite, appliquez du papier ciré sur l'époxy et appuyez dessus pour égaliser.
Les cocottes en fonte sont très appréciées pour leur capacité à conserver et à diffuser la chaleur uniformément. Cependant, si elles ne sont pas correctement entretenues, elles peuvent s'oxyder et se rouiller.
Rangez-la en sécurité
Utilisez les cavaliers en plastique fournis afin de ranger votre cocotte en fonte émaillée, une fois sèche. Nous recommandons fortement de conserver votre cocotte dans un placard au sec, ou dans un espace aéré à l'abri de l'humidité.
Les réparations de pièces en fonte en utilisant le processus à froid Metalock sont largement reconnues comme la meilleure méthode possible pour la réparation de tous types de pièces en fonte fissurées, cassées et endommagées pour diverses industries et applications.
La fonte émaillée assure une répartition uniforme de la chaleur. Cette poêle est fabriquée dans notre légendaire fonte émaillée, ce qui permet de l'utiliser au four ou sur la plaque de cuisson. Cet accessoire indispensable de la cuisine est doté d'une poignée ergonomique pour une meilleure prise en main.
Culotter les grosses pièces.
Versez de l'huile (une cuillerée à soupe pour une petite plancha ou une crêpière) et répartissez uniformément avec un chiffon. Laissez "cuire" 5 à 10 minutes jusqu'à dessèchement complet de la fonte.
Le Creuset Signature : la référence, ultra robuste
Proposant une excellente cocotte en fonte émaillée de 5,3 L, Le Creuset démontre sa réputation en tant que marque française de référence pour les ustensiles de cuisine.
Les avantages pour la santé :
La cuisson en fonte présente de nombreux avantages pour la santé. Contrairement à certains revêtements antiadhésifs, la fonte ne libère pas de produits chimiques nocifs lorsqu'elle est chauffée à des températures élevées.
En plaçant sur le couvercle de l'eau ou des glaçons, la cocotte réserve d'eau emprisonne la vapeur d'eau, hydratant ainsi en permanence vos préparations pour leur donner plus de moelleux. Ce cycle permanent et automatique d'arrosage évite de soulever le couvercle lors de la cuisson permettant un mijotage plus efficace.
Théoriquement les ustensiles de cuisine contenant une bonne proportion de métal (vieilles poêles et casseroles, marmites…) peuvent rejoindre les ordures ménagères dans la poubelle noire (ou marron, voire verte, selon la ville). Mais l'idéal reste tout de même de les amener à la déchetterie la plus proche de chez vous.
1. Toutes les cocottes Le Creuset peuvent être nettoyées au lave-vaisselle, mais le lavage à la main est préférable afin de garder vos précieux ustensiles de cuisson parfaitement propres et brillants.
Plusieurs signes doivent vous alerter concernant le renouvellement d'une casserole. Plus les utilisations sont fréquentes et moins la casserole est performante. Elle peut présenter des fissures, rayures ou encore des déformations. Ces changements sont liés au fait qu'elle est exposée à une chaleur importante.
Étapes du culottage
Pour les 4 premières couches : verser 1 cuillère à café d'huile végétale sur la plaque. Étaler uniformément à l'aide du tampon. Laisser sécher jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fumée, 5 à 10 minutes. De la 5ème à la 9ème couche : verser ½ cuillère à café d'huile végétale sur la plaque.
Pour les végétariens et végétaliens, voici quelques conseils pour un culottage rapide. Graissez votre poêle ou cocotte copieusement, l'intérieur suffira, puis mettez à chauffer 5 à 10 mns sur un feu moyen, sur le bord d'un poêle, d'un insert ou d'une cheminée.
Beaucoup plus légère que la cocotte en fonte émaillée, dite lourde, la cocotte en fonte d'aluminium est extrêmement pratique à utiliser au quotidien. Très rapide à mettre en œuvre, elle conduit rapidement la chaleur et la diffuse excellement.
Différences entre la fonte naturelle et la fonte émaillée
Comme son nom l'indique, la fonte naturelle est un matériau brut, contrairement à la fonte émaillée qui est recouverte d'une couche d'émail. L'avantage de cet émail, c'est qu'il ne nécessite pas de culottage et qu'il protège la fonte naturelle de l'oxydation.
En général, la fonte peut être utilisée à des températures élevées, jusqu'à plusieurs centaines de degrés Celsius, sans fondre ni se déformer.
Pour bien entretenir une cocotte en fonte, Le Creuset conseille avant tout de bien laisser refroidir la cocotte, et de la laver à l'eau savonneuse sans utiliser de détergent ou d'éponge abrasive ou en métal et encore moins de brosse à poils durs.
Les métaux autres que le fer ne sont pas sensibles à l'attraction magnétique de l'aimant. Un test de reconnaissance du fer consiste donc utiliser un aimant. Ce test est également positif pour les alliages contenant du fer, comme l'acier et la fonte (alliages de fer et de carbone).
Les colles réfractaires sont utilisées pour assembler des pièces en fonte, en acier, en verre, en brique. Elles permettent le montage des conduits de fumées, des manchons, des gaines, des tresses en fibres en verre, et ce même entre des matériaux différents Fonte/Acier, Fonte/Brique, Verre/fonte.
Utilisez un mélange à parts égales d'huile végétale, d'huile de lin ou d'huile d'olive, et d'alcool à brûler. Appliquez une couche mince sur vos poêles et casseroles en fonte avec un chiffon propre et sec, puis séchez-les complètement avant de les ranger.