La cueillette Détacher la cerise avec la queue en la tirant délicatement dans un mouvement rotatif. La cerise ne se conserve pas longtemps en l'état une fois cueillie. Il est souvent préférable de faire la cueillette en plusieurs fois, au fur et à mesure de la consommation.
Comment effectuer la cueillette des cerises
Détachez la cerise avec la queue par un mouvement rotatif léger au niveau de l'attache ou en coupant avec un sécateur, puis déposez délicatement la cerise dans un panier. Ne forcez pas, car vous risqueriez d'abîmer l'arbre et de faire tomber des cerises.
Gardez les tiges de cerises intactes – Pour les cerises douces, elles dureront plus longtemps si elles sont cueillies avec leurs tiges toujours attachées au fruit . Ne cueillez pas de cerises pas assez mûres – Les cerises ne mûrissent pas une fois qu’elles ont été cueillies sur l’arbre. Il est préférable d'attendre qu'ils soient bien mûrs pour être sûr qu'ils sont aussi sucrés que possible.
Pour une utilisation immédiate ou dans des salades ou des tartes, la méthode simple et rapide (sans tiges) fera l'affaire. Si vous prévoyez de les réfrigérer pendant plus d'un jour ou deux, cueillez-les avec les tiges . C'est plus lent mais ne casse pas la peau de la cerise.
Récoltez vos cerises délicatement, plutôt le matin. Elles sont prêtes à être cueillies quand elles ont une taille et une couleur uniforme. Détachez la cerise avec la queue en tournant légèrement, sans forcer.
Comme les autres fruits non climatériques, les cerises, les raisins et les agrumes ne mûrissent pas une fois séparés de la plante . Ce que vous voyez dans le magasin est ce que vous obtiendrez à la maison, et tous ces fruits doivent être conservés au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se détériorent.
Les rouges les plus brillants et les plus foncés avec une saturation sombre et les tiges les plus vertes garantissent généralement la qualité la plus fraîche, alors choisissez un bouquet de couleur vibrante . Les cerises charnues et fermes sont plus savoureuses car elles regorgent de sucre ! Choisissez également des cerises fermes au toucher.
Utiliser un dénoyauteur à cerises : Un dénoyauteur à cerises est un petit ustensile de cuisine spécialement conçu pour retirer le noyau des cerises. Cela fonctionne en repoussant le noyau de la cerise tout en laissant le fruit intact. Utilisez un trombone ou un cure-dent : Dépliez un trombone ou un cure-dent et utilisez-le pour faire sortir le noyau de la cerise.
Comment conserver des cerises fraîchement cueillies ? Il existe plusieurs façons de conserver des cerises. Vous pouvez les placer au réfrigérateur quelques jours. Mettez-les à l'écart d'autres aliments à l'odeur prononcée afin d'éviter qu'elles ne les absorbent.
Les sucrés (la variété la plus courante est le Bing) ont généralement la peau rouge foncé et se mangent mieux crus . Les cerises acidulées (comme Montmorency) sont parfois vendues fraîches et peuvent être consommées crues, mais on les trouve plus fréquemment séchées, pressées en jus, congelées ou en conserve pour être utilisées comme garniture de tarte aux cerises.
Les cerises nécessitent de la fraîcheur et de la sécheresse. Mettre vos cerises au réfrigérateur – et rapidement – les gardera automatiquement fraîches plus longtemps . Si vous sautez le lavage et les disposez à plat (plutôt que de les empiler les uns sur les autres dans un sac ou un récipient), vous obtiendrez des résultats encore meilleurs.
Gardez-les au frais ! Les cerises se gâteront rapidement si elles sont laissées à température ambiante, vous devez donc les mettre au réfrigérateur immédiatement après votre retour de l'épicerie . Une fois au réfrigérateur, les cerises peuvent se conserver environ une semaine.
Cherries should always be kept in the refrigerator, unless you plan to eat them immediately. The best way to increase the longevity of fresh cherries is to make sure they stay as dry as possible. This means that washing fresh cherries before storing them can accelerate the spoiling process.
Méthode 2 : Récolter avec une perche télescopique
Utilisez une perche télescopique avec un dispositif de cueillette attaché à son extrémité pour atteindre les fruits en hauteur sans équipement d'accès. Placez le dispositif autour du fruit, puis tournez ou secouez légèrement pour le détacher.
La cueillette de la cerise avec le pédoncule (la queue) est indispensable pour assurer les quelques jours potentiels de conservation sans que le fruit ne se déshydrate.
En infusion : Pour préparer une une décoction efficace, il suffit simplement d'infuser quelques cuillères à soupe de queues séchées dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes (ou 20 grammes de queues séchées par litre d'eau bouillante), puis de filtrer le liquide et de le boire chaud ou froid selon vos préférences ...
Attendez de laver vos cerises : lorsqu'il s'agit de conserver les cerises, l'humidité est leur plus grand ennemi, il est donc préférable d'attendre et de les laver juste avant d'être prêt à les manger . Tout excès d’eau peut accélérer la détérioration des cerises. Laissez les tiges : Si vos cerises ont des tiges, laissez-les.
Si vous ne les utilisez pas immédiatement, conservez les cerises dénoyautées dans un récipient hermétique recouvert de papier absorbant au réfrigérateur . Les cerises dénoyautées durent généralement environ 5 jours, mais nous les grignotons souvent bien plus tôt que cela ! Pour conserver les cerises encore plus longtemps, mettez-les sur de la glace.
Si vous préférez congeler les cerises fraîches entières, placez-les dans un récipient assez large pour qu'elles ne se touchent pas. Placez au congélateur pendant 3h avant de les sortir puis de les placer dans un sac de congélation qui prendra moins de place, et replacez au congélateur.
Malheureusement, oui, il faut retirer les noyaux avant de cuire (et de manger) les cerises .
Bien qu'il ne soit pas nécessaire de retirer le noyau d'une cerise, les laisser dedans signifie que vous devrez ensuite recracher le noyau, car les manger est légèrement toxique . Il est facile de manger autour des noyaux des fruits comme les pêches, mais une cerise est si petite qu'elle doit être retirée manuellement.
Si vous sentez que votre tout-petit est prêt, essayez de lui proposer des cerises entières, dénoyautées et équeutées, qui ont été écrasées en disques plats. Si vous constatez que votre enfant crache beaucoup de fruits, essayez de couper les disques en deux pour les rendre plus petits .
Like the other non-climacteric fruits, cherries, grapes and citrus fruits don't ripen once they're severed from the plant. What you see in the store is what you will get at home, and all of these fruits should be stored in the fridge to keep them from going bad.
Bien que chaque année soit différente parce que la maturation des fruits dépend de Mère Nature, la saison de cueillette des cerises s'étend généralement du début mai à la fin juin.
Utilisez un rapport d'une partie de bicarbonate de soude pour cent parties d'eau du robinet, soit environ une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse d'eau. Faites tremper vos cerises dans cette solution pendant quinze minutes. Retirez les cerises, transférez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau claire pendant une minute.