1732 « tarte garnie d'une crème aux amandes » (Trév.). De Frangipani, nom d'un seigneur romain inventeur d'un parfum dont on imprégna les gants au xviies.; le mot fr. désigna ensuite d'autres produits ayant la même odeur (v. FEW t.
Étymologie. (1640) De Pompeo Frangipani, marquis italien et maréchal de France sous Louis XIII, qui lança la mode de ce parfum au XVII e siècle. Le sens culinaire est attesté en 1732.
Réponse 1 : On doit la Frangipane au comte Cesare Frangipani, qui a donné la recette qui porte son nom à Catherine de Médicis.
Pour éviter toute tricherie, la fève comestible aurait été remplacée par une fève en porcelaine. Quant à la frangipane, on la devrait au comte Cesare Frangipani, qui aurait donné la recette qui porte son nom à Catherine de Médicis.
La frangipane ou crème frangipane (de l'italien frangipane /ˌfrandʒiˈpaːne/) est une crème incluant des amandes qui entre dans la composition de la galette des rois.
Frangipanier (Plumeria), fleur des temples. La fleur de frangipanier a une symbolique forte chez les hindous et bouddhistes d'où son nom de fleur des temples. Originaires d'Amérique tropicale et subtropicale, les Plumerias se retrouvent aujourd'hui dans tous les pays chauds.
Le roi François 1° accorda le droit aux pâtissiers. Les boulangers contournèrent leur interdiction de vendre des gâteaux des rois en les substituant par des galettes qu'ils offraient à leurs clients.
Le « roi de la fête » était celui qui trouvait une fève dans un gâteau. La première attestation du partage d'une galette remonte à 1311 dans une charte de Robert de Fouilloy, évêque d'Amiens. Normalement, celui qui trouvait la fève devait payer sa tournée à la tablée.
À l'origine de cette fête, une fête païenne appelée les Saturnales, dont les chtétiens se sont ensuite inspirés pour célébrer le jour où les rois mages Melchior, Gaspart et Baltazhar ont rendu visite à Jésus, né quelques jours plus tôt.
Les Rois Mages ne seraient arrivés, en effet, que le 6 janvier à Bethléem pour offrir l'or, l'encens et la myrrhe à Jésus, c'est aussi ces jours-là que les Espagnols ont choisis pour donner les cadeaux à leurs enfants et leurs proches.
Très souvent confondue avec la fleur de Tiaré, la fleur de frangipanier est une fleur asiatique sacrée qui propose des effluves de vanille et d'amande qui sentent bon les vacances et le soleil.
Souvent une plante ne fleurit pas lorsqu'elle ne souffre pas assez, le frangipanier (Plumeria) n'échappe pas à cette règle. Il a besoin d'une période fraîche en hiver et chaude en été. Aussi, ne pas rentrer ces arbustes dans une pièce chauffée.
A l'occasion de l'Épiphanie, la galette des Rois frangipane peut se déguster à température ambiante ou réchauffée quelques minutes ou four pour faire ressortir tous les arômes de la pâte feuilletée au beurre et de la garniture aux amandes.
La réponse à cette question se trouve en réalité surtout dans la zone géographique où vous vous trouvez plutôt que dans la tradition. En effet, la frangipane est aussi connue sous le nom de galette parisienne. Pour la brioche, celle aux fruits confits est souvent Limoux en référence à la commune du même nom.
Roscón de reyes (galette des rois) : tous les ans, à Noël, cette délicieuse viennoiserie, élaborée avec de l'eau de fleur d'oranger et décorée de fruits confits, réapparaît dans les boulangeries de notre ville à l'occasion de l'Épiphanie.
Au Portugal
La galette s'appelle “bolo-rei“ que l'on peut traduire le “gâteau des rois“. La tradition portugaise a été importée de France au 17e siècle et l'on peut également acheter ce gâteau pendant la période des fêtes de Noël et du Nouvel An.
La tradition familiale veut que l'on se rassemble pour découper la fameuse galette. L'enfant le plus jeune se place sous la table et désigne les invités qui reçoivent ainsi leur part de gâteau.
Épiphanie
1. Manifestation de Jésus aux Mages. 2. Fête de l'Église qui rappelle cet événement.
D'après l'Évangile saint Matthieu (2,1-12), les mages seraient venus au nombre de trois et se nomment Melchior, Gaspard et Balthazar. Le chiffre 3 est à ce titre très symbolique. Il fait d'abord référence aux 3 continents : Asie, Afrique et Europe, qui étaient les seuls connus à l'époque.
A l'époque des Romains, « ce roi d'un jour pouvait alors distribuer des ordres ou des gages ». La coutume romaine qui voulait inviter le plus jeune enfant sous la table pour désigner les parts perdure de nos jours, dans certaines familles.
Au VIII e siècle, un texte attribué à Bède le Vénérable décrit Melchior comme « un vieillard à cheveux blancs et à la barbe longue », Gaspard « jeune encore, imberbe et rouge de peau », et Balthazar « au visage noir et portant également toute sa barbe ».
Ronde et dorée, comme le soleil
Les maîtres et les esclaves partageaient un repas et, pour le dessert, un haricot, qui faisait office de fève, était glissé dans une galette. Celle-ci était donc ronde et dorée pour rappeler et fêter le soleil. Le convive qui tombait sur le haricot était désigné roi du festin.
Elle aurait été inventée par le comte Cesare Frangipani qui aurait offert la recette de la frangipane à Catherine de Médicis pour son mariage. Autre explication possible, un botaniste italien appelé Mutio Frangipani aurait donné son nom à un arbre que l'on trouve dans les Antilles, le frangipanier.
La tradition veut que la vraie galette des Rois soit tout simplement une pâte feuilletée travaillée en forme de galette et agrémentée de poudre d'amandes ou de frangipane.