Conservation générale des pâtisseries À disposer au réfrigérateur ou à laisser à température ambiante, cette méthode permet de préserver au mieux leur goût, leur fraîcheur et leur texture. Pour une meilleure conservation dans le temps, il est recommandé d'éviter de trancher le gâteau à l'avance.
Une conservation qui varie selon le type de gâteau
Lorsqu'il s'agit de gâteaux moelleux, la règle d'or est de les garder à température ambiante, à condition bien sûr qu'ils ne soient pas agrémentés de crème ou de fruits. L'utilisation de film plastique ou d'un sachet alimentaire hermétique est votre allié secret.
Comment conserver mon cake salé ? Pratique, le cake salé se prépare dès la veille et patiente sans problème durant 24 heures, dans une pièce fraîche, bien emballé dans du papier film ou aluminium. Evitez de le placer au réfrigérateur, qui a tendance à dessécher le cake et altère sa saveur.
Une fois entamés, les gâteaux qu'ils soient faits maison ou non sèchent au fil du temps, notamment si vous les laissez à l'air libre. Afin d'éviter cela, il est conseillé d'emballer le gâteau entier quand il est tiède, mais pas chaud dans du film étirable. Au fur et à mesure de la dégustation, continuez de l'emballer.
Pour la conservation de vos gâteaux, il est recommandé de les garder à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un endroit relativement frais et sec. Ce n'est pas le cas d'un réfrigérateur qui, bien que froid, garde une certaine humidité pour ne pas assécher les aliments.
Conserve ton cake sucré sans morceaux, bien emballé dans du papier alimentaire ou de l'aluminium, à température ambiante, jusqu'à 10 jours.
À température ambiante
Pour cela, recouvrez-le soigneusement de film alimentaire. N'hésitez pas à mettre plusieurs couches. Vous pourrez alors conserver votre gâteau à température ambiante pendant 24 à 48h. Veillez néanmoins à ce que le gâteau ne soit pas trop en contact avec la lumière du soleil.
Bien conserver ses pâtisseries
La première consiste à les placer dans un récipient hermétique comme une boîte de biscuit, par exemple. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du papier aluminium. La méthode la plus souvent utilisée consiste tout simplement à les conserver dans le réfrigérateur.
Pensez à sortir votre pâtisserie 10 à 20 minutes avant de la déguster. Les pâtisseries qui contiennent de la crème (comme les choux, les éclairs ou encore les mille-feuilles) se conservent très mal : mieux vaut les manger le jour même.
Consommez-le dans les 5 jours. Placez-le dans le bas du frigo, bien emballé. Il est également possible couper le cake en tranches, de les glisser dans un sachet-congélation et de les congeler. Pour les faire réchauffer, passez les tranches quelques minutes au four ou 15 secondes au micro-ondes.
Une fois refroidi, enveloppez le hermétiquement dans du film alimentaire ou placez le dans un sac de conservation. Stockez le dans un endroit frais et sec, à température ambiante. Évitez de le mettre au réfrigérateur, car cela peut dessécher le cake.
Placez le gâteau au milieu de la boîte. Cela l'empêchera de bouger pendant le transport. Utilisez des matériaux d'emballage tels que du papier bulle ou du polystyrène pour protéger la boîte du gâteau. Assurez-vous que la boîte est bien fermée afin que rien ne puisse pénétrer à l'intérieur et endommager le gâteau.
REPONSE : Mettre au frais certaines préparations, pâtes ou appareils à cake ou à madeleine, c'est pour accentuer "l'effet de bosse" comme sur les madeleines. Je dois avouer que je ne le fais pas systématiquement quand je fais un cake ou des madeleines.
Conservez-le de préférence à température ambiante jusqu'à 10 jours maximum. Dans tous les cas emballez toujours votre cake avec du film alimentaire et placez-le dans une boite hermétique.
Une quantité trop élevée de farine ou une trop petite quantité de liquide assèchera et durcira le gâteau, ce qui cause des craquelures. Une pâte trop mélangée peut contenir des bulles d'air qui causeront des craquelures. Il est donc important de respecter les méthodes recommandées dans la recette.
N'oubliez pas qu'il est essentiel d'utiliser un récipient hermétique pour la conservation de vos cupcakes, qu'ils soient au réfrigérateur ou au congélateur. Cela les protégera de l'air et de l'humidité et les maintiendra frais et délicieux.
Les pâtisseries sans crème, comme les cakes, génoises, brownies, muffins, madeleines et autres sablés peuvent être gardés dehors à condition que la pièce soit à température ambiante. En cas de forte chaleur, rangez vos pâtisseries dans un endroit frais, à l'abri du soleil.
Côté conservation, pouvez garder votre tarte une journée entière à l'extérieur en la couvrant avec d'un film étirable ou d'aluminium. Couverte, vous pouvez aussi la conserver dans votre réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle sera à consommer ensuite directement à la sortie du frigo !
VEILLEZ À BIEN LE CONSERVER À L'ABRI DE LA CHALEUR ET DE L'HUMIDITÉ.
Pour optimiser la conservation d'un cake salé au réfrigérateur, veillez à bien l'emballer. S'il est encore entier, enroulez-le dans un film alimentaire sans laisser passer d'air. Il ne vous reste que du cake coupé en tranches ? De la même manière, enrobez chacune d'elle individuellement, ou collées les unes aux autres.
Conservation Optimale
Mettez le gâteau au frigo dans un contenant hermétique. Sortez-le quelques heures avant de le servir. Assurez-vous de maintenir la température de votre frigo entre 0 et 4°C.
Les plus basiques, les boîtes en carton. Légère et pratique, elles sont idéales pour un transport de gâteaux en tout genre (bûches, cakes, macarons, cupcakes, moelleux aux fruits ou encore tartes au chocolat blanc). Pratiques, elles sont généralement pliables pour un gain de place.
Comment conserver un fondant au chocolat ? Si par miracle, il vous en reste : le fondant au chocolat se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante ou au frais. Nous vous recommandons de le placer dans un récipient hermétique comme une boîte en verre pour le protéger de l'humidité et des odeurs.
Les tartes salées et sucrées font partie des plats et desserts faciles à réaliser, pratiques à transporter (en pique-nique ou au bureau). En plus elles se conservent très bien plusieurs jours. Pour cela, il suffit de les envelopper délicatement dans du papier sulfurisé et ensuite dans du papier aluminium.
Les précautions à prendre pour un gâteau avec glaçage
S'il fait chaud, vous pouvez conserver votre gâteau au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec. Si vous transportez votre gâteau, veillez à ce que le glaçage ne soit pas trop mou, car il ne tiendra pas bien pendant le transport.