Le sucre étant soluble dans l'eau, la guimauve commence à perdre sa forme. Toutefois, elle ne se dissoudra pas complètement, parce que la gélatine coagulée n'est pas soluble dans l'eau. [4] Si vous voulez que votre guimauve fonde, il faut la piquer sur un bâton et l'exposer au feu.
Mettre dans un bol allant au four à micro-ondes les guimauves et la cuillère à café d'eau. Faire fondre pendant 30 secondes en mode cuisson. Après ça vous obtiendrez une crème onctueuse.
« Quand on fait chauffer la guimauve, un phénomène se produit : elle gonfle. C'est parce que la moitié de la guimauve est composée d'air piégé.
Les guimauves se conservent au frais de préférence, mais aussi à température ambiante dans une boîte hermétique. Elles se dégustent dans la semaine qui suit leur préparation.
Guimauve maison. Avant de commencer, dissipons un malentendu : la guimauve, les marshmallows et les chamallows, c'est la même chose ! Le vrai nom de la confiserie est la guimauve, le nom américain est marshmallow et chamallow est l'appellation commerciale la plus répandue, commercialisée par la société Haribo.
Un bain-marie vous permettra de faire fondre vos guimauves lentement afin de les tremper ou de les utiliser dans un glaçage. Graissez une spatule en caoutchouc ainsi que l'intérieur de la casserole qui se trouve au-dessus. Cela empêchera les guimauves de coller à la spatule et à la casserole lorsqu'elles fondront.
1. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre la margarine et les guimauves à HAUTE intensité pendant 2 minutes, en remuant après 1 minute. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
En 1948, l'Américain Alex Doumak met au point le procédé breveté d'extrusion consistant à produire un cylindre continu de pâtes coupé en sections régulières et roulés dans un mélange de fécule et de sucre glace.
La guimauve serait originaire des steppes asiatiques et aurait été importée d'Asie au début de l'ère chrétienne. Elle est aujourd'hui répandue dans toute l'Europe. Elle a été utilisée depuis l'Antiquité comme plante médicinale. Althaea dérive du grec signifiant « soigner ».
Pour récupérer des guimauves qui ont durci, placez-les au micro-ondes 15 secondes. Elles seront redevenues molles!
Un autre parfum oriental floral composé de la guimauve c'est « Ultrared » de Paco Rabanne, qui conjugue guimauve, jasmin et anis étoilé. On retrouvera également la guimauve au cœur de parfums floraux comme dans « Mademoiselle Guerlain » de Guerlain.
Faire griller des guimauves directement à la flamme a un côté ludique pour les cow-boys en herbe. vous cherchez à donner un côté authentique à votre repas. Les marshmallows au feu de bois sont parfaits pour les repas chaleureux loin des écrans et téléphones.
malvavischio ; du latin, malva ibiscum, (grec ἰβίσκος), d'où, par interversion, ibiscum malva, bis malva, guimauve, où l'on remarquera le français gui pour bi latin.
Les propriétés de la guimauve
La guimauve présente les propriétés suivantes : anti inflammatoire, antitussive, décongestionnante, émolliente et drainante. . Grâce à ces nombreuses vertus, la guimauve permet de régénérer les muqueuses irritées.
La guimauve, que l'on appelle souvent « chamallow », est cette confiserie à la texture spongieuse inimitable. Son nom lui vient de la recette originale faite à base de guimauve officinale.
Cémoi affirme utiliser "de la gélatine de porc pour ses propriétés émulsifiante et texturante" car elle est "utilisée pour incorporer de l'air dans le sirop de guimauve".
Il faut donc piquer le chamallow au bout de la pique et le tenir au-dessus du feu. Pas trop près, sinon le chamallow s'embrase. Sous l'effet de la chaleur, il gonfle puis l'enveloppe se caramélise.
Chamallows grillés à la Bougie
Pas de panique, vous pouvez faire griller les chamallows au dessus d'une simple bougie ou les dorer avec un chalumeau (comme ceux pour faire caraméliser les crèmes brûlées). Mais attention aux enfants à coté de vous, ne les laissez jamais seuls avec la bougie ou le chalumeau.
Faire bouillir l'eau avec la guimauve à feu moyen-vif, à découvert pour 15 minutes. Boire chaud ou froid. Réfrigérer le mélange et filtrer lors de la consommation. Se conserve au réfrigérateur 3 -4 jours.
Saupoudrez continuellement votre guimauve, avant et après démoulage, de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle au doigts (ça colle fort).
Faites-les fondre au four micro-onde pendant 15 secondes, s'ils n'ont pas assez fondu, faites chauffer 10 secondes de plus à la fois.
Placez-y un bol contenant un mélange d'eau et de citron, Faites tourner votre four pendant 3 minutes à pleine puissance. Ensuite prendre une éponge et essuyer la condensation sur les parois du four. Nettoyez l'intérieur du four à micro-ondes avec une solution d'eau et de vinaigre ou un nettoyant liquide dégraissant.
La guimauve
Cette plante, et plus particulièrement sa racine, agissent en douceur contre la constipation occasionnelle. En effet, la guimauve contient des mucilages, une substance qui a pour propriété d'augmenter le volume des selles et de leur donner une consistance plus molle, ce qui favorise un bon transit.