Alors que le matériel électrique nécessaire à la confection des produits est ce qui explique la hausse des factures, "les boulangers n'ont jamais eu d'aides pour changer le matériel. Le four est ce qui consomme le plus, c'est la pièce maîtresse et la plus coûteuse.
Boulangerie : une facture d'électricité en hausse depuis le début de la crise énergétique. La facture d'électricité d'une boulangerie a fortement augmenté depuis la crise énergétique. En moyenne, la consommation d'électricité d'une boulangerie est portée à 99 000 kWh d'électricité par an, selon Engie.
Or "plus de 80% des boulangers ne bénéficient pas du bouclier tarifaire en raison de leur puissance de raccordement souvent supérieure à 36 KVa", rappelle l'auteur et rapporteur de la proposition de loi Philippe Brun (Eure, PS) dans l'exposé de son amendement(Lien sortant, nouvelle fenêtre).
Depuis près d'un an, les 33 000 boulangeries du pays voient leurs factures d'électricité exploser en raison de la crise énergétique. Des augmentations, couplées à la hausse du prix des matières premières, qui provoquent de plus en plus de faillites et qui inquiètent tout le secteur.
Chaque année, le secteur de la boulangerie voit l'apparition (ou la consolidation) de nouvelles tendances. En 2023, si peu de nouveaux produits se sont encore véritablement imposés sur le marché, plusieurs grandes tendances de consommation peuvent toutefois être mises en lumière.
Ainsi, le boulanger titulaire d'un bac pro et ayant exercé son métier durant 2 années après l'obtention de son diplôme a un salaire minimum de 1 666,85 € brut, soit 1300 € net.
Avec ses nombreux points de vente sur le territoire, la France fait partie des pays européens ayant le plus grand nombre de boulangeries-pâtisseries.
Les horaires en boulangerie traditionnelle
C'est pourquoi le boulanger doit venir très tôt pour préparer son pain. En effet, le processus complet d'une fournée de pain dure environ cinq heures. Il faut d'abord qu'il prépare sa pâte, la pétrisse, la fasse fermenter puis qu'il la mette en forme.
Selon le patron de la Confédération, en moyenne, la puissance au compteur requise pour des boulangeries de moyenne taille (6 à 8 salariés) tourne plutôt autour de 72 KVA, soit le double du plafond imposé par le bouclier.
Un bouclier tarifaire pour faire face à la hausse des tarifs du gaz et de l'électricité Ce contenu a été publié sous le gouvernement du Premier ministre, Jean Castex.
Le bouclier bénéficie aux particuliers ainsi qu'aux petites collectivités territoriales et micro-entreprises (moins de 10 salariés avec un chiffre d'affaires annuel inférieur à 2 millions d'euros et ayant souscrit une puissance inférieure ou égale à 36 kVA) en métropole continentale.
Cause : nouveau tarif d'utilisation des réseaux publics d'électricité. Cause : généralisation du télétravail a fait augmenter la consommation des Français, a obligé un approvisionnement sur le marché de gros européen. Conséquence : +16 euros sur la facture annuelle d'électricité.
Plusieurs facteurs, comme un hiver particulièrement glacial, l'arrivée d'un bébé ou encore une hausse du prix de l'électricité ou des taxes peuvent conduire à une facture d'électricité plus élevée qu'à l'accoutumée.
L'augmentation du prix de l'électricité est due à la fin progressive du « bouclier tarifaire », un dispositif coûteux mis en place par le gouvernement pour contenir la forte inflation de l'électricité enregistrée ces deux dernières années en Europe (plus de 40 % en deux ans), rappelle l'AFP.
L'importance du travail de nuit en boulangerie
effectuer une partie du processus de fabrication ; débuter la commercialisation des produits frais dès le début de la journée ; satisfaire les attentes de la clientèle ; pérenniser leur activité économique.
Toujours selon ce récit, sa pelle de four devient un mûrier le jour où Honoré devient évêque. Au Moyen-Âge, le 16 mai, jour anniversaire de son décès, devient le jour de la célébration de Saint-Honoré, patron des boulangers.
Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu'il fabrique : pains, viennoiseries, pâtisseries sucrées et salées. Il exerce le plus souvent son activité en boulangerie-pâtisserie.
Les maîtres boulangers font partie des professionnels qui gagnent le mieux leur vie : ils se consacrent à la fabrication de produits recherchés et de pains spéciaux. Avec votre propre boulangerie, surtout si elle est particulièrement connue, vous pourrez gagner 3 500 € par mois ou plus , selon vos compétences.
Les artisans boulangers ont des horaires de travail atypiques, et commencent en général leur journée entre 3 h et 7 h du matin, pour ceux qui travaillent au fournil et en laboratoire à la préparation du pain et des viennoiseries, et entre 6 h et 9 h pour les vendeurs en boutique.
Le brevet professionnel (BP) Le brevet professionnel est accessible après un CAP ou un bac pro. Il s'agit d'une formation en alternance, de 2 ans, qui prépare notamment le futur boulanger à créer et gérer sa propre boulangerie-pâtisserie.
La neuvième édition de cette compétition organisée par les Ambassadeurs du pain s'est déroulée à Nantes cette semaine. Le vainqueur a été annoncé mercredi.
Avec cet énorme choix, la Suisse se positionne comme véritable pays du pain.
Selon le World of Statistics, les 10 premiers pays en termes de consommation de pain par habitant et par an sont les suivants : Turquie (199,6 kg), Serbie (135 kg), Bulgarie (131,1 kg), Ukraine (88 kg), Chypre (74 kg), Argentine (72 kg), Portugal (70 kg), Pologne (70 kg), Danemark (70 kg) et Grèce (70 kg).