On a occasionnellement observé des crevettes juvéniles sur des fonds vaseux, mais les adultes vivent surtout dans des crevasses rocheuses et sous de gros galets.
Elles vivent largement disséminées à l'est de l'océan Atlantique, de la Norvège et de la mer du Nord au Portugal et au sud de l'Espagne, et même dans la Méditerranée et la mer Noire. Les crevettes grises s'ensablent dans la journée, seuls les yeux et antennes dépassent du sable.
Zones rocheuses ombragées, couvertes d'algues, estuaires, herbiers. se nourrit principalement d'algues, de petits crustacés et parfois de petits mollusques gastéropodes et de vers.
Habitat. La crevette nordique se retrouve partout dans l'Atlantique Nord et le Pacifique Nord, se développant extrêmement bien dans les eaux froides de 2 à 6 °C. Elle préfère les fonds sableux et vaseux. Son aire de répartition dans l'Atlantique s'étend depuis le détroit de Davis jusqu'au golfe du Maine vers le sud.
Les crevettes impériales sont des crevettes pénéides élevées en France, dans les marais atlantiques depuis les années 1980. C'est une espèce qui vit dans les fonds sablo-vaseux, qui supporte des températures de 5 à 32°C et des salinités de 15 à 40°/°°.
Considérée comme la meilleure crevette du monde: la Gambas Carabinero !
Elles sont omnivores dans le sens où elles se nourrissent de tout ce qu'elles trouvent : restes de nourriture et animalcules, comprimés de fond, vers de vase et larves de moustiques, daphnies vivantes ou congelées, légumes ou fruits pochés sans oublier les aliments pour crustacés disponibles à la vente.
Sur un estran rocheux, on utilise la famille des havenets et des bouquetoux afin de passer facilement sous les rochers pour débusquer les crevettes ainsi que les crabes. Il est préférable d'utiliser, pour sa longévité, un produit avec un filet intégré et protégé par son armature, afin d'éviter sa détérioration rapide.
Considérée comme une des meilleurs crevettes du monde, la gambero rosso est un crustacé rare proche des gambas. Crue, à la plancha ou en ceviche, cette crevette d'exception saura émerveiller votre palais à condition de ne pas trop cuire sa chaire délicate.
Les bébés appelés juvéniles naissent constitués, ils ne font que quelques millimètres. Il arrive des fois que la femelle, lors d'une mue, perde tous ses oeufs.
Une question fréquente souvent posée par les débutants est de savoir comment différencier les crevettes mâles des femelles. Le principe est simple, mais il faut avoir l'oeil aiguisé pour pouvoir faire à coup sûr la différence. La femelle est généralement plus grosse que le mâle et possède un abdomen plus rebondi.
Crevettes ou Gambas ? : il n'y a pas de différence entre les deux. En France, on appelle communément les grosses crevettes « gambas ». La couleur : à l'origine, toutes les crevettes crues sont grises claires ! Ce n'est qu'à la cuisson qu'elles prennent leur belle couleur rose orangée.
Pourquoi les crevettes changent-elles de couleur à la cuisson? Les crevettes contiennent un pigment rose appelé astaxanthine. Ce pigment est normalement attaché à une protéine, qui masque sa couleur rose. C'est pour cela que les crevettes crues ont plutôt une teinte grisâtre.
Parmi plus de 160 espèces de crevettes, les gambas (terme espagnol pour définir la crevette rose de Méditerranée) sont de grosses crevettes de 15 à 20 cm qui appartiennent à la famille des crustacés.
La crevette est un crustacé que l'on retrouve aussi bien dans les mers chaudes que sur les côtes françaises. Il en existe diverses variétés qui se différencient par leur taille et leur couleur.
Pêchée d'octobre à février, la Rose de Saint-Gilles est la star des crustacés de la saison d'hiver.
Les crevettes en conserve ou précuites peuvent présenter des teneurs élevées en sel. Les personnes souffrant d'hypertension ou devant limiter leurs apports en sel devront leur préférer les crevettes fraîches. Enfin, les crevettes sont riches en purines, substances à l'origine de l'acide urique.
La plus grande espèce de crevette au monde est la crevette géante (Macrobrachium rosenbergii), également connue sous le nom de crevette d'eau douce géante. Cette espèce peut atteindre une longueur de plus de 30 centimètres et un poids de plus d'un demi-kilo.
Une crevette fraîche ne doit pas sentir le poisson. Si elle dégage une quelconque odeur désagréable, jetez-la. La crevette cuite ou non ne doit pas avoir une odeur d'ammoniaque, un aspect mou, ni présenter de taches noires. Elle doit au contraire être ferme et rosée.
au loin là bas, pas très loin du haut du Nor ! Quand l'eau se réchauffe, le bouquet arrive sur notre côte au printemps pour frayer. La meilleure période de pêche reste cependant septembre et octobre.
Rangez vos crevettes dans un panier si vous ne voulez pas revenir au bord après chaque relevage. Pratiquée aussi au haveneau (ou havenet) sorte d'épuisette arrondie plus particulièrement dans les trous ou près de l'estacade ;on surprend bouquets , crabes ou araignées pour les plus chanceux .
Les Gambas résident dans l'Atlantique et en Méditerranée, sur des fonds sablés ou vaseux. Ces crustacés peuvent être pêchés tout au long de l'année, mais elles sont pêchées surtout entre le mois de mai et le mois de Septembre. Les Gambas apprécient les courants froids de la Méditerranée pendant cette période.
À savoir, la crevette ne dort jamais et passe tout son temps à grappiller sa nourriture. Les femelles sont plus grandes que les mâles et la reproduction de chaque espèce possède son lot de particularités.
C'est la dureté totale, le nombre d'ions calcium et magnésium. Plus le chiffre est important, plus l'eau est dure (minérale). Pour information, l'eau de mer atteint 400°gH. Les crevettes aiment les eaux douces avec des valeurs comprises entre 0 et 4°gH.
Une fois fécondés, les œufs sont suspendus par la femelle à son abdomen. à l'aide d'un mucus naturel collant sécrété sur les poils, protection de la future progéniture face à ses congénères, ou autres prédateurs; elle portera les œufs jusqu'à leur éclosion.