« On peut par exemple faire une salade avec du jus de citron, ajoute la spécialiste. Certaines épices comme le poivre et le curcuma peuvent aussi aider à mieux digérer. » En plus du gras, votre organisme ingurgite beaucoup de sel avec la raclette. Pour drainer, une seule solution : boire de l'eau.
L'une est d'ajouter du vert dans nos assiettes. “Les fibres des légumes et des fruits amélioreront le transit et faciliteront la digestion, assure Raphaël Gruman, nutritionniste à Paris dans Le Figaro Madame. On peut par exemple ajouter de la salade verte, des brocolis ou encore manger une salade de fruits en dessert.”
Les troubles digestifs ressentis suite à l'ingestion de produits laitiers, peuvent être liés à une intolérance au lactose, or la majorité des fromages sont naturellement sans lactose. C'est notamment le cas des fromages affinés tels que le camembert, le comté, le Saint-Paulin ou, la fourme d'Ambert.
En buvant de l'eau fraîche, en contact avec le fromage fondu, une boule se forme dans l'estomac empêchant la digestion.
Raclette et spiritueux : les élémentaires à retenir
Cependant, il n'est pas interdit de servir des spiritueux, comme du whisky, du cognac ou du gin… À condition que cela intéresse et plaise aux convives ! Ainsi, un bon digestif montagnards aux plantes en fin de raclette sera le point d'orgue de votre dégustation.
"Il s'agit d'une intolérance au lactose. Le lactose crée des fermentations à l'intérieur de l'intestin, donc des fermentations qui ne sont pas attendues, qui ne sont pas souhaitées… et donc cela crée des ballonnements. "Il y a différents degrés dans l'intolérance au lactose.
5-Optez pour une raclette party le midi:
On est nombreux à opter pour une raclette le soir, entre amis ou en famille mais sachez qu'il est préférable de manger une raclette le midi plutôt que le soir.
Un repas « raclette » est aussi une grande source de sel. Bref, si vous ne buvez pas correctement, vous allez avoir soif ! Ainsi, ayez toujours un verre d'eau. Si vous avez peur de ne pas boire suffisamment d'eau ainsi, buvez au moins un verre d'eau entre deux verres d'une autre boisson.
Du thé noir pour contrebalancer le gras du fromage
Sa suggestion : un thé noir. En effet, avec le fromage qui est gras et la charcuterie qui est salée, on a besoin de s'hydrater. Le thé noir « étanche extrêmement bien la soif alors qu'un vin blanc la provoque plus », indique Fabrizio Bucella.
des ballonnements de l'estomac (épigastriques) ; des nausées après les repas, voire parfois des vomissements ; des éructations après les repas (rots) ou un hoquet ; des douleurs de la région épigastrique ou brûlures de l'estomac intermittentes et modérées qui ne remontent pas derrière le sternum .
“Les fromages à pâtes dures comme le gouda, le parmesan, le comté, ont une teneur en lactose qui est très faible. Ils sont donc plus digestes et mieux tolérés que les fromages plus crémeux tels que le le cottage cheese, la ricotta ou encore le fromage frais”.
Attention : "Etant donné que la raclette contient de nombreuses graisses, il n'est pas rare de souffrir de diarrhée le lendemain du repas", confie enfin la diététicienne.
Combien de calories dans la raclette ? 100g de raclette apportent 342 kilocalories (kcal). L'apport calorique d'un aliment représente sa valeur énergétique, c'est-à-dire la dose d'énergie qu'il apporte à l'organisme.
En 2010, des chercheurs de l'hôpital universitaire de Zurich ont montré que le fromage reste plus longtemps dans l'estomac lorsqu'il est ingéré avec de l'alcool − soit, dans le présent cas, avec du vin blanc ou du kirsch. Boire du thé ou de la tisane permet de digérer la fondue plus vite.
Alors pour une raclette dans les règles de l'art, on choisit les bonnes variétés de pomme de terre ! Privilégiez celles qui tiennent bien à la cuisson (chair ferme) et qui n'auront pas tendance à brunir. On pense à la Bintje, l'Agata, l'Amandine, la Celtiane, la Chérie, la Pompadour ou encore la Grenaille.
Pour une raclette bien savoureuse, il faudra compter entre 100 à 150 g de charcuterie par personne. Cette quantité est l'équivalent de 6 tranches de charcuteries. Ce chiffre reste aussi valable pour une raclette party vegan.
Pour accorder la raclette de savoie avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble de Savoie bugey comme un bon Vin de Savoie Abymes, un Seyssel, un Roussette de Savoie, un Roussette du Bugey ou encore un Bugey blanc.
Si on mange trop salé, l'excès de Na+ va augmenter la pression osmotique. L'eau sera donc aspirée vers l'espace extracellulaire tandis que les cellules auront tendance à se vider partiellement. Or, 1 à 2 % de déshydratation de l'espace intracellulaire suffit pour déclencher la soif.
Chips, cacahuètes, charcuteries, fromages, saumon fumé, thon, tous ces aliments possèdent un point commun : celui de donner soif en raison de leur goût très salé. Résultat : vous voilà obligé(e) de vous lever la nuit pour boire un verre d'eau.
Vous avez du mal à digérer une fondue au fromage ? Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude au fromage, une fois qu'il est fondu.
Faites un compromis : une demi-tranche de fromage à raclette avec une cuillère de cancoillotte ou une tranche de mozza. Comme ça vous avez le goût du fromage, avec une texture hyper cheesy et tout ça en allégeant les calories de la raclette.
Pour 8 personnes, il faut compter 1,5 à 2 kg de fromage, 1,2 kg de charcuterie, et 25 à 30 pommes de terre (environ 2,5 à 3 kg).
Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson à l'ail, poitrine roulée, andouille, rosette et bacon à griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette. Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu.