Si vous commandez des crevettes au restaurant, ou si vous les cuisinez à la maison, assurez-vous qu'elles soient cuite (plus de 63° à cœur). En effet, la règle du « si c'est cuit, c'est bon » persiste. En effet, la crevette crue présente un risque de listériose.
Les crevettes cuites, les langoustines, le homard et les gambas enceinte, peut-on en manger ? Vous l'aurez compris, il est tout à fait possible de se faire plaisir en mangeant des crevettes, ou même des gambas et des langoustines, à condition de bien les cuire.
Les fruits de mer, j'ai le droit ? Pas de problème pour consommer des fruits de mer cuits comme les crevettes, les bulots, le crabe ou le homard. En revanche, les crustacés ou mollusques crus sont à bannir de votre assiette.
Lorsqu'elle est fraîche (et non cuite), la crevette présente un important risque de contamination à la listériose. Ce risque est toujours présent lorsqu'elle est cuite, même s'il est moins important.
Les fruits de mer crus peuvent contenir des bactéries que seule la cuisson peut détruire. Pour éviter tout risque de toxi-infections, les femmes enceintes, jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent éviter d'en consommer.
Puisque les fruits de mer peuvent contenir des bactéries dangereuses pour la femme enceinte, vous devez vous assurer de bien les cuire avant de les consommer. Plusieurs fruits de mer contiennent de faibles taux de mercure et peuvent être consommés en toute sécurité pendant la grossesse.
Cuire des crevettes crues à la poêle
Laissez-les cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes pour qu'elles rosissent côté poêle. Retournez-les toutes et prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes. Vos crevettes sautées sont cuites lorsqu'elles deviennent rose vif et que leur chair est d'un blanc opaque.
Crue, elle est translucide et de couleur grise. Cuite, sa carapace vire au rose et sa chair est blanche teintée de rose.
Contrairement au poulet ou au bœuf haché, on soupçonne moins que les crevettes peuvent être contaminées par des bactéries. Des études ont démontré que ces crustacés contiennent parfois des pourcentages élevés de micro-organismes. Ceux-ci peuvent provoquer des malaises et même nous rendre très malades.
Crevettes : Non décortiquées : 150 g par personne, décortiquées : 25 à 30 g par personne. Écrevisse : Garniture : 1 à 2 pièces par personne, en plat : 6 à 12 pièces par personne. Homard et langouste : 400 à 500 g par personne. Langoustine : Garniture : 1 à 2 pièces par personne, en plat 6 à 12 pièces par personne.
En parlant de desserts avec des aliments crus, il faut éviter les desserts aux fruits ou les desserts qui ne sont pas suffisamment cuits, comme c'est le cas des mousses aux chocolats, des mousses aux fruits, des tartes contenant des fruits crus, certains gâteaux à la crème, comme le tiramisu, ou encore les crèmes ...
Les fruits, sources d'antioxydants
Les fruits et les légumes en sont nos meilleures sources. Votre bébé qui a aussi besoin de ces anti oxydants en profitera avec vous ! Les fruits les plus riches en antioxydants sont ceux qui sont riches : En vitamine C (anti-oxydante) : fruits exotiques, agrumes, fraises.
Par exemple, le saumon et les sardines en conserve sont de bons choix et le maquereau roi en conserve est à éviter. Toutefois, il y a une exception pour le thon. Le thon pâle en conserve est faible en mercure. Contrairement au thon frais, les poissons utilisés pour faire les conserves sont généralement plus petits.
La mayonnaise industrielle ou mayonnaise du commerce a l'avantage d'être fabriquée avec des œufs pasteurisés. Cependant, il est préconisé de la choisir sans additifs et sans conservateurs. Si vous avez cette assurance, il n'y a aucun risque pour une femme enceinte de la consommer.
N'oubliez jamais que si vous avez le moindre doute sur la consommation d'un fromage lorsque vous êtes enceinte, il suffit de faire cuire ce fromage à haute température afin de tuer les bactéries. Vous pouvez donc consommer la mozzarella sur une pizza en toute tranquillité.
La crevette est une bonne source de potassium, de phosphore, de calcium et de magnésium. Elle permet aussi un apport intéressant de zinc, de fer, d'iode et de magnésium. Enfin, on y trouve des vitamines B, ainsi que de la vitamine E antioxydante.
Grâce à son action anti-oxydante, elle aurait des effets protecteurs contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et autres maladies chroniques. La crevette contient de la coenzyme Q10 (CoQ10), un composé ayant une structure chimique similaire à la vitamine K et qui agit comme une vitamine dans l'organisme.
Privilégiez les légumes (carottes, endives, courgettes, haricots verts, aubergines, champignons, épinards, laitue, brocolis, fenouil) et les fruits (poires, pommes, pêches, bananes fraîches)
Élimination des bactéries. Bien que les crevettes cuites pré-emballées soient généralement sûres à consommer, un rinçage rapide peut aider à éliminer les bactéries résiduelles ou les contaminants éventuels.
Comment consommer ou cuisiner des crevettes
Elles sont très fragiles et ne nécessitent que quelques minutes de cuisson (environ 3 min dans l'eau bouillante). Ainsi, elles peuvent être cuites, soit à la vapeur, soit dans de l'eau bouillante. De plus, on peut les déguster ou bien grillées, ou bien poêlées.
A noter : les crevettes sont cuites aussitôt pêchées, sur le bateau, dans de l'eau de mer frémissante. Impossible de savoir, seule la date limite de consommation et la provenance sont des indices... Mais évitez les petites crevettes décortiquées, la chair est pleine d'eau et pas très goûteuse.
Les crevettes sont particulièrement savoureuses d'août à octobre.
Achetées fraîches, elles doivent présenter une carapace brillante, souple et sans taches. La texture de leur chair doit être bien ferme. Elles doivent avoir une bonne odeur marine et ne pas sentir l'ammoniaque. Les yeux sont noirs et luisants.
La sugpo : la reine des crevettes, dans les eaux japonaises, au prix supérieur à de la langouste. Les bouquets : les véritables, et non les crevettes roses souvent communément appelées bouquets, peuvent coûter jusqu'à 140 euros/ kg. Les gambas de Palamos : une variété méditerranéenne qui se vend jusque 100 euros/kg.