Sous l'action de l'alliinase, l'alliinine est alors transformée en un composé soufré volatile, le sulfate d'allyle, particulièrement irritant et urticant.
Pour éviter ce désagrément, mettez les oignons dans le réfrigérateur entre 10 à 15 minutes avant de les couper, ou alors portez des lunettes bien hermétiques. Sinon, il y a toujours l'option de remplacer vos oignons par des poireaux : ils ont un goût similaire et ne chauffent pas les yeux quand on les coupe.
Lorsque celui-ci entre en contact avec les yeux, les glandes lacrymales sont activées afin de contrer cette agression : les larmes sont produites afin de rincer les yeux. C'est pourquoi les oignons, mais aussi les poireaux dans une moindre mesure, « font pleurer ».
Les oignons nous agressent
Lorsqu'on le coupe, on perce ses cellules. Une enzyme – l'allinase – réagit alors avec ces composants sulfurés et produit un autre composé, volatile cette fois, qui s'échappe sous forme de gaz. Un gaz agressif pour nos yeux : le voilà, le responsable !
Les aliments riches en lutéine, en zéaxanthine et en vitamine C, comme les poivrons orange, aident à garder une bonne vue. Le kiwi, qui est la plus grande source de vitamine C, est le meilleur fruit pour les yeux. Les poissons riches en acides gras oméga‑3 peuvent prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Placez votre oignon au congélateur 15 minutes avant de l'émincer. Le froid empêche la propagation de l'enzyme responsable de vos larmes. Cette technique fonctionne également avec le réfrigérateur, à condition de prolonger le temps de refroidissement.
La réponse de notre journaliste. Les poireaux peuvent parfois avoir un goût trop prononcé pour certains. Dans ce cas, pour éviter ce désagrément, faites-les cuire successivement dans deux eaux différentes. Ainsi, vos poireaux auront un goût atténué mais toujours délicieux !
Dans les épaisseurs de l'oignon, il y a des liquides. En coupant les petites parois à l'intérieur, tu libères ces liquides. Au contact de l'air, ils se transforment en gaz qui se dispersent… jusqu'à ton visage. Les gaz se dissolvent alors dans le liquide qui protège tes yeux des poussières.
Inspirez profondément environ 5 secondes et relâchez doucement votre respiration pendant la même durée. Recommencez autant de fois que nécessaire, jusqu'à ce que vous ayez retrouvé votre calme. En vous concentrant sur votre respiration, vous videz votre esprit et vous évacuez votre tristesse, sans pleurer.
Vous aimez le goût des oignons crus, mais vous le trouvez parfois un peu trop prononcé? Coupez votre oignon en gros ou petits morceaux puis laissez-les tremper dans l'eau froide pendant une dizaine de minutes. L'oignon aura un goût beaucoup plus doux et sucré, parfait pour rehausser votre salade ou sandwich!
campagnol terrestre aussi appeler " rat-taupier".
Les périodes critiques vont être d'une part de fin avril à fin mai (première génération de teignes) et d'autre part, en fin d'été en août et septembre (correspondant à la deuxième génération). Donc en ce moment même, il va falloir faire attention à bien surveiller les rangs de poireaux.
Tu es une femme incroyable, et je t'aime plus que je ne pourrai jamais l'exprimer. ♥ La maison est partout où tu résides. J'ai hâte de te voir tous les jours car tu calmes les vagues les plus folles de mes rêves. Tu me remplis de tant de compassion et d'amour, je t'aime.
L'oignon, l'agent irritant le plus connu
Lorsque vous coupez les oignons, vous percez les cellules qui le constituent. Un composé agressif pour nos yeux s'en échappe sous forme de gaz. Au contact des larmes basales qui protègent nos yeux, il se dissout et entraîne la formation d'un acide sulfurique très irritant.
La sensation de brûlure aux yeux peut être la conséquence d'une sécheresse oculaire: le liquide lacrymal naturel n'hydrate pas suffisamment la conjonctive et la cornée. Cela peut être dû à une production insuffisante de liquide lacrymal ou à une composition du liquide lacrymal de mauvaise qualité.
* Déposer une tranche de pain dans la casserole. La mie de pain, avec sa texture d'éponge, va naturellement absorber toutes les odeurs désagréables que va dégager le poireau en cuisant ! * Mettre un croûton de pain sec dans le faitout. Même rassis, le pain conserve ses propriétés absorbantes.
Comment enlever le goût amer ? Il arrive que même en suivant les recettes à la lettre, certains aliments deviennent amers avec la cuisson. Pour retirer cette amertume, vous pouvez ajouter 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude ou du sucre dans le plat prêt à être servi.
Si vous souhaitez enlever le goût amer d'un plat ou d'une sauce, ajoutez-y 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude, qui neutralise l'amertume des légumes. En alternative, vous pouvez joutez du lait, de la crème, du yaourt ou du lait de coco pour adoucir le goût d'un mets trop amer.
POURQUOI L' échalote FAIT PLEURER
laquelle réagit avec l'air et crée du sulfate d'allyle. C'est cette substance volatile qui fait pleurer.
S'il n'existe pas de solution miracle contre ces larmes réflexes, certaines astuces peuvent toutefois s'avérer efficaces : Coupez les oignons directement sous un filet d'eau. L'eau permet en effet de limiter l'évaporation des substances volatiles irritantes pour nos yeux.
Mais pourquoi ? Lorsque vous émincez un oignon, vous coupez aussi ses cellules. Or lorsqu'ils sont en terre, les oignons assimilent le soufre contenu dans le sol et lorsqu'on les coupe, ce gaz est libéré.