«Le mystère de ton eau, c'est la magie de la surfusion. «En gros, c'est que l'eau distillée ou purifiée n'a pas de particules qui serviraient de germes pour partir la congélation. Elle ne gèle pas, elle est en surfusion.
En effet, la cristallisation est un phénomène physique exothermique. Cela explique que l'eau à exactement 0°C ne gèle pas. En effet, dès qu'un cristal apparaît, il produit la chaleur exactement nécessaire pour le re=dissoudre.
Parce que l'eau solide, la glace, occupe plus de place que l'eau liquide, contrairement à la plupart des corps. Quand l'eau liquide se transforme en glace, les molécules d'eau se rangent et s'éloignent les unes des autres… en prenant plus de place.
La température de congélation de l'eau-c'est-à-dire de l'eau douce-au repos est de 0° C . En revanche, la température de congélation de l'eau de mer est inférieure à 0°C; de plus, elle varie avec le degré de salinité.
Deux Américains proposent une nouvelle limite de température pour la surfusion de l'eau. Contrairement à une idée répandue, l'eau ne gèle pas forcément à 0°C. Si elle est assez pure, elle peut rester liquide à des températures négatives.
L'antigel courant contient de l'éthylène-glycol, un liquide miscible à l'eau en toutes proportions. L'eau gèle à 0 °C et l'éthylène-glycol à -11,5 °C et pourtant le mélange supporte des températures bien plus basses sans se solidifier.
En 2010, des chercheurs menant des expériences à l'installation européenne de rayonnement synchrotron (ESRF) ont affirmé que l'eau pouvait se trouver sous une forme surfondue. Il s'agit d'un état de non-gel situé dans un intervalle de température allant de 0 °C à -39 °C.
Record : de l'eau liquide à -42,55 °C.
Maintenez l'eau en mouvement
Vous pouvez par exemple disposer une ou plusieurs balles en plastique, comme des balles de ping-pong, sur la surface de l'eau. Au moindre souffle de vent, les balles dériveront et empêcheront les cristaux de glace de se former.
L'eau chaude gèle donc plus vite que l'eau froide, et pour plusieurs raisons. D'abord, pour une histoire de volume. Certains chimistes soutiennent que l'évaporation de l'eau dans l'échantillon chaud est responsable d'une perte de volume.
Une bouteille qui est écrasée, et même pas complètement plate, est alors analysée comme un corps plat et mise avec les papiers et cartons.» En fait, tout dépend du centre de tri. La réponse la plus générale est celle de l'entreprise Citéo : «La bouteille peut être triée sans être compactée.
Boire à la bouteille
A chaque fois que l'on boit à la bouteille, on dépose sur le goulot des bactéries présentes dans notre bouche. Il suffit ensuite de laisser cette bouteille à l'air ambiant, pour que que les bactéries prolifèrent et que la bouteille devienne un vrai nid à microbe.
Congeler la bouteille d'eau
L'idéal est de remplir les trois-quarts de la bouteille avant de la mettre dans le congélateur pour la nuit. Avant de partir, il suffit de remplir le dernier quart d'eau à température ambiante ou fraîche. Ainsi, la boisson conservera sa fraîcheur pendant des heures.
Saviez-vous que vous pouvez refroidir de l'eau en dessous de son point de congélation (0 °C) sans qu'elle devienne solide ? La méthode utilisée pour geler de l'eau instantanément est appelée « surfusion ». Vous pouvez utiliser du sel, de la glace et de l'eau pour faire geler en un instant de l'eau dans une bouteille.
Voici les hypothèses avancées qui recueillent le plus de crédit. D'abord, le volume. Il semblerait que l'évaporation de l'eau chaude entraine une perte de volume et donc que l'eau restante, en moindre quantité que l'eau froide, gèle plus vite. Ensuite, l'eau froide peut entrer en surfusion.
La vanne d'arrêt pour l'eau à l'extérieur se trouve généralement près du plafond, à l'intérieur du mur où le robinet extérieur se situe. Si cette vanne est semblable à un robinet ou à un pommeau, tournez-la dans le sens horaire (vers la droite) pour la fermer.
Faire geler de l'eau sans congélateur !
Verser une tasse de gros sel dans un récipient. Prendre des glaçons qu'on met dans un torchon pour les concasser à l'aide d'un marteau ou autre ustensile. Mélanger ensuite, les glaçons au gros sel.
En gelant, l'eau prend de l'expansion, ce qui peut causer l'éclatement des tuyaux. Cela dit, l'eau gèle plus difficilement lorsqu'elle est en mouvement. Lorsque les grands froids sévissent, laissez un robinet d'eau froide dégoutter faiblement (idéalement celui du bain).
Ce vent provoque un phénomène que l'on appelle le up welling : le vent qui souffle pousse la pellicule d'eau chaude située à la surface de l'océan vers le sud et laisse donc l'eau froide remonter des profondeurs. Ce qui a pour conséquence de maintenir l'eau à une température entre 15°c et 18°c.
L'Éthiopie, record des pays les plus chauds
Certainement l'un des pays les plus chauds de la planète, l'Éthiopie voit la température varier entre 45 °C et 60 °C sur le site de Dallol. De quoi être largement en tête de notre classement.
Selon les données d'Index Mundi [archive], le Groenland se classe au premier rang et l'Islande au deuxième rang pour les ressources renouvelables internes en eau douce par habitant avec respectivement 10 662 190 mètres cubes et 519 264,7 mètres cubes .
Pour la réaliser, il vous faut simplement un congélateur et une bouteille d'eau (non ouverte de préférence). Placez votre bouteille au congélateur pendant environ 2h - 2h30, ressortez la et faite lui un choc. Tadam ! L'eau se transforme en glace sous vos yeux.
Le point de congélation exact de la vodka, de la tequila, du rhum, du whisky et des liqueurs (ainsi que du vin et de la bière) dépend de son alcool en volume (ou de sa preuve) . Plus la teneur en alcool est faible, plus le point de congélation est chaud.
Le gros sel
Enrober dans un tissu du gros sel et frottez les pares-brises gelés de votre voiture. On peut aussi diluer dans un vaporisateur environ 30 % de gros sel avec 70 % d'eau tiède, on mélange et on vaporise.