Cela peut aller de maux d'estomac à des problèmes de digestion en passant par une intoxication alimentaire. Les oeufs. Les oeufs préparés, que ce soit en omelette ou au plat ne doivent pas être réchauffés. Soumis à de hautes températures, ils deviennent toxiques pour l'organisme.
Il est également déconseillé de réchauffer vos œufs durs au micro-ondes. Cette fois-ci, c'est un risque pour votre peau et vos oreilles.
Parmi les aliments qu'il faut éviter de mettre au micro-ondes, il y a notamment certains légumes riches en nitrates commela salade, les feuilles d'épinards ou le céleri, favorisant ainsi l'apparition d'intoxications alimentaires à cause de la transformation des nitrates en nitrites.
Au micro-ondes :
Couvrir l'omelette espagnole avec une cloche à micro-ondes et chauffer à puissance maximale pendant 3 minutes.
C'est la préparation la plus simple à réchauffer. Si vous avez préparé votre œuf au plat quelques heures auparavant, assurez-vous qu'il soit encore comestible et remettez-le sur une poêle chaude avec un petit filet d'huile d'olive comme s'il s'agissait de le cuire, une fois qu'il est chaud, servez-le !
Cela peut aller de maux d'estomac à des problèmes de digestion en passant par une intoxication alimentaire. Les oeufs. Les oeufs préparés, que ce soit en omelette ou au plat ne doivent pas être réchauffés. Soumis à de hautes températures, ils deviennent toxiques pour l'organisme.
Disposer délicatement les omelettes dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 1 semaine. Les réchauffer au micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute.
Vous éviterez ainsi la prolifération des bactéries qui peuvent pénétrer la coquille. L'œuf une fois cuisiné (à la coque, en omelette...) se gardera au réfrigérateur qu'une seule journée. Les blancs d'œufs se conserveront jusqu'à 2 jours à condition de les mettre dans des contenants hermétiques fermés.
Battez les œufs avec un peu de lait ou de l'eau (2 cuillères à soupe pour 4 œufs) pour la rendre plus digeste !
Ajoutez du liquide : Incorporer un peu de liquide, comme du lait, de la crème, ou même de l'eau, peut rendre l'omelette plus légère. Ajoutez environ une à deux cuillères à soupe de liquide par œuf battu.
Faire réchauffer des œufs au micro-ondes est une très mauvaise idée... pour votre peau, votre bouche et même vos oreilles ! Selon une étude publiée en 2017 dans le journal Science Daily, quand on réchauffe un œuf dur au micro-ondes, celui-si se met à gonfler sous l'effet des radiations.
Réchauffer le riz au micro-onde : une mauvaise idée
En effet, des bactéries comme le bacillus cereus, même s'il ne résiste pas à la chaleur du micro-ondes, peut toutefois produire des spores toxiques responsables d'intoxications alimentaires.
Le poulet, à consommer plutôt froid
Le soir même ou quelques jours après, il est toujours possible d'en consommer les restes, à condition de ne pas les réchauffer. En effet, le poulet contenant beaucoup de protéines, la composition de ces dernières est susceptible d'être modifiée sous l'effet de la chaleur.
Cuire des aliments au four à micro-ondes
L'une des meilleures façons de tuer les bactéries présentes dans les aliments est de les cuire suffisamment. Comme les fours à micro-ondes peuvent cuire de manière inégale, utilisez toujours un thermomètre numérique pour aliments pour vérifier la température interne.
Placer les oeufs dans un plat allant au four et les immerger alors totalement d'eau chaude mais surtout pas bouillante à 40°C environ (jusqu'à 50°C grand maximum donc à peine plus chaud que l'eau du bain!).
Le riz peut également être réchauffé dans un sachet de congélation dans de l'eau bouillante. C'est encore plus simple au four à micro-ondes. Quelque minutes à chaleur moyenne suffisent.
Pour que les protéines soient bien assimilées, il faut savoir qu'il est idéal de manger un œuf cuit plutôt que le blanc cru que certains individus ont tendance à avaler. Il s'avère que cette dernière habitude est dangereuse pour la santé. La cuisson est en effet importante pour bien profiter des bienfaits des œufs.
En plus d'être riches en nutriments, les œufs sont généralement faciles à digérer comparativement à d'autres aliments à teneur élevée en protéines, tels que la viande et les légumineuses.
Les chercheurs ont montré que la cuisson du blanc d'œuf, qui provoque une coagulation, augmentait aussi la biodisponibilité de ses protéines : si le blanc est cru, la digestion serait diminuée de moitié par rapport au blanc cuit (dont la digestion des protéines est presque complète !).
Si vous souhaitez vraiment les utiliser plus tard, vous devez impérativement les garder au frais pour un maximum de 24 heures. Pour les plats préparés à base d'oeufs, vous pouvez espérer les manger pendant trois à quatre jours si vous les gardez bien au frais. C'est le cas de l'omelette par exemple.
S'il reste vertical et touche à peine le fond du récipient, il est encore bon. Si l'œuf flotte à la surface, oubliez l'omelette : il est périmé.
Veillez à retourner la tortilla rapidement et sans hésitation. Si le mouvement est trop lent, l'omelette risque de glisser et de se fragmenter.
Utilisez une chaleur moyenne pour que la poêle atteigne une température uniforme. Cela réduit le risque de coller. Attention, chauffer la poêle à une température excessive peut provoquer la cuisson rapide des œufs, ce qui les fait adhérer à la surface de la poêle.
Indice glycémique bas de l'oeuf
Riches en fer, bêta-carotène, nombreuses vitamines, les oeufs font partie des aliments à indice glycémique bas. Ces aliments s'assimilent lentement, donc l'effet de satiété dure plus longtemps.
Lorsque les œufs sont battus et que de l'air y est incorporé, ils ont la faculté de faire lever ou gonfler les aliments. Cette faculté est surtout attribuée aux blancs d'œufs qui, lorsqu'ils sont battus, forment une mousse plus stable et volumineuse que ne le feraient les œufs entiers ou les jaunes d'œufs.