En résumé : Les personnes intolérantes à l'histamine ont trop d'histamine dans leur corps, surtout après avoir consommé des aliments riches en histamine. Cela peut être dû à une carence enzymatique causée par des maladies gastro-intestinales ou des médicaments.
Elle est synthétisée dans les cellules inflammatoires et immunocompétentes, dans les cellules pariétales de l'estomac et dans les neurones (réserve labile).
Pour débuter, il est recommandé d'éliminer seulement les aliments qui sont les plus élevés en histamine, soient les poissons et fruits de mer incluant le thon en conserve et les crevettes, la sauce de poisson et les aliments fermentés (cornichons, choucroute, sauce soya, tempeh, miso, kéfir, Kombucha, bière, vin, etc.) ...
Choucroute, épinard, tomate, jus de tomate, ketchup, aubergine, avocat. Outre les aliments riches en histamine, les aliments dits libérateurs d'histamine peuvent également entraîner des troubles, p. ex. les agrumes, les fraises et le chocolat, de même que d'autres amines biogènes comme les bananes ou les légumineuses.
Parmi eux, citons : La spiruline : une algue de forme spiralée aux propriétés anti-inflammatoires et antihistaminiques. C'est en particulier un pigment naturel présent dans l'algue, la phycocyanine, qui lui confère ses bienfaits. Des plantes : comme le cassis et les baies, le plantain lancéolé, le desmodium.
À l'inverse, le bœuf, le porc, les poissons gras et autres que blancs, ainsi que les crustacés sont très riches en histamine. Du côté des œufs, ceux de poules sont riches en histamine, en revanche, ceux de cailles sont pauvres en histamine !
C'est pourquoi on trouve l'histamine dans les aliments fermentés, marinés, transformés, fumés, les charcuteries, les conserves. Il y a aussi des aliments qui, sans contenir de l'histamine, sont libérateurs d'histamine dans le corps.
Limitez le café
La caféine déclenche la production d'histamine, ce qui peut provoquer l'apparition de vilaines plaques rouges et dilater vos vaisseaux sanguins. Au final, une impression d'inflammation généralisée, démangeaisons en prime!
Une alimentation pauvre en histamine comme traitement
De la viande et du poisson frais. Des fruits frais comme les raisinets, la mangue, la pomme, les abricots, la rhubarbe, les cerises, … Des légumes frais comme des pommes de terre, des carottes, du poireau, de la courge, de la betterave, de la salade, …
Les marques sans ordonnance les plus reconnues sont : l'Humex allergie, le Reactine, le Zyrtecset, le Benadryl, le Doli allergie, la Cétirisine Mylan Pharma.
Le pain noir, comme le pumpernickel ou le knäckebröd sont à privilégier par rapport à un pain blanc à la mie légère.
L'histamine est libérée par les granules des granulocytes basophiles et par les mastocytes, par exemple en cas de coupure de la peau ou en présence de micro-organismes. L'histamine favorise la vasodilatation des vaisseaux sanguins et leur perméabilité.
On trouve parmi les aliments pauvres en histamine:
les légumes frais: salade verte, choux, betterave rouge, potiron, oignon, radis, doucette, piment, carotte, brocoli, pomme de terre, concombre, poireau, courgette, maïs, asperge, ail, rhubarbe.
Les allergènes à l'origine de chocs anaphylactiques les plus fréquents sont des aliments, les venins d'hyménoptères, des médicaments et le latex. Les aliments (ou trophallergènes) sont les premiers responsables de l'anaphylaxie (60% des cas).
Les virus des hépatites A, B ou C sont également de fréquents pourvoyeurs d'urticaire, dans près d'un tiers des cas pour l'hépatite B, lors de la phase pré-ictérique. Parmi les infections virales plus exotiques, le chikungunya peut déclencher des lésions urticariennes.
On peut sans problème prendre des antihistaminiques tous les jours et à long terme, car ils ne provoquent pas d'accoutumance ou de dépendance.
Les acariens ont horreur du bicarbonate de soude. Saupoudrez-en sur votre matelas, vos oreillers et autres tissus et brossez un peu pour le faire pénétrer. Laissez ensuite agir au moins deux heures puis passez l'aspirateur pour éliminer la poudre restante. Vos tissus seront assainis et propres.
En général, si les antihistaminiques ne sont plus aussi efficaces, c'est que la rhinite allergique a évolué et qu'une inflammation chronique s'est développée. En cas de rhinite chronique, le nez devient hyperactif de façon autonome, et les antihistaminiques ont moins d'effet.
Les aliments les plus fréquemment en cause chez l'adulte sont principalement d'origine végétale (1) : les fruits dits du groupe latex (bananes, avocats, châtaignes, kiwis,…) dans14% des cas, les rosacées (abricots, cerises, fraises, framboises, noisettes, pêches, poires, pommes, prunes,…)
Au rang des aliments qui contiennent le plus d'histamine, on trouve les aliments produits de fermentation ou de maturation. Il s'agit par exemple de tous les aliments qui contiennent : de l'alcool, des bactéries, des levures ou du vinaigre.
Elle est très importante pour notre système immunitaire. L'histamine est fabriquée à partir d'un acide aminé qui est à la fois produit par le corps et ingéré par les aliments. Une intolérance à l'histamine survient uniquement lorsque votre corps ne peut pas l'éliminer complètement.
L'histamine sécrétée par les mastocytes et les polynucléaires basophiles "joue un rôle au niveau digestif en stimulant la sécrétion de l'acidité nécessaire à la digestion et la stérilisation des aliments, et au niveau neurologique dans les fonctions de veille/sommeil" explique le Dr Habib Chabane, allergologue à Paris.
Des tisanes
C'est le cas notamment de l'ortie, de la menthe poivrée et du plantain lancéolé. Elles permettent de calmer tout type d'irritations. L'estragon est une plante qui aide à lutter contre les allergènes comme le pollen, elle lutte notamment contre les allergies respiratoires.
Prendre l'antihistaminique de première génération le soir avant de se coucher peut aider à contourner la somnolence et à améliorer le sommeil si celui-ci est perturbé par les manifestations allergiques. Les effets sédatifs peuvent toutefois perdurer après le réveil.