Pourquoi le Saint-Pierre est-il aussi cher ? Presque aussi cher que le homard, le Saint-Pierre avoisine les 40 à 45 € le kilo. Sa rareté sur les étals explique son prix. Principalement pêché par des chaluts de fond, il vit le plus souvent à 100 mètres de profondeur.
Prix/kg: 46€
Le Saint Pierre doit donc son nom à la tache sur ses flancs… C'est un poisson noble, sa chair est blanche et fine.
Le Saint-Pierre est commercialisé toute l'année mais sa basse saison se situe entre les mois de décembre et de février. On l'achète frais et entier, en filets frais sous vide et en filets surgelés.
Zeus faber est une espèce de poissons marins de la famille des Zeidae. Il est communément appelé saint-pierre (même si ce terme désigne aussi, mais de façon moins courante, deux autres espèces de poissons) ou encore Poule de mer, Dorée ou Zée.
Le Saint-Pierre a une chair savoureuse au goût délicat qui sera mise en valeur par des sauces à la saveur légère, telles que des sauces beurre blanc ou à l'oseille.
Saint pierre 4. Quand le consommer ? Le saint-pierre est présent sur les étals au mois de mars, puis d'août à novembre.
Crue, sa chair, à la fois fine et ferme, est absolument délicieuse en carpaccio ou ceviche. On peut alors ajouter quelques brins de salicorne ou de criste-marine qui relèveront sa saveur iodée. Le saint-pierre se sert en filets ou en tronçons mais jamais entier, sa tête étant trop proéminente.
Poisson abondant de l'Atlantique nord à l'Atlantique tropical. Il vit sur le plateau continental jusqu'à 600 m, mais surtout entre 50 et 150 m. Le Saint-Pierre vit seul ou en petit nombre sur des fonds sableux ou vaseux et fréquemment près des roches. Étant un mauvais nageur, il chasse à l'affût.
Le saint-pierre se trouve généralement dans des trous de sable, de graviers, de merles ou bien de coquillages concassés ! Sur nos côtes finistériennes, le plus souvent, il se trouve sur des fonds allant de 25 à 40 mètres de profondeur. Il vit relativement souvent en banc éparpillé et aime rester dans son trou de sable.
La croix de Saint-Pierre est mondialement connue sous le nom de croix inversée. Elle doit son nom à l'apôtre Pierre qui a été crucifié la tête en bas, estimant qu'il ne méritait pas d'être crucifié comme Jésus.
On peut donc citer, dans une liste non exhaustive : le saumon, le bar de ligne ou d'élevage, le turbot, la sole, le flétan, le barbue, le Saint-Pierre, la lotte ou encore la dorade royale qui, elle porte bien son titre de noblesse.
L'une d'elles, raconte que Saint Pierre, premier évêque de la chrétienté, aurait, sur ordre du Christ, attrapé le poisson pour retirer une pièce d'or que celui-ci avait dans la bouche et que l'empreinte de son pouce et de son index serait restée sur son corps et de génération en génération un gros point noir perdure ...
Saint-Pierre : la belle plage de sable blanc de Saint-Pierre longe tout le centre ville jusqu'au port et profite d'un très joli lagon où il est possible de se baigner et d'observer de nombreux poissons avec masque et tuba. Prudence avec les oursins et les poissons-pierre dans les zones où il y à les coraux.
Ici, ce sont les célèbres arowanas - ou poissons-dragons - qui sont mis à l'honneur. Des spécimens élevés au rang de stars par les Chinois, qui les considèrent comme des créatures mystiques. À la clé pour le vainqueur : pas moins de 13.000 euros.
Le loup de mer est un très gros poisson rond d'eau de mer, de la famille des poissons-loups et du grand ordre des bars. Le loup de mer vit au fond de la mer, à de grandes profondeurs. Il est gris-bleu avec des bandes verticales sombres sur les flancs. Il a un derme blanc à retirer de préférence lors de la préparation.
Dans les récits évangéliques, Pierre joue un rôle de premier plan : il parle au nom de tous et le Christ s'adresse à lui quand il veut s'adresser à tous. Quand Jésus ne veut que trois compagnons, Pierre est encore le premier, à la résurrection de la fille de Jaïre, par exemple.
Le saint-pierre se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Alsace grand cru ollwiller gewurztraminer, un Gaillac blanc, un Côtes du Rhône Villages blanc, un Jurançon sec ou encore un Château-Grillet.
Le plus souvent la pêche se fait sur des plateaux couverts de graviers. L'idéal c'est une grande étendue avec des fonds sableux et des zones où ce substrat est remplacé par du gravier. Parmi les proies favorites du saint-pierre, figure le lançon.
Accès à la Place Saint-Pierre
Les bus de ville et bus touristiques à arrêts multiples font également halte à deux pas de place. Si vous arrivez à pied, le Capitaine vous recommande chaudement d'emprunter la Via della Conciliazione, qui relie le Castel Sant'Angelo à la Place Saint-Pierre : émerveillement garanti !
Le saint-pierre se déguste le plus souvent en filet, il est délicieux cuit au four. Ce poisson de mer est très apprécié en cuisine malgré son prix élevé. Il fait partie de la famille des Zéidés. On le trouve dans l'Atlantique et en Méditerranée.
Elle a été construite à la demande du pape Alexandre VII de 1656 à 1667 par Bernini.
La pierre du signe astrologique poisson : l'Améthyste.
Saint-Pierre est une commune française et une sous-préfecture du département (et région) d'outre-mer de la Martinique. Saint-Pierre est située à 31 km au nord de Fort-de-France sur la côte caraïbe au sud-ouest de la montagne Pelée. Ses habitants sont appelés les Pierrotains (aussi écrit Pierrotins) et les Pierrotines.
Le nom Saint-Pierre-des-Cuisines provient d'une version francisée de Coquinis, désignant de petits artisans. L'histoire raconte que des pêcheurs de la région avaient jadis honoré saint Pierre en lui dédiant un prieuré.
2. Pierre, toi le premier, le porte-clefs des cieux Exauce chaque jour nos vœux et nos prières. Lorsque tu siégeras pour juger Israël, Laisse-toi donc fléchir et juge avec clémence. A nous qui te prions, maintenant ici-bas,Apporte le secours de ta miséricorde.