Son prix bondit de 40 % en un an en raison notamment des « conditions météorologiques défavorables » dans les zones où elle est cultivée. Et notamment en Espagne. La pêche (+25 %), le poivron (+37 %), la tomate grappe (+31 %) ou les haricots verts (+21 %) font aussi partie des produits les plus inflationnistes.
En raisons de multiples facteurs, comme la sécheresse et les restrictions d'eau, le prix des fruits et légumes a augmenté de 11% selon les derniers chiffres de Familles Rurales et risquent encore d'augmenter dans les prochaines semaines.
L'importation fait flamber les prix
L'explication, c'est que le coût de la main d'œuvre est resté là-bas quasiment le même et qu'il n'y a pas d'intermédiaire. C'est l'importation d'Espagne ou de Belgique qui fait flamber les prix.
Etant donné les caractéristiques spécifiques de la plupart des fruits et légumes frais (produits fragiles, périssables, peu stockables) et leur sensibilité à la météo, leurs prix sont particulièrement impactés par la loi de l'offre (volumes de produits disponibles) et de la demande (consommation).
Ce qui explique la hausse des prix des fruits par rapport à l'été dernier, ce sont les hausses de coûts de production. « Les consommateurs sont touchés par une hausse du coût du carburant, de l'électricité et de l'énergie en général, c'est pareil pour les producteurs », explique Stéphanie Prat.
Les tomates pourraient coûter plus cher cette année car 95% de la production française sont cultivées sous des serres chauffées au gaz. Les fraises et les concombres pourraient également être touchés par cette inflation. La guerre en Ukraine a provoqué la flambée du prix des énergies et en particulier celui du gaz.
pourquoi les fruits et légumes sont si chers. Les prix des fruits et légumes ont augmenté de 15% sur un an au mois de juin. La faute à des importations durement touchées par l'épidémie de coronavirus, mais aussi une mauvaise météo qui a abîmé les récoltes.
L'augmentation du prix des fruits pèse sur le pouvoir d'achat des consommateurs, mais il profite aux producteurs. Selon l'Insee, le prix des fruits payé aux agriculteurs est en hausse de 10,7 % par rapport à l'an dernier.
Ce phénomène est dû aux conditions climatiques difficiles dans le sud de l'Espagne. Le climat y est habituellement doux, permettant de cultiver des légumes dits "d'été" comme des salades, des aubergines ou encore des courgettes toute l'année.
C'est une conjonction de plusieurs facteurs : l'énergie et le carburant coûtent plus cher, donc la production de nombreux produits alimentaires transformés aussi. Le traitement de la betterave sucrière ou le séchage du lait en poudre par exemple ont vu leurs coûts de production flamber à cause du prix de l'énergie.
"Cela s'explique par la hausse du prix du blé, ainsi que par celui de l'emballage. Le prix de la pâte à papier qui sert à faire le carton a fortement augmenté", précise l'expert. Ensuite, vient la moutarde, +8% de hausse, en raison des tensions autour de l'huile de tournesol.
L'augmentation du prix des matières premières, de l'énergie et du transport ont provoqué une hausse significative du prix de certains aliments. La guerre en Ukraine risque également de faire porter une pression supplémentaire sur les produits alimentaires d'ici l'été 2022.
Après la levée des restrictions liées au Covid, les prix de l'énergie ont massivement grimpé. Les prix à la consommation du gaz, des carburants et dans une moindre mesure de l'électricité ont fortement augmenté en France entre décembre 2020 et octobre 2021 (respectivement de 41%, 21% et 3% ).
La guerre en Ukraine a accéléré l'augmentation des prix de l'énergie. Une hausse des coûts qui menace directement la production de fruits et légumes sous serre, notamment de tomates, star des assiettes estivales. En France, 95% des tomates produites sont cultivées hors-sol, dans de grandes serres chauffées au gaz.
Au Japon on en mange ainsi 50 kilos par habitant, contre 116 kilos en France. Plusieurs raisons expliquent le prix des fruits: les fortes taxes à l'importation, la rareté des terres arables ou encore la forte sélection des produits qui conduit à jeter les fruits considérés comme « moches ».
Tout d'abord, les standards de qualité et de sécurité sont très strictes concernant les produits alimentaires entrant dans le pays. Les autorités contrôlent notamment la façon dont les fruits ont été cultivés mais aussi et surtout les pesticides qui ont été utilisé sur les arbres.
« Il y a eu des retards en approvisionnement. Mais c'est surtout la météo qui explique que moins de fraises ont été produites », détaille Émeline Vanespen. Le gel, le froid ainsi que le temps maussade de ces derniers mois ont provoqué une baisse des rendements. « Le tout cumulé fait que les prix augmentent. »
Le record ? 12 849 € pour un seul ananas ! Un cas particulier car en général, ce fruit coûte environ 1369 € la pièce. Une affaire !
La forte demande en kiwi, difficile à satisfaire surtout au printemps et en été, permet des prix très rémunérateurs pour les producteurs. La production française de kiwi est en légère baisse depuis quelques années, passant de 67 000 t en 2015 à 51 000 t en 2020, selon Eurostat.
En moyenne, pour s'acheter un kilo de tomates en France il en coûte 3.02 €. Ce prix peut descendre jusqu'à 1.4 € et s'élever jusqu'à 5 € selon les périodes de l'année.
1 - 250 g Soit 7,56€ le kg 1 € SACHET DE 450 G O...
Les tomates et les salades coûtent plus cher, car chaque intermédiaire voit aussi sa facture augmenter. Il est quatre heures du matin et tout le monde ne parle que de la tomate. Depuis quelques semaines, le prix au kilo s'envole.