Les fruits sont les premiers aliments que bébé peut manger crus. Le reste doit être cuit, car l'estomac de bébé n'est pas assez mature pour digérer les fibres dures comme celles du céleri, l'artichaut ou la betterave, par exemple.
Le cuit. Consommés sous forme cuite, les fruits et légumes sont plus digestes ; la cuisson modifie la structure des fibres. Elles deviennent plus douces et moins irritantes pour le tube digestif.
Ils sont également riches en vitamines et en minéraux. Les fruits crus sont donc idéaux pour que votre enfant puisse rester en pleine forme et garder la santé. Ainsi, quand votre enfant sera âgé de 9 mois, vous pourrez lui faire manger un fruit cru par jour. Vous pourrez accompagner ce dernier d'autres aliments.
Cuire les fruits et les légumes permet de dégrader un peu ces fibres et donc de les rendre plus assimilable par l'organisme de votre bout de chou.
C'est une question de digestion : au démarrage de la diversification alimentaire, l'organisme de bébé n'est pas prêt à digérer une grosse quantité de fruit ou légume cru, il est alors préférable de donner une cuisson aux fruits et aux légumes pour que bébé puisse mieux les assimiler.
Certains fruits comme la banane ou le melon peuvent être débutés sous forme crue. Puis vers 6 mois, on peut commencer les fruits crus bien mûrs écrasés ou mixés. Entre 6 et 9 mois, selon les compétences et l'envie de l'enfant, on propose des morceaux de fruits à prendre avec les doigts.
Quelques fruits et légumes
Évitez les fruits exotiques comme les kiwis ou les mangues par exemple : ils sont très allergisants avant un an. Autre type de fruits à éviter de donner à bébé : les fruits à coque, s'ils ne sont pas coupés ou transformés en beurre.
Quant à la pomme crue, on commencera à la lui donner râpée vers 6 mois, puis lavée et coupée en lamelles avec l'apparition des premières dents, vers 9 à 12 mois. Bébé pourra manger le fruit bien lavé avec la peau (riche en fibres), et sous laquelle directement se trouvent beaucoup de vitamines.
A partir de quel âge le manger ? Le kiwi est un fruit qu'un bébé peut goûter dès 4/6 mois.
On peut la proposer pour le dessert ou le goûter de bébé dès 6 mois, et on n'hésite pas à en manger nous aussi ! C'est parfait pour notre petit déjeuner.
C'est un mode de cuisson idéal pour les débuts de la diversification de bébé car il permet d'obtenir une consistance adaptée, de récupérer le jus de cuisson pour le mélanger au lait ou aux préparations et de tuer les microbes.
Elle peut être proposée dès 4/6 mois cuite en compote mais aussi crue. Pour la proposer sans la cuire à cet âge, il suffit de bien la mixer surtout au début. Pour les plus grands, attention : ne pas proposer de rondelles ou de tranches de banane.
La cuisson ne se contente pas de dégrader des toxines, elle détruit aussi les bactéries, parasites et virus à l'origine d'intoxications alimentaires. Elle permet donc de manger en toute sécurité, en plus des mesures de prévention.
Comme beaucoup de légumes, elle peut être proposée à bébé dès 4/6 mois, pelée (= sans la peau), épépinée (= sans les pépins) au tout début. Sur le plan nutrionnel, elle est très riche en antioxydants, en vitamines (surtout en vitamine A et C) et en minéraux (magnésium et potassium).
Les pommes et les poires sont particulièrement recommandées. Cuits, ces deux fruits sont en effet bien supportés par les intestins fragiles. Aucun risque donc de souffrir de douleurs abdominales. Au-delà de ces précautions, ce mode de préparation invite à la nostalgie.
Entre 4 et 6 mois : quelques cuillerées d'écrasé de banane. À partir de 6 mois : une petite banane entière (environ 100 g) et bien mûre. À partir d'un an : l'intégrer dans le cadre d'une alimentation diversifiée, puisqu'il est recommandé de consommer 5 fruits et légumes par jour.
Couper un bout de banane, sans l'éplucher. Avec le couteau, couper la peau à une extrémité, ou les 2, pour laisser dépasser la chair de banane. Bébé pourra attraper la banane avec son poing, et manger/sucoter la chair qui dépasse. Le reste de peau permet de faciliter la préhension.
« Souvent, le pain est l'un des premiers aliments solides que le bébé porte à sa bouche. C'est donc un aliment dans lequel les parents ont confiance », souligne Annabelle Biotti. On peut commencer à l'introduire dans la vie du bébé vers l'âge de 6-7 mois, après les débuts de la diversification alimentaire.
Les légumes
Mais, il faut éviter de débuter par ceux qui ont un goût prononcé ou par ceux qui sont peu digestes : poivrons, salsifis, choux à feuilles, céleri, petits pois, navets, vert de poireaux. Les légumes secs ne sont pas conseillés avant l'âge de 12 mois : lentilles, pois chiche, haricots secs.
Vers l'âge de 9 mois, remplacez progressivement le biberon par des verres ouverts, verres à bec, verres avec paille.
Dès 6-9 mois (en DME, ou lorsque bébé tient bien assis et est habitué aux morceaux fondants), vous pouvez lui proposer des suprêmes d'orange (des quartiers sans la petite peau), à manger avec les doigts.
Vers 9-10 mois, vous pouvez commencer à introduire les fruits crus les plus doux, en les choisissant bien mûrs comme les bananes, les pommes, les pêches, les brugnons, les poires ou les abricots. Écrasez-les dans une assiette à l'aide d'une fourchette après les avoir lavés, épluchés, épépinés ou dénoyautés.
Quel fromage faire découvrir à un bébé ? Il est indispensable de choisir des fromages pasteurisés. Les fromages au lait cru sont à éviter jusqu'à l'âge de 5 ans. Pour commencer, vous pouvez faire découvrir par exemple du brie ou du camembert pasteurisés puis de l'emmental ou un chèvre frais pasteurisé.