Cela fait maintenant plus de 555 ans qu'elle existe. Sur l'esplanade Roland-Barthes, on retrouve sous le chapiteau les artisans du Jambon de Bayonnee et à l'extérieur des professionnels la foire gourmande.
Avec deux parkings-relais TXIK TXAK positionnés aux entrées de Bayonne et Tarnos, vous pourrez garer votre voiture et rejoindre la Foire au Jambon grâce aux services de transport. Depuis Saint-Jean-de-Luz, il est aussi possible de profiter du parking-relais d'Ilargia et rejoindre Bayonne avec la ligne 3.
Jambon de Bayonne 12 mois (prix au kg) 39,90 €
La Ville précise que « les parkings couverts et de surface à barrières resteront accessibles : parking de Gaulle, parkings Boufflers, Glacis, Porte d'Espagne, La Baignade, Lautrec, parkings Harry-Owen Roë, Montevideo, Glain et Lauga ; parkings couverts Gare, Belfort, Paulmy, Sainte-Claire, Tour-de-Sault, et Vauban ».
Ils ne furent pas précisément fabriqués à Bayonne. Mais la célèbre cité basque, forte de son intense activité portuaire permit d'assurer l'exportation et la promotion du jambon, d'où l'appellation « Jambon de Bayonne ».
La capitale du jambon ibérique. On dit que le village de Jabugo est la capitale du jambon pata negra. C'est parce que cette petite ville de la Province de Huelva, au sud-ouest de l'Espagne impose son savoir faire non seulement en Andalousie, mais également bien au-delà des frontières du pays.
Le Jambon de Bayonne est élaboré au cœur d'une aire géographique strictement délimitée : le Bassin de l'Adour composé du département des Pyrénées-Atlantiques et des cantons limitrophes des Landes, du Gers et des Hautes-Pyrénées.
La 561ème édition de la Foire au Jambon aura lieu du jeudi 4 au dimanche 7 avril 2024 à Bayonne !
Première heure gratuite dans les parkings couverts (Gare, Belfort, Paulmy, Sainte-Claire, Tour-de-Sault, Vauban, Glacis) ainsi que dans les parkings de surface (sauf de Gaulle). Trente minutes gratuites de stationnement (par jour) sur la voirie grâce à l'application Paybyphone.
Les bus du réseau TXIK TXAK circulent de 5h30 à 4h pendant les fêtes pour permettre aux festayres de se déplacer librement et en toute sécurité. A partir de 20h30, les lignes de bus sont modifiées avec des itinéraires spéciaux. Deux gares routières spéciales sont mises en place : place des Basques et quai de Lesseps.
Le jambon ibérique Bellota (Espagne)
Considéré par certains comme le "meilleur jambon au monde", le jambon bellota est issu uniquement de porcs noirs de race ibérique. Ils ont la particularité d'être nourris à 100 % de glands et autres pâturages naturels, ce qui donne, entre autres, le goût unique du jambon Bellota.
Pourquoi ce jambon bellota est-il parmi les plus chers au monde ? La réponse se trouve à quelques kilomètres à l'extérieur de la ville, au beau milieu de la dehesa. C'est le nom que portent ces pâturages et ces forêts clairsemés de chênes où les Pata Negra sont chez eux.
Le Jambon du Kintoa, fleuron du Pays basque.
La dernière réunion de concertation, menée vendredi 8 décembre, a entériné les dates : la Foire au jambon aura lieu du jeudi 4 au dimanche 7 avril 2024, sur l'esplanade Roland-Barthes.
En semaine: tous les jours de 13h00 à minuit (à partir de 11h00 pour les stands alimentaires). Les weekend et jours fériés: de 13h00 à 01h00.
Du 1er au 12 mai 2024, la première Foire de France fera son grand retour à Paris, Porte de Versailles.
Le parking des Fêtes
Le parking Sainte-Claire est accessible en entrée et en sortie uniquement entre 7h et 10h du mercredi 26 au dimanche 30 juillet.
Le jambon est l'appellation charcutière désignant la cuisse ou l'épaule entière d'un animal destinée à être préparée crue (après salaison, séchage et parfois fumage) ou cuite (rôtie, grillée, braisée ou, comme le jambon blanc, bouillie).
Foire au Porc | du 5 au 9 décembre 2023
Dernière Foire au Porc de 2023 : c'est la semaine prochaine, du 5 au 9 décembre. Du cochon d'Auvergne-Rhône-Alpes, qualité à prix Foire.
Une viande crue, fumée ou salée, peut être infectée par la Listeria, le Toxoplasma gondii ou d'autres bactéries, pouvant affecter gravement le fœtus », ajoute la diététicienne. Le jambon de Bayonne, enceinte, n'est malheureusement pas autorisé.
Bien conserver son jambon cru de Bayonne
Vos tranches de jambon de Bayonne : achetées à la coupe, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans leur papier boucher. Pensez à enrouler le tout dans un film pour éviter un assèchement trop rapide.
Les Jambons de Bayonne IGP sont issus des porcs du Sud-Ouest. En effet, les carcasses de porcs du Sud-Ouest sont valorisées dans leur intégralité : en consommation en viande fraîche, saucisse fraîche, …