Oui, il est possible de cultiver un
Une humidité et des températures élevées sont propices à son développement. Il lui faut idéalement une température comprise autour des 25°c et un sol riche en matière organique. L'ajout et le renouvellement d'une bonne base d'humus permettra à la liane de pousser aisément.
Disposez délicatement les graines de vanille sur le substrat. Maintenir humide sous serre totalement stérile, à 25°C minimum et sous atmosphère humide. La levée des graines de vanillier intervient en une semaine à un mois.
Semis : pour obtenir des gousses, il est nécessaire de fertiliser les fleurs par pollinisation manuelle. Plantation : en intérieur dans un substrat spécifique. Exposition : lumineuse mais à l'abri du soleil direct. Sol : drainé, une combinaison d'écorce de pin, de perlite et de sphaigne.
Les Grains de Vanille sont déshydratées et sont issues du processus d'extraction (broyage des gousses, séparation des drèches, séparation des grains de vanille). Ils sont utilisés par nos clients pâtissiers, glaciers et chocolatiers pour servir uniquement de marquant dans les recettes.
Planter et cultiver
La Vanille est une orchidée grimpante de sous-bois qu'il faudra tuteurer. Vous préférerez un tuteur au gros diamètre entouré de mousse par exemple, pour que les racines aériennes ou adventives puissent se cramponner. Vous pouvez également utiliser un dracaena comme support.
Germination dans le milieu
Les graines peuvent donc être plantées directement dans du terreau. Disposez-les a 0,5 cm sous la surface et recouvrez-les légèrement. Assurez vous que l'environnement soit chaud et humide. La terre doit rester humide mais pas gorgée d'eau car les graines pourraient pourrir.
Dans les vanilles haut de gamme, la vanille de Tahiti culmine à environ 600 € le kilo. Avec un prix de vanille multiplié par deux, celle de la Réunion, appelée « Vanille Bleue » grimpe à 1125 € le kilo. Enfin, la vanille du Brésil reste la plus chère avec un prix avoisinant les 2500 € le kilo.
La floraison intervient au moment de l'hiver austral : de juin jusqu'à octobre. C'est à cette période que les nuits fraîches déclenchent la floraison. Les gousses obtiennent leur taille adulte 2 à 3 mois après pollinisation. La récolte elle aura lieu au bout de 9 à 10 mois.
Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur à l'aide d'un couteau puis gratter l'intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines.
Il faut savoir que l'orchidée vanille ne produit de fleurs que lorsqu'elle atteint 3-4 m de hauteur. Pour fleurir, elle a aussi besoin de beaucoup de lumière et d'humidité. Les hivers de nos climats français sont plus sombres que ceux d'Amérique Centrale et ils compromettent parfois la floraison.
Les principaux pays-producteurs de gousses de vanille sont : Madagascar. Tahiti. Brésil.
Pourquoi la vanille est-elle si chère ? La vanille est l'épice la plus onéreuse après le safran. C'est en partie parce que sa zone de production se limite aux régions tropicales, à une altitude proche des 400 m. Mais la principale raison est que la main de l'homme est indispensable à toutes les étapes de sa production.
Idéalement, il faut une température d'environ 25°c et d'un sol riche en matières organiques. Mais vous pouvez le faire pousser dans un pot avec de l'engrais à orchidée. Dans nos vidéos youtube, vous allez tout savoir. Sur le monde de la vanille.
Les gousses de vanille sont classées par qualité, et la meilleure vanille est appelée Bourbon. Elle provient de Madagascar ou de la Réunion.
Gousses de Vanille de Guadeloupe - Pompona Schiede "Banane" : La plus rare, celle qui évoque ma rencontre avec un de mes mentors producteur de vanille.
Les Européens consomment plus volontiers de la vanille naturelle, en particulier l'Allemagne et la France (75 % de la variété Bourbon), alors que les États-Unis consomment plus d'arôme vanille.
Faire pousser des graines dans du coton est une activité de jardinage d'intérieur facile et intéressante pour des enfants. Cette expérience toute simple est particulièrement gratifiante dans la mesure où les graines germent très vite et que des tiges puis des feuilles apparaissent en quelques jours.
Les temps de germination :
Express : tournesol (8 heures), germes de blé (36 heures). Assez rapide : pois chiches, haricot mungo, lentilles (2 jours). Rapide : fenugrec (de 3 à 5 jours), sarrasin (de 2 à 4 jours), avoine (4 jours).
Pour germer, les graines ont besoin d'eau et d'une température favorable. Pour bien se développer, les plantes ont besoin de lumière, d'eau, d'une température favorable et d'un support tel que le terreau.
Et comme d'autres variétés d'orchidées, Vanilla planifolia a besoin d'un substrat spécifique composé de sphaigne (mousse légère et perméable) ou d'écorce de plante non résineuse pour se développer.
Le vanillier est naturellement une plante de sous-bois, car il nécessite un ombrage suffisant pour empêcher le rayonnement direct du soleil sur les feuilles et les tiges, qui occasionne la mort de la plante. La liane pousse en grimpant le long des arbres en s'accrochant à l'aide de ses racines aériennes.
(1) Les tuteurs peuvent être : 1) en bois traité de diamètre 8 au moins pour les tuteurs qui ne reçoivent que les vanilliers et de diamètre 10 au moins pour les tuteurs mixtes (tuteurs vanilliers + structure).