L'orange sanguine tient son nom de la couleur de sa pulpe, qui devient rouge sombre à maturité. Cette coloration est due à des pigments : les anthocyanines, qui sont des antioxydants excellents pour la santé.
Dans les régions où elle est cultivée (par exemple, en Sicile), il fait souvent très chaud en journée et froid la nuit (voire très froid à certaines périodes de l'année). Ce phénomène favorise la multiplication de pigments, appelés anthocyanes, qui donnent à la pulpe et à la peau du fruit une couleur rouge foncé.
Une bonne orange est ferme et lourde, son poids révélant un fruit bien sucré. Évitez dans tous les cas les oranges molles, probablement gâtées. Et ne vous fiez pas à la couleur ni à l'épaisseur de la peau, qui dépendent du climat ou des variétés ! Si l'écorce est lisse et brillante, sa couleur importe peu.
La couleur intense de l'orange sanguine est due à la présence d'anthocyanine dans le fruit. Ce pigment naturel fait rougir l'orange et la parfume lorsqu'il atteint sa maturité.
Une forte amplitude thermique hivernale induit la production d'anthocyanes dans le fruit. Ces pigments, connus comme de puissants anti-oxydants, sont rares chez les agrumes dont la couleur jaune à orange parfois rose est causée par des caroténoïdes.
L'orange et son jus devraient être évités par les personnes souffrant de reflux gastro-oesophagien, d'œsophagite peptique et de hernie hiatale en phase aiguë. Ces fruits peuvent entraîner une irritation de la muqueuse de l'œsophage ou des brûlures épigastriques.
Connaissez-vous les oranges sanguines ? Contrairement aux oranges, leur cœur est pigmenté d'une couleur rouge sang. Toutes les deux sont riches en vitamines C, protéines, glucides et calories. De quoi se sentir en forme tout au long de la journée.
Un toucher ferme est le signe d'une orange sanguine mûre ! Pour être sûr de consommer une orange sanguine bien fraîche, vérifiez qu'elle est lourde en main, caractérisée par un toucher ferme. L'orange sanguine, avec son parfum acidulé, ira avec différentes combinaisons.
Gare au reflux
Il y a malgré tout une situation dans laquelle les oranges peuvent perturber le sommeil. Cela concerne les personnes sujettes au reflux gastrique. Les agrumes en général, du fait de leur acidité, favorisent le reflux.
L'ÉTUDE SANTÉ DU JOUR - Des scientifiques américains ont découvert qu'une consommation élevée d'agrumes, notamment l'orange et le pamplemousse, augmente significativement le risque de mélanome, la forme la plus dangereuse de cancer de la peau.
Méfiez-vous des oranges trop brillantes : elles ont sans doute été enduites, après la récolte, d'une cire contenant un fongicide. Enfin, si vous désirez utiliser les zestes ou l'écorce, choisissez des oranges bio, non traitées. Les oranges se conservent au moins 10 jours à température ambiante.
Les oranges blondes à chair
C'est l'orange douce idéale pour la consommation. Elle possède une belle peau colorée et brillante avec une petite excroissance que l'on nomme ombilic. La Navel constitue la variété la plus connue et celle-ci provient d'Espagne, du Maroc et d'Afrique du Sud.
Gardez-les dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe. Évitez de les empiler les unes sur les autres pour éviter tout écrasement. Si vous prévoyez de ne pas consommer vos oranges dans un délai relativement court, envisagez de les stocker au réfrigérateur. Cela ralentit leur maturation.
Les bienfaits de l'orange sanguine
En plus d'être belle et bonne, l'orange sanguine est un véritable concentré de vitamines et de vertus. Elle est riche en micronutriments, en vitamines A, E, B1, B2 B9, ainsi qu'en minéraux : phosphore, magnésium et potassium.
Sa saison. La saison de l'orange va de décembre à avril. En février c'est la pleine saison même si ce fruit, l'un des plus consommés en France est disponible toute l'année grâce à aux importations. On trouve sur les étals les oranges à chair, à jus, ainsi que les oranges sanguines.
Tous les fruits et légumes frais doivent être nettoyés soigneusement à l'eau potable courante (sans savon ni eau de javel), même en l'absence de traces de terre. On les débarrasse ainsi de la poussière, d'une partie des germes présents sur leur surface et des résidus de pesticides.
L'acidité des agrumes, surtout lorsque le corps est déshydraté, est particulièrement agressive pour l'estomac. Sur le long terme, surtout si l'on est sujet·te aux troubles digestifs, cela provoque notamment des brûlures d'estomacs, remontées acides ou des inflammations. De plus, les jus de fruits sont très sucrés.
Quel fruit empêche de dormir ? Les agrumes, les bananes, les kiwis... sont des fruits composés de vitamine C. Ils sont donc des énergisants naturels, qui peuvent provoquer un endormissement difficile.
Selon le Programme national nutrition santé (PNNS), il est recommandé et sans risque de consommer environ deux à trois oranges par jour, en variant avec d'autres agrumes et d'autres familles de fruits. Cette quantité apporte tous les nutriments nécessaires, dont la vitamine C protectrice.
Au congélateur, placer les oranges dans des sacs de congélation hermétiques ou contenants hermétiques.
L'orange à jus est la plus répandue, elle a une chair riche, sucrée et pulpeuse. Idéale pour faire de délicieux jus de fruit, préparer une sauce ou une crème sucrée pour un plat. En général, elle a une peau plus fine que l'orange à dessert. L'orange à dessert à une chair plus ferme et la peau plus épaisse.
Les oranges sanguines ont une saveur moins acide, un peu plus sucrée et plus prononcée que les oranges ordinaires. Ils ont un goût de pamplemousse rouge acidulé avec des notes de miel, de cerise acidulée, de framboise et de fraise.
Il s'agit de l'agent anti-cancéreux toposide, des traitements contre l'hypertension aténolol, céliprolol et talinolol, du médicament empêchant le rejet d'organes implantés, ciclosporine et des antibiotiques ciprofloxacine, levofloxacine et itraconazole.
Techniquement parlant, la couleur orange est une couleur chaude qui résulte d'une association de deux couleurs primaires : le jaune et le rouge, respectivement associés à la joie et à la passion. Afin d'obtenir un orange « pur », il est important de ne mélanger que du rouge et du jaune.
La variété "tarocco"
Produite en Sicile, cette variété est la plus sucrée et la plus juteuse de toutes. Elle arrive à maturité de décembre à février. Sa peau est orange vif tachetée de violet.