Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Il se décline en différentes variétés dans plusieurs pays : Royaume-Uni, Irlande, Canada, États-Unis, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Australie et Suède.
Ces derniers ont introduit les fromages à pâte pressée en Angleterre. Ce fromage est fabriqué dans les collines de Mendip, dans le Somerset, près des gorges du Cheddar. Le nom de ce fromage vient de la vallée de Cheddar, d'où il est originaire.
Le fromage est fabriqué à partir de lait provenant généralement de la vache, de la chèvre ou de la brebis, mais pas de la truie! Ce sont les protéines du lait, notamment la caséine, qui sont coagulées pour former un caillé qui est égoutté et dont résulte le fromage.
Si la pâte est orange : vous avez très certainement en face de vous un Cheddar ou une Mimolette (originaire de Lille) ! La couleur orange de ces fromages à pâte pressée est obtenue grâce au fruit du Roucouyer, un arbuste d'Amérique tropicale, dont la couleur varie du jaune au rouge.
Histoire du cheddar
Ce fromage est originaire du village de Cheddar, dans le Somerset, au sud-ouest de l'Angleterre, d'où son nom. Ce lieu est idéal pour la confection du fromage grâce à ses collines verdoyantes et les nombreuses grottes des Gorges de Cheddar.
L'origine du fromage remonterait à plus de 7000 ou 8000 ans. Son principe de fabrication aurait été découvert au Proche-Orient, quelque peu par chance. À l'époque, le lait était transporté dans des outres – des sacs faits d'estomacs de jeunes ruminants.
Il est important de noter enfin que sa teneur en lipides est considérable. En cas de consommation excessive, cela contribuerait à une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Il est donc à consommer raisonnablement en cas d'hypercholestérolémie ou de surpoids.
1° Vieux Boulogne : 7 à 9 semaines d'affinage.
Agropur remporte le titre du meilleur cheddar vieilli au monde au World Championship Cheese Contest ! Agropur annonce, avec une immense fierté, que onze de ses fromages ont été nommés champions de leur catégorie à la 34e édition du prestigieux concours World Championship Cheese Contest.
En France, vous retrouvez ce fromage sous la marque BRITISH HERITAGE. Le cheddar AOP doit être fabriqué uniquement avec des ingrédients venus du Sud Ouest de l'Angleterre dans les quatre comtés historiques : Cornwell, Devon, Somerset et Dorset.
Le cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Il se décline en différentes variétés dans plusieurs pays : Royaume-Uni, Irlande, Canada, États-Unis, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Australie et Suède.
Cheddar. Ce fromage de vache à pâte dure peut avoir un goût doux ou fort, et sa couleur peut aller du blanc naturel à l'orange vif.
Tous les fromages peuvent être estampillés halal à condition qu'ils respectent les normes du Coran. On peut donc retrouver du morbier, du fromage frais, de l'emmental, du coulommiers…
« Le Grana Padano AOP est le fromage AOP le plus consommé au monde » se réjouit dans un communiqué l'Association Italienne des Fromages Italiens AOP. Le Grana Padano pèse pour 42 % des fabrications d'AOP en Italie, devant le Parmesan (Parmigiano Reggiano) et ses 32 %.
Cheddar Galloway 34% MG Le Choix du Fromager - Intermarché
Le Maroilles élu meilleur fromage du monde : 5 façons de déguster la star du Nord. Le Maroilles AOP a récemment été élu meilleur fromage du monde dans un prestigieux concours. Voici 5 façons de le déguster pour profiter de son goût si caractéristique.
Le Cheddar est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache. Il est fabriquée dans le Sud-Ouest de l'Angleterre.
Le meilleur fromage du monde est français. Le jury international du Mondial du fromage et des produits laitiers a tranché : le titre revient à l'époisses "Perrière" de la fromagerie Berthaut, située dans le village d'Époisses, en Côte-d'Or, relate TF1, dimanche 17 septembre.
Postulat en place: certains fromages sentent le pied. Aux bancs des accusés j'appelle : le munster, le maroilles, le livarot, l'époisses, le fromage de Herve… j'en passe et des plus odorants.
En 2021, avec 43 860 tonnes de fromage à pâte molle écoulées, le camembert conservait sa deuxième place derrière l'emmental, qui enregistre 148 757 tonnes vendues.
Quels sont les fromages les plus « sains » ? Les fromages moins caloriques et donc à privilégier dans le cadre d'un régime sont, comme déjà évoqué, les fromages frais : le feta (272 kcal), la mozzarella (227 kcal à base de lait de vache et 260 kcal pour le lait de bufflonne) et la ricotta (167 kcal).
Les légumes pour lutter contre le cholestérol. Les légumineuses et légumes tels que les lentilles, les pois chiches, les pois, les aubergines et les haricots sont sources de protéines et de fibres pouvant réduire le taux de cholestérol LDL.
Manger du fromage serait bon pour le coeur ©Jez Timms
Certains fromages comme le comté, le parmesan ou encore le brie prolongeraient l'espérance de vie et permettraient de prévenir des maladies comme le cancer.