Le café dans ses formes les plus courantes et populaires est presque toujours sans gluten. Les grains de café sont naturellement sans gluten, de même que le sucre et le lait (y compris le lait à base de plantes). Alors que la contamination du gluten est toujours possible, il est rare dans l'industrie du café.
Tous les alcools à base d'orge, comme la bière, le whisky ou de blé la vodka. Malheureusement on n'arrive pas à savoir exactement quelle quantité de gluten reste dans le whisky et la vodka, donc dans le doute on vous conseille de les éviter. Il faut également faire attention aux sirops qui sont à base de blé.
Les personnes intolérantes au gluten peuvent consommer du café de petit épeautre naturel. Pour varier ou tester, il est possible de trouver du sarrasin et du pissenlit torréfié, et même des noyaux de dattes.
Les S.A.B.O.T : seigle, avoine, blé, orge, triticale.
La diarrhée chronique est le symptôme le plus courant, mais une constipation survient parfois. Dans certains cas, la personne atteinte souffre de douleurs abdominales ou d'un ballonnement (sensation de tension dans l' abdomen ), associé à des flatulences (émission de gaz intestinaux).
Les laitages basiques sont également sans risque : yaourt, fromage blanc, lait, fromages affinés traditionnels (camembert, comté, etc.). Les fromages fondus à tartiner et les entremets contiennent en revanche souvent du gluten.
La maladie cœliaque peut être diagnostiquée au moyen d'une combinaison de méthodes qui comprend des analyses sanguines, une biopsie de l'intestin grêle et la disparition des symptômes suivant l'adoption du régime sans gluten.
Les féculents naturellement dépourvus de gluten sont : le riz, le soja, le sarrasin, le tapioca (manioc), le millet, le sésame, le quinoa, les châtaignes, le sorgho, l'igname, la pomme de terre, le maïs, la polenta, les panisses, la socca, les légumineuses, la patate douce, le topinambour, les petits pois…
L'huile, le beurre, le sucre, le miel et la confiture sont dépourvus de gluten. Les laitages « classiques » sont également sans risque : yaourt, fromage blanc, lait, fromages affinés traditionnels (camembert, Comté...).
Le lait est un aliment naturellement sans gluten.
Certains produits laitiers ne contiennent pas de gluten à leur état naturel, comme la crème, le babeurre,la plupart des yogourts et les fromages mozzarella, cheddar, brie et parmesan.
À priori, le chocolat n'est pas un aliment qui contient du gluten. En effet, ses ingrédients principaux sont de la fève de cacao, du beurre de cacao et du sucre, qui ne contiennent pas de gluten. Mais il est nécessaire d'être prudent, car lors du procédé de fabrication, du gluten peut être ajouté.
Comme le quinoa, le sarrasin est qualifié de pseudo-céréale (il ne fait pas partie des céréales, mais on l'utilise de la même manière que les véritables céréales.) Le sarrasin et la farine de sarrasin étant considérés comme exempts de gluten, ces produits conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Le régime sans gluten a été mis en place pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, désignant les personnes qui sont intolérantes au gluten. Le but étant d'exclure les céréales contenant du gluten. Il est important de savoir qu'en terme général, le régime sans gluten ne fait ni grossir ni maigrir.
5 produits céréaliers sans gluten que vous n'avez peut-être pas encore essayés. Les céréales sont des aliments de base nutritifs et riches en énergie, consommés partout au monde; elles comprennent les céréales sans gluten comme le riz, le maïs et le sorgho.
De nombreuses boulangeries proposent des pains contenant moins de gluten que leurs versions traditionnelles. C'est ainsi que vous trouverez régulièrement des pains à base de farine d'épeautre (la farine d'épeautre est l'une des moins riches en gluten), de maïs, de châtaigne, de sarrasin ou encore de riz.
Ce médicament contient une très faible teneur en gluten provenant de l'amidon de blé et est donc peu susceptible d'entraîner des problèmes en cas de maladie cœliaque. Un comprimé ne contient pas plus de 2,5 microgrammes de gluten.
La cause exacte de l'intolérance au gluten reste inconnue, mais elle serait surtout d'origine immunitaire, avec une prédisposition génétique : 95 % des personnes intolérantes au gluten sont porteuses d'un ou deux gènes spécifiques (HLA-DQ2 et/ou HLA-DQ8).
S'hydrater régulièrement. Une bonne hydratation est la clé pour éliminer la présence du gluten au sein de votre organisme. Ainsi, en buvant beaucoup et régulièrement, vous allez drainer votre corps pour lui permettre de supprimer les effets du gluten plus rapidement.
Parmi les causes connues, il y a une prédisposition génétique. Les scientifiques ont isolé deux gènes (HLA-DQ2 et HLA-DQ8) présents dans 95 % des cas de maladie cœliaque. Mais avoir ces gènes n'entraîne pas systématiquement le développement de cette pathologie.
Bonne nouvelle : s'ils sont achetés bruts, non cuisinés, tous les fruits et les légumes sont dépourvus de gluten.
C'est une maladie auto-immune qui touche près de 650 000 personnes en France. autotest GLUTEN® 2ème génération est un test multiplex qui permet à partir d'une goutte de sang de dépister l'intolérance au gluten ainsi qu'un éventuel déficit en IgA totales.
R: Le thon à l'huile d'olive, le thon à la saumure, les filets de saumon et le pâté ne contiennent aucune trace de gluten.