Dit-on calmar ou calamar ? Les deux formes sont correctes. Elles viennent de l'italien Calamaro qui signifiait "écritoire" en raison de l'encre qu'il contient. On peut faire le rapprochement avec l'origine latine du mot français
« Calmar » ou « calamar », les deux noms sont valables. Mais « encornet » l'est aussi. Sur la côte basque, c'est un « chipiron », dans le midi de la France, il est « supion » ou « piste », et en Italie il est « calamaretti » (quand il est petit).
On l'a donc vraisemblablement appliqué à l'animal, étant donné que celui-ci peut expulser un liquide noirâtre semblable à de l'encre et possède une coquille interne semblable à une plume, le tout enfermé dans son manteau en forme d'étui.
Les calmars, calamars ou teuthides (Teuthida) constituent un ordre de céphalopodes décapodes (dix tentacules) marins apparentés aux seiches et regroupant près de 300 espèces. La plupart des espèces n'ont pas de nom commun et sont donc désignées en français sous le nom général de « calmar ».
Si le poulpe a un goût plus puissant et plus iodé que ses deux comparses à tentacules, le calamar séduit par sa chair délicate et son moelleux. La seiche se situe à mi-chemin entre le poulpe et le calamar en termes d'intensité en bouche.
La pieuvre, le poulpe, la seiche et le calmar sont des mollusques qui appartiennent à la famille des céphalopodes. Munis de multiples bras, ils se déplacent par propulsion, peuvent répandre de l'encre en cas de danger et sont dotés d'une grande intelligence.
Le calamar est reconnaissable à sa forme allongée. « Il possède un os interne très fin, transparent, appelé plume (alors que la seiche est dotée d'un os calcaire épais).
Pour les différencier en pratique
L'encornet est allongé tandis que la seiche est arrondie et plus petite. Le poulpe a 8 bras alors que la seiche et le calamar ont 10 bras. Le calamar a une simple plume comme squelette alors que la seiche a un os plus gros et calcifié.
Calamar et poulpe / pieuvre : tous deux des mollusques céphalopodes. Les calamars, aussi appelés calmars ou teuthides, sont aussi des mollusques céphalopodes – espèces qui possèdent une tête et des bras.
Appelé également calmar ou encornet, à ne pas confondre avec la seiche, le calamar est un céphalopode, mollusque possédant des tentacules à ventouses reliées à sa tête.
Les calmars sont compris dans le régime alimentaire de mammifères marins (cétacés, phoques…), d'oiseaux marins et de divers poissons.
Le calmar géant, nourriture préférée des cachalots.
Il est souvent blanc moucheté de rouge, de brun, de rose ou de pourpre. Ses yeux sont volumineux et sa bouche contient plusieurs dents. De sa tête partent dix bras ou tentacules munis de ventouses.
Mollusque céphalopode comestible, de forme allongée, caractérisé par sa coquille dorsale réduite à une plume cornée.
Mollusque voisin de la seiche. Synonyme : calamar, encornet.
Quelles sont les catégories de fruits de mer ? le coquillage : mollusque avec une coquille comme la palourde ou la moule. le céphalopode : mollusque sans coquille comme le poulpe ou le calamar. le crustacé : invertébré à exosquelette comme le homard ou la crevette.
"La pieuvre c'est la femelle du poulpe, non ?" "C'est la pieuvre qui balance de l'encre !"
Le calmar, la seiche et la pieuvre se caractérisent par un contenu particulièrement faible en lipides et élevé en protéines. Ils sont d'excellentes sources de cuivre, de sélénium et de vitamines B12, et contiennent de nombreux autres nutriments essentiels à la santé.
Nom commercial : Seiche, Sépiole, Supion, Morgate.
Les pieuvres peuvent bouger leurs huit bras indépendamment les uns des autres car chaque bras est contrôlé par son propre système nerveux. Une pieuvre a donc neuf cerveaux, et aussi trois cœurs! Le cœur systémique répartit le sang dans le corps, et deux autres cœurs branchiaux augmentent le débit des branchies.
Encornet, calmar, dans le sud-ouest de la France et plus précisément dans le Pays basque. Mollusque céphalopode appartenant à l'ordre Teuthida qui possède dix bras.
Il ne semble pas qu'il existe un nom particulier pour parler du petit de la pieuvre. Pour désigner les petits des pieuvres, on peut utiliser l'expression « bébés pieuvres », comme le font les auteurs de La pieuvre et ses cousins (p.
Un encornet a le tube (le corps sans les tentacules, NDLR) qui mesure entre 8 et 14 centimètres. Au-dessus, il s'agit d'un calamar. C'est comme le thon et la thonine : la chair est la même, les goûts sont similaires et ils réagissent pareillement à la cuisson ; or, à partir de 4,5 kilos, on est sur un thon".
Biologie. La Seiche est un mollusque céphalopode à 10 tentacules (dont 2 plus long) pourvu d'une coquille calcaire interne, appelée os de seiche. Elle vit de la côte jusqu'à 150 m de profondeur. On la rencontre de la Norvège au Maroc, ainsi qu'en Méditerranée.
En cuisine, le calmar se distingue par sa chair tendre et son goût délicatement iodé, idéal pour réaliser des recettes savoureuses entre terre et mer.