À Hersin-Coupigny, dans le Pas-de-Calais, on sert la meilleure frite de France. Après avoir remporté la deuxième place en 2021, la friterie hernisoise, gérée par deux sœurs, Nelly et Peggy, a été nommée meilleure friterie de France pour 2022.
À 46% des voix, Five Guys remporte le titre de la meilleure frite du monde, talonné de près par McDonald's ! La frite Five Guys est coupée à la main et non épluchée avant de faire un plouf dans deux bains de cuissons différents et ce sans minuteur (chez Five Guys il faut avoir l'oeil).
A 46 ans, David Fontaine vient de décrocher pour la troisième fois le titre de « meilleure friterie de France ». Un triplé historique (2014, 2019, 2021) pour le propriétaire de la Frite à Dorer, une baraque à frites installée dans la commune de Wambrechies, à quelques kilomètres de Lille.
Les frites belges sont cuites dans une huile spéciale
Cette graisse à faire frire n'est pas en vente partout au Québec, car Blanc de bœuf est une marque commerciale belge. Ce qui explique que les fameuses frites belges ont un goût sublime quasi impossible à reproduire à la maison.
Les frites bio Picard : les meilleures frites surgelées selon Yuka. Fabriquées avec des pommes de terre et de l'huile bio, ces frites sont préparées avec des matières premières qui ont été cultivées sans pesticides de synthèse et n'intègrent aucun additif dans leur composition comme nous en informe l'application.
Alors une bonne fois pour toutes, qui a inventé les frites ? L'historien de l'alimentation Pierre Leclerc, un Belge, donne l'origine des frites. "Il est clair que la pomme de terre frite a été inventée au début du 19e siècle à Paris", explique-t-il au média Brut.
Parmi les variétés de pommes de terre les plus adaptées à la friture, on peut citer la Bintje, la Monalisa, ou encore la Manon. Mais sachez que la Ratte du Touquet marque également des points : elle vous garantit une bonne tenue à la cuisson en friteuse, malgré sa chair ferme.
24,5 cm ! C'est sous le regard vigilant d'un huissier que la plus longue frite du monde est cuite dans le restaurant L'Embuscade à Villeneuve-d'Ascq le 7 septembre 2009.
Pour nos frites et Deluxe Potatoes™, nous travaillons depuis plus de 20 ans avec deux fournisseurs : McCain, notre fournisseur de frites, dont le site de production se situe à Matougues (51) et nous fournit également en Deluxe Potatoes™ depuis le site de Lelystad aux Pays-Bas.
La première mention de la frite remonte à 1794, dans le livre de recettes de Mme Mérigot, une cuisinière française. Elle y explique ainsi comment préparer « en friture » des patates coupées en tranches et cuites au saindoux ou au beurre.
FRITEUR, EUSE, FRITURIER, IÈRE, subst. Personne qui fait et vend des fritures, des frites.
Picard et Lidl s'avèrent être les meilleurs élèves en matière de frites surgelées. En revanche, McCain est encore une fois mauvais élève, avec 5,5 grammes de graisses pour 100 grammes de frites. Le leader du marché affiche aussi la teneur en sel la plus forte (0,5 gramme pour 100 grammes).
FRITES TROP FONCÉES
Temps de friture trop long. Température de l'huile trop élevée. Huile usagée ou sale. Niveau d'huile faible.
Pont Neuf est une préparation française classique de frites épaisses, où les pommes de terre sont coupées en morceaux épais et rectangulaires d'environ 1 cm de large et 6-7 cm de long.
En raison des étés de plus en plus chauds, il y a de moins en moins de Bintjes, la variété de pommes de terre la plus appropriée pour les frites. C'est ce qu'écrit le quotidien Het Laatste Nieuws. Les producteurs de pommes de terre et les frituristes se tournent de plus en plus vers d'autres variétés.
L'huile d'arachide
Les meilleures huiles pour faire des frites sont les huiles végétales car elles sont moins riches en mauvais cholestérol que la graisse de bœuf ou de porc. Parmi les différentes huiles possibles, l'huile d'arachide est généralement celle citée en premier.
La ratte du Touquet :
Cultivée exclusivement sur la Côte d'Opale dans la baie de Somme et en Picardie, cette pomme de terre séduit grâce à la qualité de sa chair dense et savoureuse. Sa peau fine se maintien parfaitement à la cuisson et elle apporte un goût délicat de châtaigne à vos préparations.
La tête ailleurs : Bruxelles, capitale de la frite.
Apparemment, le vinaigre permet d'éviter que les frites ne brunissent trop vite avant d'être bien croustillantes.
Les Belges revendiquent la paternité de la frite, mais un peu partout et notamment dans les pays anglo-saxons la frite de pomme de terre est nommée French Fries … Si l'on traduit au mot à mot cela se décline en « Frites françaises «.
Et les résultats du classement sont étonnants : d'après le magazine, les meilleures frites surgelées sont les frites au four Harvest Basket de la marque Lidl.
En moyenne, les frites au four sont légèrement moins caloriques que les frites cuites de manière conventionnelle. Comme vous pouvez le voir, elles sont également quasiment moitié moins grasses que les frites conventionnelles.
Caractéristiques nutritionnelles. Les frites présentent les atouts nutritionnels des pommes de terre : elles fournissent glucides complexes énergétiques (amidon), fibres régulatrices du transit, sels minéraux, en particulier du potassium, des vitamines C et du groupe B, notamment B1, PP (B3), B6 et B9.
Il n'y a pas deux frites identiques. » Les frites sont ensuite précuites à l'eau, séchées, plongées dans un immense bain d'huile de 8 à 10 t d'huile de tournesol à 175 °C puis surgelées dans un tunnel métallique pendant 15 min.