Il paraît que les Vikings en mangeaient déjà ! En tout cas, aujourd'hui encore, les Islandais en consomment quotidiennement. Si le Skyr est aussi apprécié, c'est pour de BIOnnes raisons : très simple, très sain, il possède plein d'atouts nutritionnels !
Faites-vous plaisir avec un pot de skyr. Néanmoins, de par sa richesse nutritive, il est déconseillé dès qu'un autre laitage a été consommé au même repas. Enfin, il est recommandé de limiter sa consommation à un pot par jour (environ 140 g).
De plus, l'expert ajoute que lorsqu'ils sont sans matière grasse et sans sucre ajouté, les skyrs sont peu caloriques. Ainsi un produit de 160 grammes apporte 95 calories et 15 grammes de protéine : “C'est plutôt pas mal comme grignotage, ça coupe l'appétit pour le repas du soir”, affirme t-il.
Un yaourt trop cher et sans intérêt nutritif, selon l'UFC Que-Choisir. Les valeurs nutritionnelles du Skyr, ce yaourt sans matière grasse et riche en protéines, ne seraient pas plus intéressantes que celle d'un fromage blanc classique.
Lauréat 2021 catégorie Yaourts et autres desserts
Le Skyr natur d´Andechser mélange avec subtilité une texture épaisse et crémeuse comme un yahourt avec un goût légèrement acidulé rappelant le fromage blanc, et apporte la fraicheur des pays nordiques dans le palais.
Skyr nature 0% MG DANONE : les 2 pots de 140g à Prix Carrefour.
Enfin, si le skyr est imbattable pour la teneur en protéines, le yaourt grec reste une bonne source naturelle de protéines. Sa fabrication nécessite plus de lait, et en ôtant l'eau du yaourt, il devient plus riche en protéines.
En comparaison avec la crème fraîche, le Skyr est également plus pauvre en cholestérol. Sa faible teneur en sucre permet de bien se nourrir, tout en entretenant sa ligne. C'est un super-aliment qui intervient aussi grandement dans l'apport en calcium et en phosphore pour l'organisme.
Le skyr est très riche en protéines, donc il convient parfaitement aux personnes qui ont un petit appétit le matin. Les protéines sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus, le maintien de la masse musculaire, ainsi que pour la sensation de satiété.
L'effet coupe-faim sur la sellette
Or, les skyrs n'apportent, par portion, que 2 ou 3 g de plus que la moyenne des fromages blancs allégés… Une différence « insuffisante pour avoir un effet sur la satiété », conclut-il. D'autant plus que, à mesure que le taux de protéines augmente, la texture s'épaissit.
Il est toutefois vrai que le skyr est plus cher que les autres produits laitiers ; mais si vous substituez, en partie, vos autres sources de protéines animales, vous ferez des économies et vous éviterez les excès de viande et de poisson.
Par portion, les skyrs apportent entre 2 ou 3 g de protéines de plus que la moyenne des fromages allégés. Une différence “insuffisante pour avoir un effet sur la satiété”, conclut Anestis Dougkas. Autre effet à prendre en compte : la texture. Plus le taux de protéines augmente, plus la texture de ce produit s'épaissit.
ISEY Skyr est riche en protéines, en calcium et naturellement sans matière grasse. Délicieuse spécialité laitière islandaise, ISEY Skyr se fabrique avec trois fois plus de lait qu'un yaourt traditionnel, ce qui lui garantit une teneur exceptionnelle en protéine.
Comme un yaourt, il contient de bonnes bactéries :
Elles sont intéressantes pour le système digestif : Elles font naturellement parties de notre microbiote intestinale. Elles aident à la digestion du lactose présent dans le yaourt, ce qui rend le yaourt bien plus digeste que le lait.
Le Skyr est donc un aliment très recommandé dans le cadre d'une nutrition saine et équilibrée. Ce n'est pas sans raison qu'en Islande les journées commencent avec un Skyr au petit-déjeuner : grâce à sa haute teneur en protéines, il va facilement nous rassasier et éviter les petites fringales !
Vous aurez pour cela besoin d'un litre de lait écrémé et d'environ 140 g de skyr nature (que vous pouvez vous procurer dans les commerces).
On déguste le skyr au petit déjeuner avec des flocons de céréales et des fruits de saison mais on peut aussi le glisser dans des quiches, tartes et clafoutis auxquels il apporte du moelleux.
Comment manger le skyr? Pas besoin de se casser la tête! Nature, il suffit de le mettre dans un bol, d'ajouter du granola, vos fruits de saison préférés et un trait de miel. Crémeux et épais, on a la sensation d'être calé(e) un bon moment.
Le Skyr style Alpro est un dessert végétal à base de soja, sans lactose et riche en protéïnes. Naturellement faible en acides gras saturés et sans aucun sucres, cette alternative au yaourt allie les atouts de la recette d'un skyr nature à ceux du végétal.
En version salée : La quiche ou autre tarte salée au skyr : dans ce type de préparation, le skyr va avantageusement remplacer la crème fraîche. Pour réaliser l'appareil d'une délicieuse tarte salée, vous aurez besoin d'œufs, de skyr et d'un peu de fromage (emmenthal rapé, ou parmesan, ou chèvre).
Le skyr ne contient pas de présure contrairement au fromage blanc. En effet, le fromage blanc est un fromage frais obtenu en ajoutant de la présure et des ferments au lait afin de le faire cailler. Le skyr lui contient uniquement des ferments lactiques, comme le yaourt !
Le skyr : un choix pour la perte de poids
Si vous cherchez un yaourt pauvre en sucre, le skyr détrône tous ses concourants. Le Dr Jimmy Mohamed le qualifie même de « super yaourt pour perdre du poids ». Le skyr ne se contente pas d'être faible en sucre, il présente d'autres avantages notables.
Jesse Feder, nutritionniste américain basé en Floride vient de partager son idée d'encas pour les personnes qui ont tendance à grignoter le soir. Il préconise le yaourt à la grecque ou le fromage cottage. “Les deux sont riches en protéines et en probiotiques sains, et faibles en calories”.