L'oignon rouge se distingue de l'oignon jaune par sa forte teneur en anthocyanes, ces derniers lui conférant sa couleur rouge. Cette variété est particulièrement riche en antioxydants.
L'oignon rouge est plus rare que l'oignon blanc ou l'oignon jaune. Son goût est plus subtil et sa saveur est légèrement plus sucrée que celle de l'oignon jaune. Son parfum fait de lui un véritable allié des salades et crudités car il est bien meilleur cru.
Doux et fondant, l'oignon blanc est utilisé dans les salades typiquement françaises. Son odeur est assez forte, mais sa saveur est douce et moins piquante que celle de l'oignon jaune et de l'oignon rouge. L'oignon doux est sucré et fondant, on l'utilise aussi bien cru que cuit dans de nombreuses recettes.
Il faut savoir que l' oignon rouge perd de sa saveur à la cuisson, on le destine donc idéalement à la réalisation de plats crus, de sandwiches ou de salades. Toutefois, il peut malgré tout être servi cuit, confit ou en pickles.
Comment préparer des oignons rouges ? L'oignon rouge peut se manger cru. Il peut être servi en salade et est également très bien en décoration pour sa couleur vive.
C'est un légume qui purifie l'air ambiant. En effet, en le plaçant dans sa chambre, il éliminerait les éléments nocifs et toxiques en dépolluant l'air de la pièce. C'est grâce à plusieurs ingrédients qui composent l'oignon que ce dernier dégage les voies respiratoires.
Pourquoi ? Si le germe de l'ail et de l'oignon ne sont pas toxiques, ils peuvent provoquer des aigreurs d'estomac ou de légers désordres intestinaux. Pour les dégermer, couper l'oignon ou la gousse d'ail en deux, puis retirer le germe — vert, longiligne et situé au centre — à l'aide d'un couteau fin.
L'oignon rouge a plus de vertus bénéfiques pour la santé vu sa teneur élevée en vitamines, nutriments, acides aminés soufrés et antioxydants (jusqu'à 8 fois plus d'antioxydants que d'autres variétés !).
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les oignons crus sont plus faciles à digérer que les oignons cuits, même si le fait de les déguster frais, peut-être dans une riche salade composée, peut entraîner des problèmes de mauvaise haleine.
L'oignon rouge, meilleur pour la santé
Ce sont en effet les pigments, qui lui donnent son aspect, qui sont riches en antioxydants. Par conséquent, on préférera consommer des oignons rouges, ou éventuellement des oignons jaunes si l'on est à la recherche de ces vertus.
Les oignons rouges, qui sont plutôt rosâtres ou violet clair, ont un goût similaire à celui des oignons jaunes, mais il est plus intense. Parfois piquants, leur couleur en fait l'ingrédient idéal pour des plats à l'esthétique soignée, souvent crus ou non cuisinés.
Par contre il faut éviter de placer les oignons à côté des brocolis, des choux, des pommes de terre, de la sauge, des haricots et autres fabacées qui apportent de l'azote au sol, provoquant un excès nuisible pour le bulbe des oignons.
Oignon rouge
Le plus sucré des oignons. À utiliser surtout cru, pour la couleur et la fraîcheur qu'il apporte aux plats. Sa couleur supporte mal la cuisson et il s'affadit rapidement.
L'oignon est reconnu pour sa capacité à diminuer l'agrégation plaquettaire in vitro, activité qui est toutefois 13 fois plus faible que celle de l'ail. Notons que l'agrégation des plaquettes dans le sang augmente le risque de thrombose et, par le fait même, de maladies cardiovasculaires.
L'oignon est un légume qui possède la particularité de purifier l'air ambiant. En le plaçant dans une chambre, il va éliminer les éléments nocifs ou toxiques présents dans l'air et dépolluer la pièce.
Le nom oignon, que l'on peut aussi écrire ognon, est issu du latin unionem. Son orthographe a beaucoup varié. Au XIIe siècle, on écrivait unnium, au XIIIe siècle, oinum et oingnum. Les différentes éditions du Dictionnaire de l'Académie française témoignent aussi de ces hésitations.
Une consommation régulière d'oignon est bénéfique et évite la formation éventuelle de caillots sanguins. Elle protège des risques d'obstruction des vaisseaux et de thrombose.
Les oignons maintiennent la flore intestinale en bonne santé. Les oignons contiennent également une substance qui stimule la croissance des bifidobactéries. Ces bactéries suppriment les bactéries nocives dans vos intestins.
C'est le cas de la tisane aux pelures d'oignons. En effet, la peau des oignon est réputée pour aider à réguler son taux de sucre dans le sang, est un brûleur de graisse très efficace, évite la rétention d'eau et nous aiderai même à avoir un ventre plat !
L'oignon rouge se distingue de l'oignon jaune par sa forte teneur en anthocyanes, ces derniers lui conférant sa couleur rouge. Cette variété est particulièrement riche en antioxydants. Peu calorique, ses fibres sont considérées comme des prébiotiques et permettent le maintien de la flore intestinale.
Rouge ou jaune, il est riche en polyphénols, des composés antioxydants et anti-inflammatoires protecteurs des artères, qui pourraient aider à normaliser les taux sanguins de sucre et de cholestérol. Une étude a démontré que 150g d'oignons rouges par jour font baisser la tension artérielle de personnes hypertendues.
L'oignon rouge est bien souvent consommé cru, en salade, où sa saveur douce, sa couleur et sa fraîcheur sont plébiscités. On l'aime aussi dans un burger, ou simplement ciselé ou coupé en rondelles sur une salade d'orange, relevée de sel et de poivre.
Il ne faut pas manger d'oignon en trop grande quantité car cela peut provoquer certains désagréments comme des céphalées, des ballonnements et une modification de votre haleine de façon significative.
Interrompez la consommation des compléments ail 14 jours avant une intervention chirurgicale (2,3,5). Les personnes souffrant d'acidité gastrique et de problèmes de thyroïde doivent toujours consulter leur médecin s'ils souhaitent utiliser de l'ail (2).
Oui, donc, bien sûr, on peut consommer le bulbe et la tige verte. Et ça, c'est super bon aussi. La saveur, la texture, on peut tout manger, ça, c'est chouette. Et l'intérêt quand c'est cru, c'est un petit peu plus riche en Allicine.