Les tomates formées par temps plus chaud seront probablement parfaitement rondes. Les tomates difformes mûriront et seront comestibles bien que moins esthétiques.
La tomate grappe, ronde, ferme, brillante et charnue, la tomate grappe est de qualité constante. Le parfum des tiges est un gage de fraîcheur. Fraîche et pleine de goût, elle est idéale à la croque ou en salade mais aussi délicieuse passée au four avec un peu d ail et quelques herbes fraîches.
la fleur n'a pas été pollinisée. Cas rare car le vent et l'agitation des bourdons suffisent à polliniser les fleurs de tomates ; une trop forte chaleur rend les fleur stériles (à + 40°C) ; les tomates souffrent d'oïdium.
Une grande diversité de variétés
Si la tomate est traditionnellement rouge, elle peut être jaune, orange, verte, noire blanche, rose, bariolée, zébrée, tâchée... Elle arbore aussi différentes formes allant de l'allongée, à la biscornue, en passant par l'ovale et la ronde charnue...
En effet, la couleur de la tomate rouge dépend des pigments qui composent sa surface et de la lumière qui l'éclaire. Éclairée en lumière blanche, ce fruit paraît rouge car il absorbe les lumières bleue et verte et elle est diffusée rouge.
Ce symptôme est caractéristique du collet jaune chez la tomate. Le conseiller agricole mentionne que 10 à 20 % des fruits sont affectés, que la température a été élevée toute la saison et que des pluies abondantes sont survenues.
Avec l'éthylène
Certains fruits dégagent de l'éthylène en murissant et ce gaz peut faire murir les tomates. C'est le cas entre autres, des bananes et des pommes. Placez vos tomates dans un sac de papier et ajoutez-y une banane mure. La banane aidera les tomates à rougir.
Au sens botanique du terme, un fruit contient au moins une graine et pousse de la fleur d'une plante. Avec cette définition à l'esprit, on classe la tomate parmi les fruits, car celle-ci contient des graines et pousse de la fleur du plant de tomate.
Est-ce bon de manger des tomates tous les jours ? La réponse est oui. Les apports nutritionnels de la tomate sont excellents et en consommer une fois par jour ou au moins plusieurs fois par semaine est bénéfique pour le bon fonctionnement de notre organisme.
Mais les fleurs de tomates ne sont pas comme ça. Chaque fleur contient à la fois une partie mâle et une partie femelle. La corolle, composée de 5 pétales, correspond à la partie mâle tandis que le milieu de la fleur, c'est-à-dire le pistil, correspond de manière contre-intuitive à la partie femelle.
Un arrosage trop fréquent aura les mêmes conséquences : maladies cryptogamiques, jeunes fruits qui tombent, fruits plus développés qui éclatent ou sans saveur, lessivage des éléments nutritifs, … La tomate est sensible aussi bien à un arrosage insuffisant qu'à un arrosage excessif.
Quand une fleur ne donne pas de fruits (tomates), on dit qu'elle coule. Ceci n'est pas causé par un manque de pollinisation ; après s'être épanouie, la fleur sèche et tombe.
Pour plusieurs raisons ! La première, c'est que si vous laissez l'ensemble des gourmands se développer sur votre plant de tomates, votre plant formera un buisson. Et le problème d'un plant de tomate qui buissonne, c'est que l'air circule plus difficilement au centre de votre plant.
Il s'agit essentiellement du fructose (1,40 g pour 100 g) et du glucose (1,20 g pour 100 g). Sa teneur en sucres est inférieure à 5 g pour 100 g, (2,60 g de sucres pour 100 g), la tomate grappe a donc une faible teneur en sucres*.
Tomate Antonina
Gros fruit de couleur rouge, côtelé et au goût sucré. Elle est idéale pour les coulis et les salades.
Excellente pour le foie : la tomate contient des traces d'éléments antitoxiques appelés chlorine et sulfure. La chlorine permet de mieux filtrer les déchets de l'organisme et le sulfure protège le foie contre certains engorgements.
Au sens botanique
La tomate est un fruit, car elle est bien une partie d'une plante contenant des graines et le résultat de la transformation d'une fleur.
Les tomates contiennent également un composé appelé lycopène, qui leur donne leur couleur rouge. De plus en plus de recherches sont menées sur le lycopène et ses propriétés pour la santé, notamment son potentiel pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
En effet, la première domestication de la tomate à gros fruits est intervenue dans le Mexique actuel, où l'on trouvée les Espagnols lors de la conquête de Tenochtitlàn (Mexico) en 1519. La tomate s'implante en Espagne et à Naples. Ronde, rouge ou jaune, elle est baptisée pomodoro, « pomme d'or » ou « pomme d'amour ».
Le kaki, également appelé plaquemine ou figue caque, est un fruit qui ressemble à une grosse tomate, à la peau lisse, et de couleur orange vif à rouge selon les variétés et le degré de maturité.
L'olive est utilisée dans la région méditerranéenne depuis plus de 6000 ans. C'est un fruit, très riche en lipides, en acides gras mono et polyinsaturés, ainsi qu'en vitamines. Il est issu d'un arbre fruitier : l'olivier.
L'arrosage est aussi déterminant pour que les tomates aient bon goût. Les plants doivent recevoir de l'eau régulièrement si on veut un système racinaire fort et développé. Le manque d'eau, tout comme les excès, peut avoir une incidence sur le goût des tomates.
En effet, cueillez-les et entourez-les chacune d'une feuille de papier journal. Placez-les ensuite dans une pièce chaude et sèche dans la maison. D'ici 2-3 jours, jettez un coup d'œil, vos tomates seront plus colorées ! Si ce n'est pas encore assez à votre goût, laissez-les encore quelques temps avant de les déguster.
Tout repose sur la météo. Cette dernière est quelque peu capricieuse, oscillant entre des périodes caniculaires et de pluie diluvienne. Malheureusement, les tomates ont besoin de beaucoup de soleil pour mûrir. Là où le soleil se fait rare, leur développement s'est donc ralenti.