Il pousse de manière spontanée dans les jardins du sud de la France, mais il est possible de le cultiver dans son jardin, ou en pot, si votre terrain ne lui convient pas ! Dessin de pourpier.
Date de semis et de plantation du pourpier commun
Le semis se fait en place, en espaçant les rangs et les pieds de 25 cm, entre mai et août : échelonner les semis permet de récolter jusqu'aux gelées.
Sa teneur en acides gras polyinsaturés (oméga 3) , protège le cœur et son système vasculaire, en diminuant le taux de mauvais cholestérol (LDL). En phytothérapie, le pourpier est ainsi efficace en prévention des maladies cardio-vasculaires, du diabète de type 2 et pour réguler la tension artérielle.
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Confusion avec les jeunes pousses de jussie
Mais dès que l'on regarde de plus près ou que l'on touche les feuilles la différence est flagrante. La jussie a les feuilles fines, le pourpier les feuilles bien charnues et épaisses. La jussie a les tiges poilues alors que le pourpier a les tiges glabres.
Les études récentes ont confirmé les excellentes propriétés médicinales du pourpier dues aux activités précieuses de ses oméga-3. Il est, en effet, considéré comme étant le végétal le plus riche en acides gras polyinsaturés. Il a de ce fait des vertus anti-inflammatoires et antiagrégantes plaquettaires remarquables.
On récolte le pourpier entre 30 et 45 jours après le semis. Prenez garde à récolter avant les premières gelées qui liquéfient les feuilles. Récoltez en pinçant les tiges, au fur et à mesure des besoins.
En salade, dans une omelette, saupoudré au-dessus d'un bouillon ou d'une soupe ou frit dans l'huile d'olive, le pourpier se décline pour tous les goûts.
Le pourpier (Portulaca oleracea) est une plante annuelle de la famille des Portulacacées. Charnue, à tiges rougeâtres couchées ou dressées, cette espèce de salade parfois sauvage, qui mesure 10 à 15 cm de hauteur, porte de petites feuilles rondes et épaisses comestibles.
Avec la floraison qui a lieu entre juin et septembre, plus aucun doute n'est permis : de jolies petites fleurs jaune d'or de 5 mm de diamètre surgissent au milieu du feuillage, soit à l'aisselle des feuilles, soit un peu regroupées vers les extrémités.
pour la santé Sa teneur en acide gras polyinsaturés oméga-3 place le pourpier au rang des aliments fortement recommandables, notamment pour la santé cardio-vasculaire. Il contient aussi: du fer (fonctions cognitives, transport d'oxygène, métabolisme énergétique, système immunitaire)
Le délosperma existe en de nombreuses de variétés, assez différentes, au port : dressé, erigé, prostré voire retombant. Haute de 10cm, la plante est littéralement recouverte de fleurs à la période de floraison, au printemps et jusque la fin de l'été en septembre.
Et comme le pourpier n'est pas très exigeant pour le sol, il peut en effet devenir envahissant. D'autant plus dans un potager où le sol est régulièrement travaillé (ne serait-ce que pour planter ou semer) et souvent (malheureusement) laissé nu entre les rangs de cultures.
La saveur légèrement acidulée du pourpier sublime salades composées, soupes et omelettes mais elle parfume également des sauces pour accompagner des plats à base de viandes et de poissons.
Première étape : le nettoyer. Procédez exactement comme pour une salade classique, en éliminant les feuilles jaunies, en retirant les racines s'il y en a. Vous n'avez plus qu'à rincer le pourpier et à l'essorer, idéalement avec une essoreuse à salade, et le tour est joué !
Multiplication des pourpiers à fleurs
Quant aux pourpiers vivaces, le bouturage de tige est à la portée de tous : coupez une tige, laissez-la sécher un jour ou deux et plantez-la !
C'est une plante qui se cultive en annuelle dans un massif, en rocailles sur un talus sec et ensoleillé ou en potée. Elle se propage assez facilement notamment sur le littoral où le gel n'est pas à craindre.
Cette plante stimule la régénération des follicules pileux et active la croissance des cheveux. Elle peut être utilisée en infusion ou sous forme de jus frais pouvant servir de lotion ou d'eau de rinçage.
Procurez-vous quelques feuilles sèches de pourpier et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Couvrez et laissez infuser une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, filtrez et buvez l'infusion deux fois par jour.
Le pourpier, est l'une herbes des favorites des galinacées. Pas étonnant : outre son goût apprécié des poules, il contient également des nutriments importants : fer, calcium, magnésium, potassium, silice et vitamine C. Les herbes dans la nourriture peuvent augmenter l'appétence.
Pourpier à grandes fleurs (portulaca grandiflora)
Malgré sa beauté, cette plante d'intérieur est extrêmement toxique pour les chats – même mortelle – et devrait être évitée à tout prix. Elle peut entraîner des tremblements, une défaillance rénale et l'hypersalivation.
Récolte du pourpier
Récolter les tiges de pourpier en prélevant la tige mais pensez à ne pas couper trop court pour favoriser la repousse. Préférez la récolte de jeunes pousses de pourpier, les feuilles sont meilleures. Au plus vous consommez le pourpier jeune et au plus les feuilles sont fondantes en bouche.
Si vous ne savez pas si une plante est une mauvaise herbe ou une plante ornementale, essayez de l'arracher. Si elle est impossible à sortir du sol, c'est une mauvaise herbe. Si elle sort de terre très facilement, c'est (ou plutôt, c'était) une plante ornementale de grande valeur.