Si elles ont germé depuis peu et que les pommes de terre sont encore fermes, vous pouvez les consommer sans aucun risque pour votre santé. Il suffit de retirer les germes en question avec un couteau.
Vous avez juste à retirer au couteau les petits germes et faire cuire vos patates comme d'habitude. Là où ça se corse, c'est lorsque la pomme de terre devient molle et que les germes ressemblent à des racines. Il faut savoir que les patates germées contiennent une toxine appelée la solanine.
- Les pommes de terre primeur doivent être considérées comme un produit frais, à savoir qu'elles doivent être consommées très rapidement et pas plus de 5 jours après l'achat.
Si elle commence à ramollir, veillez à la consommer rapidement ! Il vous suffira de retirer les petits germes à l'aide d'un couteau. Le vrai signe de détérioration d'une pomme de terre est la présence de tâches vertes. Si vos pommes de terre en présentent, il n'est pas recommandé de les cuisiner.
Les germes qui poussent sur les pommes de terre peuvent en effet être nocifs mais lorsqu'ils sont consommés à très haute dose. La pomme de terre contient en effet de la solanine, une toxine qui peut provoquer des maux de tête et des vomissements, mais je doute que vous vous enfiliez 2kg de patates tout seul !
Une pomme de terre germée dont on a enlevé le germe et sa base (ou légèrement verdie et épluchée) ne présente aucun danger pour le consommateur. Et même des pommes de terre consommées avec leur germe ne provoqueraient que des troubles digestifs sans gravité, et des maux de tête.
Ceci favorise la conservation, mais surtout ralentit la formation de germe. La lumière enclenche le processus de germination. Pour éviter que les pommes de terre germent, il faut les garder dans un sac en plastique et les placer dans le réfrigérateur.
Les germes de pommes de terre apparaissent lorsque les tubercules sont stockés dans un endroit chaud, humide et lumineux. C'est un phénomène naturel qui signifie qu'une nouvelle culture est en train d'éclore.
Reniflez la pomme pour voir si elle sent mauvais. Si elle n'est pas très fraiche, vous devriez le repérer à l'odeur. Si elle sent mauvais, il est probable qu'elle ne soit pas bonne. Les pommes fraiches ont une odeur agréable tandis que celles qui sont gâtées ont une odeur pourrie.
Il suffit alors de les ôter précautionneusement, puis, bien entendu, de peler soigneusement vos pommes de terre. En revanche, si elles sont fort germées, elles seront aussi très certainement molles et il ne faut plus les consommer.
Lorsque l'on rajoute le sel dans l'eau, il va se coller à l'eau et donc la densité va augmenter et dépasser celle de la pomme de terre ! Alors elle flotte ! SI tu laisses la pomme de terre dans l'eau, elle va absorber l'eau salée et donc sa densité va augmenter… Et la pomme de terre va recouler !
Plus dense que l'eau, elle devrait entraîner les deux fruits vers le fond du bol. Alors pourquoi la pomme flotte-t-elle? En raison des petites poches d'air qui, à la différence du raisin, parsèment la chair de la pomme. Et plus le fruit mûrit, plus l'air s'y insinue.
Les pommes de terre se gardent dans un endroit frais et sec pour éviter la germination. L'idéal : entre 6 et 8°C, dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans une cave.
Faut-il ou non conserver ses œufs dans le réfrigérateur
Le risque principal provient de la salmonelle contenue dans les produits d'origine animale et notamment dans l'œuf. Lorsque la poule pond, elle enrobe l'œuf d'un film protecteur.
certaines bananes ou poires coulent, d'autres flottent (selon la variété, la densité n'est pas la même), on peut même observer certaines parties d'une même banane « couler » (partie plus mûre) pendant que d'autres flottent (partie moins mature) certains fruits flottent « entre deux eaux »
Les jaunes flottent et le vert a coulé au fond. Pourquoi ? La partie blanche de l'écorce contient des bulles d'air qui permettent au citron jaune de flotter. Le citron vert, lui, a une peau plus fine, sans bulles d'air à l'intérieur : c'est pour ça qu'il coule !
La densité d'un fruit devrait donc être plus grande que celle de l'eau et les fruits devraient couler. Cependant, il existe de l'air entre les cellules d'un organe (au niveau des méats) et selon la proportion de gaz, un fruit peut donc couler ou flotter.
En effet, leur eau de cuisson ne peut être consommée. Si cela n'est pas respecté, les symptômes suivants peuvent apparaitre : maux de tête, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée et fièvre. Cet empoisonnement est donc rarement grave.
Tout simplement car commencer la cuisson à l'eau froide va permettre d'obtenir une cuisson uniforme. Si vous jetez directement vos pommes de terre dans l'eau chaude, l'extérieur va cuire beaucoup plus vite mais va un peu s'abîmer et empêcher les ondes de chaleur de pénétrer au cœur de la pomme de terre.
Rondelles trop épaisses, manque de liquide, cuisson pas assez longue, variété de pommes de terre pas adaptée : ce sont autant de raisons qui peuvent expliquer que votre gratin de pommes de terre ne cuise pas.
De plus, la pomme de terre ne s'émiette pas dans l'eau lorsqu'elle est cuite avec la peau. Elle préserve aussi plus de qualités nutritionnelles, même si l'on sait qu'un légume (ou un fruit) perd près de 80% de ses nutriments lors de la cuisson.
"Pour réchauffer des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, faites les sauter à la poêle : c'est la meilleure façon d'obtenir un résultat correct au goût. On peut aussi les réchauffer au micro-ondes, en les coupant en morceaux pour que le réchauffage soit plus facile et plus uniforme."